Кейк “Нощта преди Коледа”

Продукти:

240г микс от сушени плодове

60г ситно нарязан захаросан джинджифил

410г конфитюр Mincemeat*

175г масло

150г кафява захар

1ч.л. настъргана лимонова кора

2ч.л. лимонов сок

125мл бренди

1/2ч.л. сода бикарбонат

3 яйца, разбити

140г банан (намачкан)

225г брашно

75г самонадигащо се брашно

70г белени, нарязани бадеми

Приготвяне:

Сушените плодове заедно с джинджифила, Mincemeat-а, маслото, захарта, лимоновата кора и сок и 90мл от брендито се поставят в тенджерка на слаб огън, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Сместа се кипва, сваля се от огъня и се добавя содата. Сместа се премества в дълбока купа (важно е да е дълбока, понеже благодарение на содата и киселината в сместа, тя ще шупне и ще се надигне) и се охлажда.

Фурната се загрява до 160С. Правоъгълна тавичка с размери 32/22см се застила с хартия за печене, така че да покрива и страните ѝ. Разбитите яйца и намачканият банан се добавят към сместа, следвани от двата вида брашно. Разбърква се. Полученото тесто се разпределя тавичката и се заглажда. Пече се около 55 мин, като 20 мин след началото на печенето, върху кейка се наръсват бадемите. Кейкът се покрива хлабаво с алуминиево фолио, за да не загорят бадемите, като се отстранява 10 мин преди края на печенето.

Още докато е горещ, готовият кейк се намазва с останалото бренди. Охлажда се добре, след което се покрива плътно с алуминиево фолио и се оставя да престои една нощ. Преди сервиране се наръсва с пудра захар

 

*Какво е Mincemeat (Mince, Fruit mince)?

Из чуждите ми книги и списания откривах страхотни рецепти, които обаче съдържаха тази непонятна за мен съставка. Макар на първо четене да изглежда като кайма 🙂 , всъщност това е нещо като конфитюр от сушени плодове, ябълки, алкохол и подправки, който се използва в направата на десерти, най-вече коледни. За щастие се оказа, че този продукт го има в България. Оставила съм го обаче с английското му название, защото явно и вносителите са срещнали затруднение и са го превели като “пълнеж за сладкиши”. Та аз го открих в любимия си магазин “Сокони”, който физически се намира във Варна, но си има и онлайн магазин с доставка в цялата страна. А ето този Mincemeat купувам от там:

Разбира се, в интернет има рецепти и за приготвяне на домашен Mincemeat, но да си призная, време и за това така и не намерих… 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *