Ябълкови мъфини с канела

IMGP1261

Продукти:
250г брашно
2 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
щипка сол
65г пудра захар
1яйце
125г меко масло
125 мл ябълков сок
125г прясно мляко
1 ябълка

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Брашното, бакпулверът, содата, канелата, солта и захарта се смесват в дълбока купа. Маслото се разтапя и към него се добавят разбитото яйце, ябълковият сок и млякото. Получената смес се добавя към брашняната и се разбърква. Формите за мъфини се запълват с тестото на 2/3. Ябълката се обелва и се нарязва на тънки парчета, като върху всеки мъфин се слагат по две и се наръсват със захар и канела. Пекат се 30-35 минути.

Източник: “Weihnachten. Die schönste Zeit zum Backen”

Торта “Червено кадифе”

IMGP1251

Продукти:
250г краве масло
200г черен шоколад
500г брашно
500г кафява захар
2с.л. какао
1ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
2 големи яйца
200г кисело мляко
400г сварено червено цвекло- без сол и оцет!
4с.л. червена хранителна боя (разбира се, количеството варира според наситеността й)

За пълнежа и глазурата:
200г Филаделфия с мед
250г меко масло
400г пудра захар
1 пакетче ванилена захар
бонбони за украса

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Половината масло, заедно с половината шоколад се разтапят в тенджерка. В дълбока купа се смесват половината от брашното, захарта, какаото, содата и солта. Едното яйце, заедно с половината от млякото и половината от цвеклото се разбиват в кухненски робот. Изсипват се към брашняната смес, заедно с разтопените шоколад и брашно и 150мл вряла вода. Разбива се до хомогенизиране. Добавят се 2с.л. от червената боя и се разбърква отново. Сместа се изсипва в намаслена тортена форма (20-22см) и се пече около 40 минути, докато при бодване с дървена клечка, по нея не остава тесто.
Готовият блат се оставя да изстине и се разрязва през средата, така че да се получат 2 блата.
Същата процедура се повтаря и с остатъка от продуктите за блатовете.
За глазурата: Филаделфията и мекото масло се разбиват. Добавят се пудрата захар и ванилената захар. Разбива се добре. С част от сместа се слепват блатовете, а с останалата се намазва тортата отгоре и отстрани. Украсява се с бонбоните. Преди сервиране леко се охлажда.

IMGP1260
*Източник: сп.”Good Food”

Патица с портокалова глазура

DSC_0016_Fotor

Продукти:
1 патица (2кг и без вътрешности)
2 портокала
100г пудра захар
90мл оцет (винен или ябълков)
120мл Коантро (или друг портокалов ликьор)
сол и черен пипер
филийки портокал за декорация

Приготвяне:
Фурната се загрява на 150С. Кожата на патицата се набожда с вилица, след което се натрива обилно със сол и черен пипер отвън и отвътре. Поставя се в тавичка, налива се малко вода, покрива се с фолио и се пече час и половина (това е времето за печене на 2кг патица!).
За портокаловата глазура: кората на портокалите се настъргва, а сокът им се изцежда и се оставя настрана. Пудрата захар и оцетът се загряват в малка тенджерка, докато захарта се разтопи. Оставя се да къкри, без да се бърка, докато сместа добие карамелен цвят. Съдът се отстранява от огъня и внимателно се добавя портокаловият сок, докато се усвои от карамелената смес. Добавя се ликьорът и портокаловата кора и се оставя да къкри 2-3 минути.
Температурата на фурната се увеличава до 200С. Патицата се изважда и се залива с част от глазурата. Оставя се да се пече без фолио още 30 минути, като се залива с остатъка от глазурата на 2-3 пъти. След като е добила златиста коричка се изважда от фурната. Отцеждат се соковете, които са се събрали във вътрешността й и се оставя да се отцеди още десетина минути. Останалият сос се заделя в сосиера и се поднася при сервирането на патицата.

Салата с червено цвекло и домати

Продукти:
3 малки глави червено цвекло
1/2 малка глава червено зеле (в оригиналната рецепта се използва радичио, но на мен ми горчи ужасно и повече не бих го ползвала)
300г чери домати
3-4 сушени смокини
5-6 орехови ядки
100г сирене, нарязано на кубчета
4 листа босилек
За винегрета:
3 с.л. оцет
3 с.л. зехтин
3 с.л. олио
1 1/2 ч.л. мед
сол на вкус
Приготвяне:
Цвеклото се сварява и се нарязва на кубчета. Доматите се нарязват на четвъртини, зелето- на ситно. Продуктите за винегрета се смесват и се объркват заедно със зеленчуците и нарязаните на филийки сушени смокини. Поставят се в чиния за сервиране, а отгоре се наръсват с натрошените орехови ядки и сиренето. Украсява се с босилек.

Шоколадови бисквити с изненада

Продукти:
275г брашно
75г какао
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
100г меко масло
230г захар
120мл прясно мляко
1 голямо яйце
1 ванилия
12 бонбона маршмелоу, разрязани напречно на 2
200г натурален шоколад

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Брашното, какаото, содата и солта се смесват в купа и се оставят настрана. Маслото е разбива заедно със захарта, до получаване на пухкава смес. Добавят се яйцето, млякото и ванилията и продължава да се разбива до хомогенизиране на сместа. Добавя се и брашняната смес и се разбърква, докато се получи гладко тесто. С помощта на лъжица за сладолед се оформят бисквитите и се поставят в тава, застлана с хартия за печене на разстояние 3-4см. Пекат се 12 минути. Изваждат се от фурната и в центъра на всяка бисквита се поставя по един бонбон маршмелоу, като внимателно се притиска.

