Берлински сладък хляб

DSC_0002 (2)

Продукти:

50г тъмен шоколад

40г захаросани лимонови корички

2 яйца

220г захар

1с.л. ванилена захар

1ч.л. подправка за меденки

70г петмез

1с.л. ром

250г брашно

1с.л. какао

2ч.л. бакпулвер

100г цели лешници

50г пудра захар

2-3ч.л. лимонов сок

Приготвяне:

Шоколадът се разтопява на водна баня.  Захаросаните лимонови корички се нарязва на ситно. Яйцето, заедно с 1-2с.л. топла вода се разбиват на пяна. Захарта, ванилената захар и подправката за меденки се смесват, добавят се към яйцата и се разбиват още 2 минти. Добавят се петмезът и ромът.

Брашното, какаото и бакпулверът се смесват, добавят се към яйчената смес и се разбъркват. Разтопеният шоколад, лимоновите корички и лешниците се добавят към сместа.

Полученото тесто се разстила в тавичка (20/30см), застлана с хартия за печене. Заглажда се и се пече в предварително загрята до 180С фурна за 20 минути.

Пудрата захар се разбърква добре заедно с лимоновия сок. С получената глазура се залива изстиналият хляб. След като изсъхне, хлябът се нарязва на квадратчета.

Бисквитки с греяно вино

DSC_0005

Продукти:

За тестото:

200г брашно

100г захар

1с.л. ванилена захар

200г меко масло

1 яйце

100г фино смлени лешници

За желето:

150мл червено вино

2 пакетчета подправка за греяно вино*

75г захар

5г желатин

2с.л. лимонов сок

Приготвяне:

Първо се приготвя желето, за да има време да стегне. Виното се загрява в тенджерка. Сваля се от огъня и в него се запарват пакетчетата подправка за греяно вино за 20 минути. Пакетчетата се отстраняват, а виното заедно със захарта, желатина и лимоновия сок се смесват, загряват се и се оставят да врат на тих огън за 4 минути. Сместа се сваля от котлона и се охлажда, докато се желира.

От брашното, захарта, ванилената захар, маслото, яйцето и лешниците се замесва тесто. Оставя се покрито със свежо фолио за 30 минути в хладилник, за да стегне. След като е готово, се разточва на кора с дебелина 1/2см. Режат се звездички, а с помощта на формички с различни размери се режат дупки на някои от бисквитките, така, че да се получи “прозорче” за желето. Бисквитките се пекат в предварително загрята до 180С фурна за 8-9 минути.

След като се охладят, се слепват с желето от греяно вино.

*Подправката за греяно вино се продава в пликчета като за чай, но в България трудно се открива. Затова може да я замените с 2 пръчки канела, 6-7 карамфилчета, няколко зрънца кардамом.

Козунак с маков пълнеж

DSC_0007

Продукти:

1 кубче прясна мая

50г захар

200мл топло мляко (~30С)

500г брашно

щипка сол

100г меко масло

1 яйце

За пълнежа:

150мл прясно мляко

40г масло

160г смляно маково семе

100г захар

2с.л. какао

1 яйце

1ч.л. канела

1 пакетче ванилена захар

5-6с.л. масло за мазане на козунака

За глазурата:

250г пудра захар

2с.л. ром

Приготвяне:

Маята, заедно с 1ч.л. от захарта се разтварят в топлото мляко. Брашното и солта се пресяват в купа, прави се кладенче, в което се изсипва млякото с маята. Покрива се с кърпа и се оставя на топло за около 10 минути, докато маята шупне. Добаят се останалата захар, маслото и яйцето и се замесва гладко тесто. Покрива се и се оставя да втаса 45 мин.

В това време се приготвя пълнежа. Млякото се кипва заедно с маслото. Добавят се смленият мак, захарта и какаото. Оставя се да къкри на тих огън за 10 минути. Сместа се охлажда, след което към нея се добавят яйцето, канелата и ванилената захар.

Втасалото тесто се премесва отново и се разточва във формата а правоъгълник върху набрашнена повърхност. Намазва се с маковия пълнеж и двете дълги страни се навиват една към друга. Козунакът се оставя да втаса още 15 минути. Пече се в кексова форма в предварително загрята до 180С фурна, 40 минути, като на 2-3 пъти се намазва с масло.

Глазурата се приготвя като се смесят пудрата захар, рома и 1-2с.л. топла вода и добре се разбъркат. Докато е топъл, козунакът се намазва с глазурата.

Печени ябълки със Сникерс и ванилов сос

DSC_0012

Продукти:

2 големи кисели ябълки

50г ядки микс

5с.л. мляко

2с.л. мед

1 шоколадов десерт Сникерс

10г марципан

За ваниловия сос:

2 жълтъка

3с.л. захар

1 пакетче ванилена захар

1ч.л. нишесте

250мл прясно мляко

1 шушулка ванилия

Приготвяне:

Горната част на ябълките се отрязва и ябълките се издълбават. Ядките, медът, млякото и Сникерса се смилат в блендер. Ябълките се пълнят с получената смес, а отгоре се слагят няколко люпици марципан. Пекат се в предварително загрята до 180С фурна 20 минути.

През това време се приготвя ваниловият сос. Жълтъците, захарта, ванилената захар, нишестето и 2-3с.л. от прясното мляко се разбиват. Шушулката ванилия се разрязва надлъжно, вътрешността ѝ се вади и се изсипва в останалото прясно мляко, което се загрява на тих огън. Преди да заври (трябва да е около 75С) към него се добавя и жълтъчната смес. Разбърква се постоянно на тих огън, докато сосът започне леко да се сгъстява, след което се сваля от огъня.

Изпечените ябълки се гарнират с ваниловия сос.

Източник: “Hannah Kocht Einfach”

Сини сливи с ром в шоколад

DSC_0245 (3)

Продукти:

200г сочни сушени сливи

80мл тъмен ром

1/2ч.л. смлян карамфил

1/2ч.л. канела

200г тъмен шоколад

Приготвяне:

Подправките се разбърват в рома и с него се заливат сливите. Оставят се да престоят една нощ. Шоколадът се разтопява на водна баня. Сливите се овалват добре в него и се оставят да стегнат върху решетка. Безкрайно проста рецепта и адски вкусен резултат :)

DSC_0241 (2)

DSC_0244 (3)

Плодов хляб с бадеми

DSC_0257 (2)

Продукти:

200г бадеми

100г сушени сливи

100г сушени кайсии

125г светли стафиди

125г тъмни стафиди

4с.л. ром

160г масло

125г мед

100г бяло пълнозърнесто брашно

щипка канела

щипка смлян карамфил

Приготвяне:

Бадемите се заливат с вряла вода, оставят се така няколко минути, след което се обелват и се счукват. 125 г. от тях се запичат леко на сух тиган, а останалите се заделят за гарниране отгоре.

Сливите и кайсиите се нарязват на дребно. Смесват се с двата вида стафиди и запечените бадеми и се заливат с 2с.л. от рома.

Маслото се разбива заедно с меда. Едно по едно се прибавят и яйцата и отново се разбива. Слагат се брашното, канелата, карамфила и останалия ром. Накрая се добавят и сушените плодове с бадемите.

Сместа се слага в намаслена кексова форма (24см), заравнява се и се наръсва със заделените бадеми. Пече се в предварително загрята до 150С фурна около час, като в първите 20-30 минути е добре да се пече покрито с алуминиево фолио, за да не загорят бадемите отгоре. След като е готов, хлябът се оставя още 10 минути в изключената фурна. Оставя се да се охлади добре, завива се в пергаментова хартия и се оставя да престои един ден.

