Сръбска телешка чорба с кисело зеле

DSC_0019_Fotor

Остана ли ви кисело зеле? Ето тази супа направих с част от последните ни запаси. Намерих и разкошно телешко и останах предоволна от резултата :)

Продукти:

700г телешко месо

300г кисело зеле

100г целина (глава)

1 морков

1 глава лук

2-3 дафинови листа

сол и черен пипер

За запръжката:

5-6с.л. олио

2с.л. брашно

3 скилидки чесън

1ч.л. червен пипер

Приготвяне:

Месото се нарязва на парчета и се сварява. Аз го варих 30 минути, след което добавих нарязаните на кубчета лук, морков и целина, както и дафиновия лист и варих още един час. (В оригиналната рецепта месото се вари заедно с нарязаните лук моркови, целина и дафинов лист половин час в тенджера под налягане.)

След като е сварено, към месото със зеленчуците и бульона се добавя на тънки ивици кисело зеле. Ври още 10 минути. Ако е необходимо се добавя вода.

Олиото за запръжката се загрява. В него се сипва брашното и се запържва до златисто, като се бърка постоянно. Подправя се с наситнения чесън, сол и черен пипер. Доливат се 500мл вода и се разбърква. Запръжката се изсипва в чорбата. Разбърква се и се оставя да поври още 4-5 минути. Сервира се поръсена с пресен магданоз.

*Източник: “Сръбска кухня”, Бон Апети

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>