Панетоне

Панетоне (Panettone) е изключително вкусен, пухквав и лек италиански козунак, който се сервира на празничната трапеза както на Великден, така и на Коледа. Това е базовата му рецепта. По желание, вместо стафиди, може да сложите шоколадов чипс, да залеете с шоколадова глазура, или каквото Ви е по вкус и на сърце 🙂

Продукти:

150мл мляко на стайна температура

1 пакетче суха мая

400г пресято брашно

60г захар

щипка сол

2 яйца

5 жълтъка

175г масло на стайна температура

115г стафиди

настъргана кора от 1 лимон

75г захаросани цитрусови корички

Приготвяне:

Млякото се сипва в голяма купа и в него се разтваря маята. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло за 10 минути.

115г от брашното се добавят към млякото. Разбърква се добре, отново се покрива и се оставя на топло за още 30 минути.

Добавя се останалото брашно. В средата му се прави кладенче и в него се поставят захарта, солта, яйцата и жълтъците. Разбърква се внимателно с дървена лъжица, а след това с ръце, докато се получи меко и лепкаво тесто. Накрая се добавя размекнатото масло и се меси, докато напълно се усвои. Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си (около час-час и половина).

След като втаса, тестото се премесва, като към него се добавят стафидите, лимоновата кора и захаросаните цитрусови корички. Готовото тесто се поставя в предварително намаслена форма за панетоне с обем 2 л (или в тенджерка, по която да няма елементи, които могат да се разтопят при печене във фурна). Покрива се и се оставя да втаса за още около час.

Панетонето се покрива хлабаво с алуминиево фолио. Пече се в предварително загрята до 200С фурна в продължение на 15 минути. След това температурата се намаля до 180С и се пече още 30 минути.