Бисквитки с греяно вино

DSC_0005

Продукти:

За тестото:

200г брашно

100г захар

1с.л. ванилена захар

200г меко масло

1 яйце

100г фино смлени лешници

За желето:

150мл червено вино

2 пакетчета подправка за греяно вино*

75г захар

5г желатин

2с.л. лимонов сок

Приготвяне:

Първо се приготвя желето, за да има време да стегне. Виното се загрява в тенджерка. Сваля се от огъня и в него се запарват пакетчетата подправка за греяно вино за 20 минути. Пакетчетата се отстраняват, а виното заедно със захарта, желатина и лимоновия сок се смесват, загряват се и се оставят да врат на тих огън за 4 минути. Сместа се сваля от котлона и се охлажда, докато се желира.

От брашното, захарта, ванилената захар, маслото, яйцето и лешниците се замесва тесто. Оставя се покрито със свежо фолио за 30 минути в хладилник, за да стегне. След като е готово, се разточва на кора с дебелина 1/2см. Режат се звездички, а с помощта на формички с различни размери се режат дупки на някои от бисквитките, така, че да се получи “прозорче” за желето. Бисквитките се пекат в предварително загрята до 180С фурна за 8-9 минути.

След като се охладят, се слепват с желето от греяно вино.

*Подправката за греяно вино се продава в пликчета като за чай, но в България трудно се открива. Затова може да я замените с 2 пръчки канела, 6-7 карамфилчета, няколко зрънца кардамом.

Козунак с маков пълнеж

DSC_0007

Продукти:

1 кубче прясна мая

50г захар

200мл топло мляко (~30С)

500г брашно

щипка сол

100г меко масло

1 яйце

За пълнежа:

150мл прясно мляко

40г масло

160г смляно маково семе

100г захар

2с.л. какао

1 яйце

1ч.л. канела

1 пакетче ванилена захар

5-6с.л. масло за мазане на козунака

За глазурата:

250г пудра захар

2с.л. ром

Приготвяне:

Маята, заедно с 1ч.л. от захарта се разтварят в топлото мляко. Брашното и солта се пресяват в купа, прави се кладенче, в което се изсипва млякото с маята. Покрива се с кърпа и се оставя на топло за около 10 минути, докато маята шупне. Добаят се останалата захар, маслото и яйцето и се замесва гладко тесто. Покрива се и се оставя да втаса 45 мин.

В това време се приготвя пълнежа. Млякото се кипва заедно с маслото. Добавят се смленият мак, захарта и какаото. Оставя се да къкри на тих огън за 10 минути. Сместа се охлажда, след което към нея се добавят яйцето, канелата и ванилената захар.

Втасалото тесто се премесва отново и се разточва във формата а правоъгълник върху набрашнена повърхност. Намазва се с маковия пълнеж и двете дълги страни се навиват една към друга. Козунакът се оставя да втаса още 15 минути. Пече се в кексова форма в предварително загрята до 180С фурна, 40 минути, като на 2-3 пъти се намазва с масло.

Глазурата се приготвя като се смесят пудрата захар, рома и 1-2с.л. топла вода и добре се разбъркат. Докато е топъл, козунакът се намазва с глазурата.

Печени ябълки със Сникерс и ванилов сос

DSC_0012

Продукти:

2 големи кисели ябълки

50г ядки микс

5с.л. мляко

2с.л. мед

1 шоколадов десерт Сникерс

10г марципан

За ваниловия сос:

2 жълтъка

3с.л. захар

1 пакетче ванилена захар

1ч.л. нишесте

250мл прясно мляко

1 шушулка ванилия

Приготвяне:

Горната част на ябълките се отрязва и ябълките се издълбават. Ядките, медът, млякото и Сникерса се смилат в блендер. Ябълките се пълнят с получената смес, а отгоре се слагят няколко люпици марципан. Пекат се в предварително загрята до 180С фурна 20 минути.

През това време се приготвя ваниловият сос. Жълтъците, захарта, ванилената захар, нишестето и 2-3с.л. от прясното мляко се разбиват. Шушулката ванилия се разрязва надлъжно, вътрешността ѝ се вади и се изсипва в останалото прясно мляко, което се загрява на тих огън. Преди да заври (трябва да е около 75С) към него се добавя и жълтъчната смес. Разбърква се постоянно на тих огън, докато сосът започне леко да се сгъстява, след което се сваля от огъня.

Изпечените ябълки се гарнират с ваниловия сос.

Източник: “Hannah Kocht Einfach”