Варен плодов кейк

dsc_0049
Ето, че официално се размириса на Коледа! Официално, защото днес е първият Адвент и вече брат ми няма никакво основание да се подиграва, че вкъщи звучи коледна музика, от кухнята се стелят коледни аромати, а в гардеробите постепенно се трупат купчинки скрити коледни подаръци. Не е тайна, че това е любимото ми време от годината, луда съм по Коледа и цялата атмосфера, която носи още месец преди да е дошла. Моят начин да отбележа радостта си е да изпробвам нови коледни рецепти на всеки Адвент. Една за първия, две за втория, общо десет нови коледни рецепти. Искрено се надявам и тази година да изпълня плана си в срок, понеже ежедневието ми вече се дирижира от един малък човек, който ще направи тазгодишната Коледа (разбира се и идните) още по-прекрасна. И преди да съм изтървала последните часове на Адвента, пускам първата рецепта за един ароматен и много богат сладкиш. Честит първи Адвент!

 

Продукти:

1кг микс от сушени плодове (аз избрах смокини, сливи, кайсии, череши, джинджифил, боровинки, портокалови корички и плодовият микс на Belbake от Lidl за цвят)

250г масло, нарязано на кубчета

275г кафява захар

250мл шери

60мл вода

2ч.л. настъргана портокалова кора

4 яйца, разбити

225г брашно

75г самонадигащо се брашно *

2ч.л. подправка микс с коледни аромати (канела, карамфил, кардамом)

60г ядки пекан

100г макадамия

Приготвяне:

Плодовете се нарязват на едро. Слагат се в широка тенджера заедно с маслото, захарта, 3/4 от шерито и водата на умерен огън, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Оставя се да заври, след което се сваля от огъня. Плодовата смес се слага в голяма купа и се оставя да се охлади.

dsc_0039

През това време фурната се загрява до 150С, а кръгла висока форма с диаметър 22см се застила с 2 слоя хартия за печене- както дъното, така и страната. Аз нямам толкова висока форма, затова използвах ринга си.

Към охладената плодова смес се добавят портокаловата кора и яйцата последвани от сухите съставки: двата вида брашно и подправките. Разбърква се добре и се изсипва във формата. Покрива се в алуминиево фолио и се пече 3 часа. След първия час и половина върху кейка се нареждат макадамията и пекан ядките, покрива се отново с фолио. Половин час преди готовност, фолиото се маха, а кейкът се наглежда, за да не изгорят ядките. След като е готов и докато е още горещ, кейкът се намазва с останалото шери. Оставя се да изстине, покрива се отново с фолио и се оставя във формата за една нощ, след което е готов за консумация.

dsc_0048

*Относно самонадигащото брашно: купувам го от магазин “Сокони”- прекрасен магазин за стоки от Индия и Великобритания, намира се във Варна, но си има и онлайн магазин: http://sokoni.eu/

 

 

Турска крем супа от патладжани

dsc_0094-2

Продукти:

1кг патладжани

3 домата

3 глави лук

1 глава чесън (около 12 скилидки)

900мл зеленчуков бульон

450мл течна сметана

90г крем сирене

по 1ч.л. мащерка, риган, розмарин и салвия

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене (около 1к.ч.)

Приготвяне:

Фурната се загрява на 200С. Патладжаните се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Наръсват се със сол и се оставят за около 30 минути да си пуснат горчивия сок.

dsc_0085

Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Чесънът се обелва и нарязва на филийки и заедно с доматите се увиват в алуминиево фолио. Пекат се в загрятата фурна 20 минути.

dsc_0081-2

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в сгорещеното олио. Патладжаните се изплакват, отцеждат и се слагат при лука. Заливат се със зеленчуковия бульон, добавят се подправките и след като кипне, се задушават под капак за 10 минути. Добавят се доматите с чесъна и се пасира. След това се добавят крем сиренето и сметаната и отново се пасира. Супата се подправя със сол и черен пипер на вкус и е готова за сервиране.