Сочен ябълков сладкиш с карамел

DSC_0321

Продукти:

3 големи ябълки

За карамела:

40г масло

1ч.ч. захар

За тестото:

4 средни яйца

1ч.ч. захар

2 ванилии

1ч.ч. брашно

1/2 пакетче бакпулвер

За отгоре:

1 голяма заквасена сметана

2с.л. пудра захар

филирани бадеми за поръсване

Приготвяне:

Ябълките се обелват и нарязват на дребни кубчета.

Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват заедно със захарта и ванилията на светъл крем. Към него се добавят разбитите белтъци и внимателно се разбъркват. Добавят се брашното и бакпулвера и отново се разбърква.

Маслото се разтопява в тенджерка. В него се изсипва захарта и се оставя на котлона, докато се карамелизира. Полученият карамел се изсипва на дъното на намаслена кръгла тавичка. Отгоре се нареждат ситно нарязаните ябълки, след което се заливат с тестото.

Сладкишът се пече в предварително загрята до 180С фурна в продължение на 30-40 минути. След като е готов, се обръща в чиния за сервиране. Останалият по тавичката карамел се разтваря с 1/2ч.ч. вода. Горещият сладкиш се залива с получения сироп.

След като напълно се охлади, сладкишът се намазва с разбитата заедно с пудра захар заквасена сметана. Накрая се наръсва с леко запечени на сух тиган филирани бадеми.

Пролетна торта от омлети

DSC_0312

Продукти:

10 големи яйца

350г картофи

1 малка тиквичка

200г спанак

1 връзка зелен лук

2 стръка пресен чесън

100мл прясно мляко

80мл зехтин

За плънката:

350г сирене крема

200г бяло сирене

1 връзка репички

1 връзка босилек

1 скилидка чесън

сол на вкус

Приготвяне:

Картофите се сваряват в подсолена вода, след което се намачкват.

Почистеният спанак се попарва с вряла вода, отцежда се и се залива с ледена вода, за да запази цвета си. Отцежда се добре и се пасира заедно с половината от прясното мляко.

Тиквичката, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в 20мл от зехтина. Оставят се да се охладят.

Яйцата се разбиват със сол и пипер. Разпределят се поравно в две купи.

Към яйцата в едната купа се добавят спанакът и половината от картофите. Овкусява се със сол и черен пипер.

Към яйцата във втората купа се добавят останалите картофи, запържените зеленчуци и останалото мляко. Овкусява се със сол и пипер.

От всяка смес се изпържват по 4 омлета, като всеки път тиганът се намазва с малко от останалия зехтин. Омлетите се оставят да се охладят.

През това време се приготвя плънката. Двата вида сирене, босилекът и чесънът се пасират. Добавят се нарязаните на ситно репички и се разбърква.

В чиния за сервиране се поставя омлет от светлата смес, намазва се с част от плънката, отгоре се поставя зелен омлет, отново плънка и така се редуват, докато се завърши с омлет. Ако имате тортен ринг, може да нареждате омлетите в него, за да се получи по-стегната форма. Но и без него също се получава.

Тортата се оставя в хладилник за около 1-2 часа.

*Източник: “Сезони в кухнята”