Кокосов крем с карамелизиран ананас

DSC_0266

Продукти:

8г желатин

300мл кокосово мляко

75г захар

щипка канела

2ч.л. лимонов сок

150г бита сметана

1 белтък

50г кокосови стърготини

За карамелизирания ананас:

200г ананас

2с.л. масло

2с.л. захар

Приготвяне:

Желатинът се намокря с 1-2с.л. студена вода. Кокосовото мляко, захарта, канелата и лимоновият сок се загряват леко, докато захарта се разтвори. Желатнът се прибавя към кокосовото мляко и се разбърква, докато се разтвори. Оставя се настрана, за да се охлади.

Сметаната и белтъкът се разбиват отделно. Когато кокосовото мляко започне да стяга, към него се добавят първо разбитата сметана, след това разбитият белтък и кокосовите стърготини. Разбърква се с дървена лъжица. Кремът се разпределя в индивидуални чашки и се оставя в хладилник за най-малко 4 часа.

Ананасът се разрязва с форма за сладки на звездички с дебелина 1см. Маслото и захарта се загряват до златисто. Ананасовите звездички се слагат в карамела и се разбъркват внимателно. Поставят се върху крема. Сервира се веднага.

Кокосов щолен

DSC_0249 (2)

Ето, че заедно с Никулден, дойде и вторият Адвент, а това за блога означава две нови коледни рецепти. Дано Ви харесат.

Продукти:

За тестото:

500г брашно

1 кубче прясна мая

100г захар

125мл прясно мляко (затоплено до около 30С)

1 яйце

100г кокосови стърготини

150г меко масло

За пълнежа:

50г белени печени лешници

50г белени печени бадеми

100г сушени сливи

50г сушени кайсии

100г марципан

50г кокосови стърготини

100мл течна сметана

За отгоре:

100г разтопено масло

150г кокосови стърготини

Приготвяне:

Брашното се пресява в купа и в средата се прави кладенче. Маята се разтваря заедно с 1ч.л. захар и 1ч.л. от брашното в 2с.л. от млякото. Изсипва се в кладенчето. Купата се покрива и се оставя на топло за 10 минути, докато маята шупне.

DSC_0236 (2)DSC_0242 (2)

Добавят се останалото мляко, захар, яйцето, кокосовите стърготини и маслото. Замесва се гладко тесто и се оставя да втаса покрито на топло за 45 минути.

През това време се приготвя пълнежа. Ядките се натрошават на едро. Сушените сливи и кайсии се нарязват на ситно и се смесват с марципана, кокосовите стърготини, сметаната и натрошените ядки. Разбърква се, докато съставките се смесят добре. Консистенцията на пълнежа е като на твърдо тесто.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник, като дългите му страни се оставят по-дебели. Отгоре се разточва и пълнежа.

DSC_0243 (2)

Двете дълги страни се прегъват една срещу друга. Така оформен, щоленът се пече 40 минути в предварително загрята до 180С фурна.

DSC_0244 (2)

След като е готов, докато още е горещ, щоленът се намазва с разтопеното масло и се поръсва обилно с кокосови стърготини.

DSC_0257