Коледна звездна торта

 
Продукти:
1/ За бисквитеното тесто:
4 белтъка
щипка сол
100г захар
100г меко масло
4 жълтъка
щипка смлян карамфил
индийско орехче
канела
ванилия
100г шоколадов кувертюр
100г брашно
50г смлени бадеми
1 равна ч.л. бакпулвер
За формата:
30г смлени бадеми
малко масло
2/ За ронливото тесто:
100г брашно
щипка сол
30г захар
50г меко масло
1 жълтък
1с.л. квасена сметана
3/ За масления крем:
1/2 пакет ванилов пудинг на прах
30г захар
1 жълтък
250мл прясно мляко
150г меко масло
30г пудра захар
4/ За сглобяване и декорация:
100г марципан
30г пудра захар
200г кайсиев мармалад
3-4 с.л. кайсиев ликьор
300г шоколадов кувертюр
Приготвяне:
1/ Бисквитено тесто: Белтъците заедно с щипка сол се разбиват на сняг. Прибавя се 50г захар и се разбива, докато се разтопи. Маслото със стайна температура, захарта и един жълтък се разбиват на пяна. Прибавя се разтопения кувертюр, след това и разбития белтък, брашното, бадемите, подправките и бакпулвера. 24см кръгла форма се намазва с мазнина и се наръсва с 30-те г смлени бадеми. Сместа се изсипва в нея, заглажда се и се пече 35-40 мин на 180 С. Оставя се да изстине.
2/ За ронливото тесто: всички продукти се смесват и се замесва тесто. Разточва се на набрашнена повърхност на кръг с диаметър 24см. Пече се 15 мин на 200С, като преди това се бодва ня няколко места с вилица.
3/ За масления крем: пудингът се разбърква със захарта, жълтъка и 5с.л. студено прясно мляко. Останалото мляко се сварява и се разбърква с горната смес. Оставя се да заври и се сваля от огъня. Бърка се, докато изстине. Мекото масло и пудрата захар се разбиват. Пудингът се прибавя с бъркане към маслената смес.
4/ Мармаладът и ликьорът се загряват с бъркане. Бисквитеният блат се разрязва на три парчета. Единият блат от бисквитеното тесто се намазва с малко от мармалада и отгоре се залепва блатът от ронливото тесто. Върху него се намазва половината от крема, поставя се вторият бисквитен блат, върху него остатъка от крема и последния блат. Намазва се с остатъка от мармалада. Накрая тортата се залива с разтопения кувертюр. Марципанът се разточва на повърхност, наръсена с пудра захар, нарязват се звездички с различни форми и се поставят върху тортата.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *