Сладко от смокини

dsc_0084

Продукти (за 8 бурканчета от 190мл):

2,5кг зрели смокини

1кг захар

1ч.ч. вода

1ч.л. лимонена киселина

Приготвяне:

Смокините се измиват добре и се нарязват на половини. Поставят се в тава с разреза нагоре и се поръсват със захарта. Покриват се с фолио и се оставят да престоят една нощ.

Смокините, заедно със сока им и водата се слагат в тенджера и се варят до достигане на нужната гъстота. Проверява се като се капне от сладкото върху студена чиния. При накланяне, капката трябва да не се стича. В края на варенето се добавя лимонената киселина.

Сладкото се разпределя в сухи затоплени бурканчета, докато е още горещо.

 

 

Смокинов сладкиш

dsc_0048

Продукти:

3 яйца

100г захар

1 пакетче ванилова захар

150г брашно

щипка сол

100г масло (размекнато)

настъргана кора от 1/2 лимон

по 1 к.л. смлени канела, кардамом и карамфил

1с.л. ванилов пудинг (на прах)

100г смляно кашу

200г сушени смокини

За отгоре:

3с.л. коняк (оригиналната рецепта е с анасонов алкохол, но аз не го обичам, затова го замених)

2 пресни смокини

2с.л. кашу

пудра захар за наръсване

dsc_0053

Приготвяне:

Фурната се загрява до 200С.

Яйцата се разбиват на пяна. Захарта, ваниловата захар, брашното и солта се смесват и се прибавят на порции към яйцата, като постоянно се разбърква, докато захарта се разтвори. Добавя се маслото и отново се разбърква. Накрая се слагат лимоновата кора, подправките, пудингът на прах и смляното кашу. Сушените смокини се измиват, подсушават се и се слагат в тестото.

Кръгла тавичка с диаметър 24см се намазва с масло и се наръсва с брашно. Тестото се поставя в нея, като се внимава сушените смокини да са разпределени равномерно. Сладкишът се пече в предварително загрятата фурна около 35 минути.

Още докато е топъл се залива с коняка (или анасоновия алкохол) и се оставя да се охлади. Преди сервиране се декорира с нарязаните пресни смокини и кашуто. Наръсва се с пудра захар.

dsc_0059