Богат сочен коледен кейк

DSC_0198Този кейк може да се приготви между 4 и 6 седмици преди Коледа. Оставя се да отлежава увит във фолио, като веднъж седмично се полива с 3-4с.л. коняк.

 

Продукти:
225г светли стафиди
225г тъмни стафиди
225г сушени червени боровинки
115г наситнени сушени сливи
50г нарязани захаросани череши
50г захаросани цитрусови корички
45мл коняк (или шери)
225г брашно
щипка сол
1ч.л. канела
1/2ч.л. индийско орехче
1с.л. какао на прах
225г меко масло
225г кафява захар Мусковадо
4 големи яйца
настъргана кора от 1 портокал
50г фино смлени бадеми
50г счукани бадеми
За декорация:
60мл кайсиев мармалад
450г марципан (или фондан). В оригиналната рецепта кейкът се застила първо с марципана, а отгоре- с фондана. Аз мисля, че с такава декорация кейкът ще стане безумно сладък, затова ще го “облека” и украся само с едно от двете.
Приготвяне:
Двата вида стафиди, боровинките, сливите, захаросаните череши и цитрусовите корички се заливат с коняка (шерито) и се оставят да престоят една нощ.
Фурната се загрява до 160С. Брашното, заедно със солта, подправките, и какаото се объркват заедно. Маслото и захарта се разбиват на пухкава смес. Добавят се яйцата и отново се разбърква. Накрая се добавят портокаловата кора, бадемите (смлените и счуканите), накиснатите от предната вечер плодове и брашното. Внимателно се разбърква до пълно хомогенизиране на сместа.IMG_5812
Дълбока кръгла тавичка (най-добре тортена форма) с диаметър 20см се покрива с хартия за печене (и дъното, и стените). Тестото поставя в нея и се заглажда. Отгоре се постава алуминиево фолио, което се маха около 40 минути преди кейкът да се извади от фурната. Пече се 3 часа (или докато не остава тесто по шишчето, с което го бодваме).IMG_5816
След като е готов, кейкът се оставя във формата да се охлади още един час. Вади се заедно с хартията за печене. След като изстине напълно се завива в алуминиево фолио. Докато отлежава, се набучва с шиш и се полива с коняк на няколко пъти (количество коняк общо- около 60мл).
За украса: кайсиевият мармалад се затопля и с него се намазва целия кейк. Малко от марципана (фондана) се заделя за декоративни фигурки. Останалият се разточва върху работна повърхност, наръсена с нишесте и с него се облича кейка. Със заделения марципан (фондан) се оформят фигурки (звездички, имел, камбанки) за довършване на декорацията.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>