Италиански коледен щрудел Buccellato

DSC_0245 (2)

Вчера римокатолиците отбелязаха първия Адвент. Тяхната подготовка за Коледа започва четири недели преди Рождество, като на всяка от тези недели се отбелязва поредния Адвент- първи, втори, трети и четвърти. Доколкото знам и от първия Адвент започва новата църковна година за римокатилиците и евангелистите. Но няма да навлизам в църковни подробности, а по-скоро ще акцентирам на личните си впечатления от отбелязването на Адвентите…
На всеки Адвент се палят свещите на Адвент-венеца: на първия Адвент се пали една свещ, на втория- две и така до четвъртия, когато всички свещи са запалени. Освен това се правят коледни сладкиши и кафе, които се споделят в приятна компания и празничен дух. Тези традиции ми направиха страхотно впечетление в Германия. Имам чувството, че за тях Коледа е като национален празник. Още в края на септември се появяват първите коледни издания на списанията, а витрините на магазините постепенно се отрупват с коледни стоки. Коледните им базари са във вихъра си в края на ноември, а празничната атмосфера е просто уникална. Лично аз съм влюбена в Германия, германците и способността им да празнуват и да се веселят. Затова пренесох малко от техните коледни традиции (и разбира се традиционни коледни играчки :)) вкъщи. Така например, гледам най-късно до втория Адвент у дома да е украсено. За всяка поредна празнична неделя реших да приготвям съответния брой коледни сладости, на които да се насладим по време на Адвент-кафето, а след това да публикивам в блога. Така направих миналата година, така ще е и тази. Затова с радост ви представям една коледна рецепта за първия Адвент.

Продукти:

10 фини кори за баница

200г сушени смокини

100г стафиди

30мл ром

100г орехи

100г бадеми

100г разтопено масло

1/2ч.ч. мед

90г шоколадов чипс (или натрошен на дребно черен шоколад)

1ч.л. канела

1/2ч.л. смлян карамфил

сокът и кората от 1 лимон

пудра захар

Приготвяне:

Стафидите се накисват в рома за няколко часа, най-добре за цяла нощ. Смокините се заливат с вряла вода и се оставят да киснат 10 минути, след което добре се отцеждат. През това време орехите и бадемите се счукват и се запичат на сух тиган. Смокините се нарязват на ситно. Слагат се в купа и се смесват със стафидите, ядките и сока от лимона. Добавят се канелата, карамфилът и лимоновата кора. Разбърква се и накрая се добавят медът и шоколадовият чипс и отново се разбърква добре.

Една кора за баница се разстила и се намазва с разтопено масло, върху нея се слага втора, отново се маже и така, докато станат 5. Отгоре се разпределя половината от плънката и се навива на руло. Същата процедура се повтаря и с останалите 5 кори. Двете рула се намазват с масло и се пекат в предварително загрята до 170С фурна до златисто. След като са готови се поръсват с пудра захар.

DSC_0243

Мароканска супа с тиква и боб

DSC_0235 (2) Тази разкошна пикантна супа не само ще ви стопли през настъпващите студени дни, но и добре ще ви засити…

Продукти:

750г почистена тиква

5-6с.л. олио

3 глави лук

2 счукани скилидки чесън

1ч.л. червен пипер

1ч.л. джинджифил на прах

1ч.л. смлян кимион

1ч.л. куркума

600мл пилешки бульон

800г бял боб от консерва

1 връзка магданоз

сол и черен пипер

кисело мляко за поднасяне

Приготвяне:

Тиквата се нарязва на кубчета по 5см. Лукът се нарязва на едро. Олиото се загрява и в него се запържват тиквата, лукът и чесънът в продължение на 10 минути на силен огън, като се разбърква непрекъснато. Добавят се сухите подправки, сол и черен пипер на вкус и се разбърква още 2-3 минути. Залива се с бульона и се оставя да ври 10 минути.  Супата се сваля от огъня и се пасира. Добавят се бобът и наситненият магданоз и се връща на огъня. Оставя се да ври още 2-3 минути. Супата се сервира гарнирана с лъжица кисело мляко.

 

Еклери с шоколадова глазура

DSC_0255

Продукти:

За пареното тесто:

70г масло

150 мл вода

100г пресято брашно

2 разбити яйца

За крема:

2 разбити яйца

4с.л. захар

2с.л. нишесте

300мл мляко

няколко капки ванилова есенция

За глазурата:

25г масло

1с.л. мляко

1с.л. какао

50г пудра захар

50г бял шоколад

Приготвяне:

Фурната се загрява до 200С. За тестото: водата и маслото се слагат в тенджерка на тих огън, докато маслото се стопи и сместа кипне. Сваля се от огъня и в нея се изсипва брашното. Разбърква се до хомогенизиране и докато тестото започне да се отделя от стените на тенджерката. Оставя се да се охлади. След това постепенно се добавят разбитите яйца при постоянно бъркане. Полученото тесто се слага в пош с кръгъл накрайник (1см). В тава, застлана с хартия за печене, се шприцоват еклери с дължина 7.5см (излизат 12-15 бр). Пекат се 25-30 минути, до златисто. След като са готови, се разрязват по дължина през средата и се оставят да изстинат.

Междувременно се приготвя кремът. Яйцата и захарта се разбиват. Добавя се нишестето. Млякото се затопля леко и се добавя към яйчената смес. Всичко се разбива добре и се слага в тенджерка на тих огън. Бърка се постоянно, докато се сгъсти. Накрая се добавя и ваниловата есенция. Кремът се оставя да се охлади, след което се шприцова по дължина в разрязаните еклери.

За глазурата: маслото се разтопява заедно с млякото на тих огън. Добавят се захарта и какаото и се сваля от огъня. Разбърква се добре и се оставя леко да се охлади. Глазурата се разстила върху еклерите. Белият шоколад се разтопява на водна баня и с него се прави декорацията върху шоколадовата глазура.

DSC_0258

Албанска пита с праз Lankur

DSC_0247 (2)

Продукти:

700г праз

2 връзки магданоз

400г брашно

1с.л. сух джоджен

3 яйца

120мл олио

сол и черен пипер

Приготвяне:

Празът се нарязва на тънки кръгчета. Магданозът се нарязва на ситно и се смесва с нарязания праз. В друг съд се пресява брашното. Към него се добавят джодженът, сол (2-3 ч.л.) и черен пипер. Празът и магданозът се изсипват в брашното и се разбърква добре. Добавят се разбитите яйца и олиото. Разбърква се до хомогенизиране. Сместа се разстила в намаслена тавичка. Пече се в предварително загрята до 180С фурна до златисто.

DSC_0249