Пиле “Пири-пири”

“Пири-пири” е пикантен португалски сос, подобен на табаското. Рядко се среща бутилиран, но лесно може да си го направим сами вкъщи.

Продукти:

5-6с.л.олио

6 бр. пилешки гърди

2 глави лук, нарязани на кръгчета

6 домата, нарязани на ситно

1 голям пащърнак, нарязан на пръчици

2 моркова, нарязани на пръчици

1 голяма червена чушка

1 голяма жълта чушка

1 пръчка канела

сол и черен пипер

За соса “Пири-пири”:

сокът от 2 лимона

1/2 нарязана червена чушка, без семена

4 нарязани чушки “пири-пири” (ако не можете да намерите, ги заменете с обикновени червени люти чушки), без семена

1с.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Първо се приготвя сосът. Лимоновият сок се кипва в тенджерка заедно с червената чушка и чушките “пири-пири”. Захлупва се с капак и се оставя да къкри на тих огън 10-15 минути.

След това чушките и сокът се прехвърлят в блендер и се смилат на гладка паста. Добавят се зехтинът и сол на вкус.

Олиото се загрява в дълбока тенджера. Пилешките гърди се запържват в него до златисто. Добавят се лукът, доматите, пащърнакът, морковите, канелата, сол и черен пипер на вкус, заедно със 750мл вода. Кипва се и се добавят 2с.л. от соса “Пири-пири”. Ястието се захлупва с капак и се оставя да ври на тих огън в продължение на 30 минути.

Чушките се срязват на две, почистват се от семената и се нарязват на тънко. Добавят се към ястието, което отново се захлупва и ври още 30 минути, или докато чушките и останалите зеленчуци омекнат.

След като са готови, зеленчуците и пилешкото се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в плато за сервиране. Към останалия от готвенето сос се добавя от соса “Пири-пири” – 2-3 супени лъжици или според вкуса Ви. Ние обичаме по-пикантно, затова сложих цялото количество. Кипва се и се оставя да ври, докато се сгъсти (обемът му трябва да намалее с 1/2).

Пилето и зеленчуците се заливат със сгъстения сос.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *