Пилешко корма

Пилешкото корма е традиционно индийско ястие. Ароматите, които се носят от него са уникални. Ако си падате по пикантната кухня и екзотичните подправки, непременно го пробвайте. Може да се сервира с гарнитура от сварен ориз- най-добре басмати.

Продукти:

700г пилешки гърди

100г смлени бадеми

4см пресен корен от джинджифил

1 голяма скилидка чесън

2 пресни зелени люти чушки

2с.л. масло гхи*

1 глава нарязан лук

1/2ч.л. куркума

семената от 4 шушулки кардамон

1/2 ч.л. смлян карамфил

1 пръчка канела

1ч.л. смлян кориандър

1ч.л. кимион

1ч.л. нишесте

225г цедено кисело мляко

сокът от 1/2 лимон

25г кокосово мляко

сол

Приготвяне:

Пилешките гърди се нарязват на кубчета с размер 2,5см.

Бадемите, джинджифилът, чесънът и лютите чушки, заедно със 150мл студена вода се смилат на паста в блендер или чопър.

Маслото гхи се загрява в дълбок тиган. В него се изпържва лука докато добие лек златист цвят. Добавят се куркумата, кардамонът, карамфилът, канелата, кориандърът и кимионът. Пържи се още 1 минута.

Нишестето се смесва с цеденото кисело мляко. Лучената смес се връща на котлона и постепенно към нея се добавя киселото мляко, като се разбърква постоянно.

Добавят се бадемовата паста, 50мл вода и нарязаното пилешко. Ястието се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън 30 минути, докато пилешкото се свари.

Накрая се добавят лимоновият сок, кокосовото мляко и сол на вкус. Оставя се да ври още 1-2 минути. Преди сервиране, пръчката канела се отстранява.

Готовото ястие може да се сервира с гарнитура от сварен ориз басмати.

 

*Маслото гхи се използва в индийската кухня. Има го по магазините, но може да се направи и в домашни условия. 500г краве масло се разтопява на слаб огън и се оставя да къкри между 40 и 60 минути, докато добие златист цвят. Ако се образува пяна по време на процеса се маха. След като се отстрани от огъня се прецежда през 2 марли. Сипва се в стъклен буркан или глинен съд. Съхранява се на сухо, но не и в хладилник. Трайно е дълго време.

 

 

Save

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *