Днес, докато си стоях на упражнение в университета, до мен дойде колежката ми Ирина, чиято чаша с чай разнесе вълшебен аромат на ябълки, канела…просто на Коледа. 

   Навън е достатъчно студено, денят е кратък, а до Коледа остават по-малко от два месеца, така че смятам, че най-после дойде времето, в което да споделя любимите си рецепти за най-прекрасния празник в годината. 

   Започвам с нещо по-нетрадиционно: сладоледен коледен пудинг. В приготовлението му няма нищо сложно, време отнемат престояването и замръзяването, а резултатът определено си струва!

   Съветвам ви да прочетете добре цялата рецепта, преди да се захванете, за да може да си разпределите времето.

 

Продукти:
1) За плодовете:
170г стафиди
85г сушени череши
100г червени боровинки
6 с.л. бренди
2 с.л. кафява захар
2) За сладоледа:
2 пръчки канела, счупени на две
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. настъргано индийско орехче
1/4 ч.л. ким
4 карамфилчета
600 мл гъста сметана
семената от 1 ванилова шушулка
3 жълтъка
100г захар
6 малки ореховки- натрошени
настърганата кора на 1/2 лимон и 1/2 портокал
3) За топинга:
60г захар
2 с.л. бренди
3 с.л. мармалад от малини
100г сушени череши (може да се добавят боровинки и други сушени плодове- berries по избор)

Приготвяне:

Ден първи, вечерта:

1) В купа се смесват стафидите, черешите, боровинките, брендито и кафявата захар и се слагат за 3 минути в микровълнова фурна на най-висока степен. Разбъркват се и се оставят да престоят 1 нощ.
2) За сладоледа подправките се препичат в тенджера за около 3 минути, като се разбъркват от време на време. Добавят се сметаната и ваниловите семена и се оставя да заври. Междувременно жълтъците и захарта се разбиват на гладка смес. Горещата сметана се прибавя към подсладените жълтъци, като се разбива постоянно. Цялата смес се изсипва в чиста тенджера. Леко се загрява за 5-10 мин. Сваля се от котлона, прехвърля се в купа и се оставя да изстине напълно. След което се слага да „пренощува” в хладилника, за да поеме аромата на подправките.

Ден втори, по обяд:

3) Сметановата смес се прекарва през цедка в друг съд и се замразява за 5 часа, като на всеки час се разбърква. С олио се намазва форма за пудинг с вместимост 1.2 или 1.4 л и се застила с прозрачно фолио. Ако използвате силиконова форма, този момент може да се пропусне.
4) Плодовете се прекарват през цедка, смесват се с ореховките, лимоновата и портокаловата кора и бързо се прибавят към сладоледа, разбърква се. Изсипва се във формата за пудинг, покрива се с фолио и се оставя във фризера за през нощта.

За топинга:

5) Съставките за топинга се слагат в тенджера, загрява се леко, докато захарта се разтопи и се оставят да къкрят на слаб огън за 2 мин. Сиропът трябва да изстине напълно.

Преди сервиране:
6) Пудингът се вади от фризера и се оставя във формата известно време на стайна температура, след което се обръща в чиния за сервиране. Отгоре се аранжира с топинга.

*Източник: сп. “GoodFood”