Ябълкови пръчици

DSC_0250
Ето, че дойде и третият Адвент! Време е за три коледни рецепти :)

Продукти:

100г сушени ябълки

1с.л. ябълков сок

2 белтъка

140г захар

щипка канела

100г смлени орехи

Приготвяне:

Фурната се загрява на 160С. Ябълките се нарязват на дребно (най-добре става в чопър), и се заливат с ябълковия сок. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Добавят се захарта и канелата и се разбива добре. Накрая внимателно се слагат нарязаните ябълки и орехи, като се разбърква с дървена лъжица. Сместа се разстила върху намаслена и набрашнена тавичка. Дебелината на тестото трябва да е един пръст.  Пече се 15 минути. Още докато е топъл, изпеченият десерт се нарязва на пръчици и се оставя да се охлади добре.

DSC_0252

Кокосов крем с карамелизиран ананас

DSC_0266

Продукти:

8г желатин

300мл кокосово мляко

75г захар

щипка канела

2ч.л. лимонов сок

150г бита сметана

1 белтък

50г кокосови стърготини

За карамелизирания ананас:

200г ананас

2с.л. масло

2с.л. захар

Приготвяне:

Желатинът се намокря с 1-2с.л. студена вода. Кокосовото мляко, захарта, канелата и лимоновият сок се загряват леко, докато захарта се разтвори. Желатнът се прибавя към кокосовото мляко и се разбърква, докато се разтвори. Оставя се настрана, за да се охлади.

Сметаната и белтъкът се разбиват отделно. Когато кокосовото мляко започне да стяга, към него се добавят първо разбитата сметана, след това разбитият белтък и кокосовите стърготини. Разбърква се с дървена лъжица. Кремът се разпределя в индивидуални чашки и се оставя в хладилник за най-малко 4 часа.

Ананасът се разрязва с форма за сладки на звездички с дебелина 1см. Маслото и захарта се загряват до златисто. Ананасовите звездички се слагат в карамела и се разбъркват внимателно. Поставят се върху крема. Сервира се веднага.

Кокосов щолен

DSC_0249 (2)

Ето, че заедно с Никулден, дойде и вторият Адвент, а това за блога означава две нови коледни рецепти. Дано Ви харесат.

Продукти:

За тестото:

500г брашно

1 кубче прясна мая

100г захар

125мл прясно мляко (затоплено до около 30С)

1 яйце

100г кокосови стърготини

150г меко масло

За пълнежа:

50г белени печени лешници

50г белени печени бадеми

100г сушени сливи

50г сушени кайсии

100г марципан

50г кокосови стърготини

100мл течна сметана

За отгоре:

100г разтопено масло

150г кокосови стърготини

Приготвяне:

Брашното се пресява в купа и в средата се прави кладенче. Маята се разтваря заедно с 1ч.л. захар и 1ч.л. от брашното в 2с.л. от млякото. Изсипва се в кладенчето. Купата се покрива и се оставя на топло за 10 минути, докато маята шупне.

DSC_0236 (2)DSC_0242 (2)

Добавят се останалото мляко, захар, яйцето, кокосовите стърготини и маслото. Замесва се гладко тесто и се оставя да втаса покрито на топло за 45 минути.

През това време се приготвя пълнежа. Ядките се натрошават на едро. Сушените сливи и кайсии се нарязват на ситно и се смесват с марципана, кокосовите стърготини, сметаната и натрошените ядки. Разбърква се, докато съставките се смесят добре. Консистенцията на пълнежа е като на твърдо тесто.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник, като дългите му страни се оставят по-дебели. Отгоре се разточва и пълнежа.

DSC_0243 (2)

Двете дълги страни се прегъват една срещу друга. Така оформен, щоленът се пече 40 минути в предварително загрята до 180С фурна.

DSC_0244 (2)

След като е готов, докато още е горещ, щоленът се намазва с разтопеното масло и се поръсва обилно с кокосови стърготини.

DSC_0257