Разядка с левурда

DSC_0451

Продукти:

200г сирене

200г гъсто кисело мляко

200г заквасена сметана

1 връзка левурда

1 връзка магданоз

4 стръка мента

1/2ч.л. ким на зърна

1/2ч.л. черен пипер

Приготвяне:

Кимът се запича в сух тиган за кратко, след което се охлажда и се счуква в хаванче.

Левурдата, магданозът и ментата се нарязват на ситно.

Сиренето се натрошава и се смесва с киселото мляко, заквасената сметана и зелените подправки. Разбърква се и се овкусява със счукания ким и черния пипер. Оставя в хладилник за 30 минути.

*Източник: “Сезони в кухнята”

Питки със зелен лук

DSC_0408

Продукти:

500г брашно

1/2 кубче прясна мая (или 1 пакетче суха)

1 яйце

270мл хладка вода

1с.л. зехтин

1ч.л. сол

1/2ч.л. захар

100г масло

6-7 стръка зелен лук

50г сусам

Приготвяне:

Маята се разтваря в 50мл от водата заедно със захарта. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да шупне.

Брашното се пресява в купа. В средата му се прави кладенче и в него се слагат яйцето, останалата вода, зехтина, солта и шупналата мая. Замесва се меко тесто. Покрива се с прозрачно фолио, отгоре се поставя кухненска кърпа и се оставя на топло да втаса за около час (или докато удвои обема си).

В това време лукът се наситнява. Сусамът се запича леко на сух тиган. Маслото се разтапя.

Фурната се загрява до 220С. Тестото се разделя на 10 еднакви топчици. Всяка се разточва на кора с дебелина 1/2см. Намазва се с разтопеното масло, наръсва се с наситнения лук и запечения сусам.

DSC_0396Кората се навива на руло, което след това се навива на охлюв и се разточва отново на питчица с дебелина 2см.

DSC_0395Така оформените питки се пекат около 15-20 минути в предварително загрятата фурна.

DSC_0397

*Източник: “Сезони в кухнята”