Хрупкави пържени тиквички

Преди време бяхме командировани в Гърция. Там редовно се хранехме в една страхотна кръчма, в която работеше българско семейство. Жената, която въртеше вкусотиите в кухнята, беше така добра да сподели някои от тайните си. Как правеше чудно хрупкави пържени тиквички, ще споделя тук.

Продукти:
тиквички (от 1 тиквичка излизат около 16-18 тънки лентички)
студена вода и лед
сол
брашно за овалване
олио за пържене 
За соса:
600г кисело мляко с висока масленост
1 връзка копър
2 скилидки чесън
сол на вкус
 

Приготвяне:
Тиквичките се нарязват на възможно най-тънки ивици. Поставят се в купа, пълна със студена вода и около 1-2 с.л. сол, разтворена в нея. Хубаво е водата да е от хладилника, както и да се добавят няколко кубчета лед.
В широка чиния се сипва брашно, в което тиквичките ще се овалват.
Приготвя се и една купа пълна с вода. Тя трябва да е ледена, затова в нея изсипваме поне една форма пълна с лед.

В тиган се загравя олиото.
Всяка тиквичка се вади от водата, леко се отцежда и се овалва в брашното.

Потопява се за секунда в ледената вода и се поставя в сгорещеното олио.

Пържи се от двете страни до златисто.

За соса: млякото се разбива, чесънът се счуква, копърът се нарязва на ситно. Всички съставки се объркват добре. Сосът се посолява на вкус. Готовите тиквички се заливат с него.

Добре е тиквичките да се консумират веднага, докато са хрупкави.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *