Ягодови профитроли

DSC_0449

За тестото:

100г брашно

2с.л. Нескуик (или друго подсладено какао)

щипка сол

75г масло

225мл вода

2 яйца и един белтък- разбити

За пълнежа:

2с.л. вода

2ч.л. желатин

350г ягоди

225г сирене Рикота

3 с.л. пудра захар

2ч.л. ягодов ликьор

Приготвяне:

Първо се приготвя пълнежът. Желатинът се накисва във водата, докато набъбне. 225г от ягодите, заедно с Рикотата, захарта и ликьора се пасират. Стегналият желатин се разтопява на водна баня, след което се добавя на тънка струйка към ягодовата смес, като се разбърква постоянно. Полученият крем се оставя да стегне в хладилник за час- час и половина.

Брашното, какаото и солта се пресяват в купа.

Фурната се загрява на 220С.

Маслото и водата се поставят в тенджера и се слагат на котлона, така че маслото постепенно се разтопи и сместа кипне. Тенджерата се премахва от котлона и към водата и маслото наведнъж се добавя брашняната смес. Разбърква се до пълното ѝ усвояване. Тестото се оставя да се поохлади. Разбитите яйца се добавят на малки порции, като тестото се разбърква енергично с шпатула, докато всяка порция добре се усвои.

Готовото тесто се слага в пош с кръгъл накрайник. Върху тава, застлана с хартия за печене се шприцоват топчици (с размер на топче за тенис на маса). Профитролите се пекат 20-25 минути в предварително загрятата фурна. Изваждат се от фурната, прави им се по малък разрез през средата и се връщат във фурната за още 5 минути.

Готовите профитроли се охлаждат, пълнят се с охладения крем и 2-3 резенчета от останалите ягоди. Накрая се наръсват с пудра захар.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>