Връщат се във фурната за още 2-3 минути, докато маршмелоуто започне да се топи. Изваждат се и се оставят да изстинат добре. През това време шоколадът се разтапя на водна баня. Върху всяка бисквита се излива по малко разтопен шоколад, така че да скрие маршмелоуто.

*Източник: Martha Stewart

Цукото

DSC_0456_Fotor

Продукти:
150мл силно еспресо
100мл ликьор Амарето
50г бадеми
50г лешници
1 пакет бишкоти
150г натурален шоколад
25г захаросани череши, нарязани на ситно
600мл течна животинска сметана (за разбиване)
4с.л. пудра захар
какао за отгоре

Приготвяне:
Ядките се нарязват на едро и се запичат леко в сух тиган. Кафето и ликьорът се смесват. Кръгла купа се застила отвътре с прозрачно фолио. Бишкотите се топват за кратко в смесените кафе и ликьор и се нареждат по страните и дъното на купата.

DSC_0435_Fotor

Сметаната се разбива заедно с пудрата захар. Половината шоколад се нарязва или настъргва и се добавя към сметаната заедно със захаросаните череши и ядките. Сместа се разделя на две. Половината се разстила по стените, а към другата половина се добавя разтопения на водна баня останал шоколад, като се бърка постоянно. Шоколадовата смес се изсипва в средата на бялата и се заглажда. Върху нея се поставят и останалите бишкоти, отново потопени в кафеената смес.
DSC_0437_Fotor
DSC_0438_Fotor1
Цукотото се оставя в хладилник за няколко часа, докато стегне. След това се обръща върху поднос и се наръсва с какао.
DSC_0447_Fotor
*Източник: 24Kitchen

Save

Солена торта “Елиза”

IMGP1127

Продукти:
1кг картофи
125г масло
300г пушено пилешко филе
4 кисели краставички
200г пресни гъби, нарязани и задушени в масло
1 печена червена чушка
100г кашкавал
200г майонеза
1 връзка магданоз
чубрица
сол и черен пипер

Приготвяне:
Пушеното филе, краставичките и чушката се нарязват на дребно и се разбъркват заедно с гъбите. През това време картофите се сваряват в подсолена вода. След като се сварят, се намачкват на пюре. Към тях се добавя маслото и се бърка, докато се разтопи. Намачканите картофи се подправят с чубрица, черен пипер и сол на вкус. Добавят се нарязаните краставички, гъби, чушка и филе и се разбърква.
Дъното и стените на тортена форма се намазват с малко от майонезата и картофената смес се изсипва вътре, заглажда се и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа.
След като внимателно се извади от формата, тортата се намазва от всички страни с майонеза. Отгоре се наръсва с настъргания кашкавал, а отстрани- с нарязания на ситно магданоз.

IMGP1147
*Източник: “Перфектната вечеря”

Печено агнешко бутче

IMGP1073

Продукти:
1 агнешко бутче
3-4 скилидки чесън
1/2 морков
300г арпаджик (може и 1 глава кромид лук)
1 китка пресен лук
1 китка пресен магданоз
няколко стръка пресен джоджен
1ч.ч. червено вино
1с.л. червен пипер
1/2 ч.ч. олио
сол и черен пипер

Приготвяне:
Бутчето се шпикова с нарязаните на половина скилидки чесън и нарязания морков. След това се посолява от всички страни и се наръсва с червения пипер. В глинен гювеч се сипва олиото и бутчето се поставя вътре. Отстрани се нарежда изчистеният арпаджик. Бутчето се наръсва с нарязания пресен лук, магданоз и джоджен (по желание може да се сложат и няколко резена масло преди подправките, а да се намали количеството на олиото). Залива се с виното и малко гореща вода. Гювечът се поставя в студена фурна! Фурната се пуска на 100С и агнето се пече 8 часа (аз го пускам да се пече цяла нощ), като от време на време се залива със соса от дъното.
Разбира се, бутчето може да се приготви и в тава и да се опече по-бързо на по-висока температура, но за мен вкуса на готвеното в гювеч на бавен огън е неповторим :)

DSC_0275

Попска яхния

IMGP1041

Продукти:
1 кафяна чаша олио
1кг свинска плешка
1кг лук арпаджик
2 глави чесън
2 моркова, нарязани на филийки
1ч.ч. червено вино
2с.л. доматено пюре
1ч.л. чубрица
2 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
1с.л. розмарин
червен пипер
сол и черен пипер

Приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета и се запържва докато леко се зачерви. Поръсва се с черен пипер, залива се с малко вода и се вари до омекване. Прибавят се почистените лукчета, скилидките чесън (небелени), доматеното пюре, морковите, подправките и виното. Посолява се на вкус, похлупва се плътно и се вари на тих огън един час.

Мус с горски плодове

IMGP1050

Продукти:
1 кутия неподсладено кондензирано мляко (ок.400г)
400г замразени горски плодове
5-6 кубчета лед
1 ванилия
5с.л. захар

Приготвяне:
Замразените плодове, ледът и захарта се разбиват в блендер. Добавят се кондензираното мляко и ванилията и се разбива до получаване на хомогенна смес. Украсява се с шарени бонбони.
Много лесен, вкусен и шарен десерт :)