Еклери с шоколадова глазура

Продукти:

За пареното тесто:

70г масло

150 мл вода

100г пресято брашно

2 разбити яйца

За крема:

2 разбити яйца

4с.л. захар

2с.л. нишесте

300мл мляко

няколко капки ванилова есенция

За глазурата:

25г масло

1с.л. мляко

1с.л. какао

50г пудра захар

50г бял шоколад

Приготвяне:

Фурната се загрява до 200С. За тестото: водата и маслото се слагат в тенджерка на тих огън, докато маслото се стопи и сместа кипне. Сваля се от огъня и в нея се изсипва брашното. Разбърква се до хомогенизиране и докато тестото започне да се отделя от стените на тенджерката. Оставя се да се охлади. След това постепенно се добавят разбитите яйца при постоянно бъркане. Полученото тесто се слага в пош с кръгъл накрайник (1см). В тава, застлана с хартия за печене, се шприцоват еклери с дължина 7.5см (излизат 12-15 бр). Пекат се 25-30 минути, до златисто. След като са готови, се разрязват по дължина през средата и се оставят да изстинат.

Междувременно се приготвя кремът. Яйцата и захарта се разбиват. Добавя се нишестето. Млякото се затопля леко и се добавя към яйчената смес. Всичко се разбива добре и се слага в тенджерка на тих огън. Бърка се постоянно, докато се сгъсти. Накрая се добавя и ваниловата есенция. Кремът се оставя да се охлади, след което се шприцова по дължина в разрязаните еклери.

За глазурата: маслото се разтопява заедно с млякото на тих огън. Добавят се захарта и какаото и се сваля от огъня. Разбърква се добре и се оставя леко да се охлади. Глазурата се разстила върху еклерите. Белият шоколад се разтопява на водна баня и с него се прави декорацията върху шоколадовата глазура.

4 thoughts on “Еклери с шоколадова глазура

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *