Торта с ягоди и маскарпоне

DSC_0011 (2)_Fotor

Ягоди и маскарпоне- любимата комбинация на шеф Манчев :) Да си призная, след тази торта, макар и не по негова рецепта, комбинацията май ще стане любима и в нашето семейство. Изненадващо за мен беше, че въпреки наличието на маскарпоне и сметана в тортата, който я опита я определи като “ммм, много лека” и с охота си хапваше второ парче.

Продукти:

За блата:

125г брашно

3ч.л. бакпулвер

125г захар

1 пакетче ванилова захар

3 яйца

125г масло, размекнато

За крема:

500г ягоди

18г желатин

500г маскарпоне

75г захар

200мл животинска сметана

1 пакетче червена глазура за торти (Tortenguss)

DSC_0002_Fotor

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С.

Брашното и бакпулверът се пресяват заедно. Към тях се добавят захарта, ваниловата захар, разбитите яйца и размекнатото масло и всичко се разбърква с тел за разбиване на яйца или миксер до получаване на гладко тесто. Сместа се изсипва в тортена форма (26-28см), предварително застлана с хартия за печене. Пече се в загрятата фурна около 20 минути. Готовият блат се оставя да се охлади.

Ягодите се измиват, нарязват се на филийки и се оставят да се отцедят върху домакинска хартия. Желатинът се намокря с 3-4с.л. студена вода. Маскарпонето се разбива със захарта. Сметаната се разбива на твърд сняг и се добавя към маскарпонето. Желатинът се разтапя на водна баня и се добавя към крема на тънка струйка, като се разбърква постоянно. Добавят се 300г от ягодите внимателно се разбърква. Готовият крем се разстила върху блата и се заравнява. Отгоре се нареждат останалите ягоди.

Глазурата се приготвя според указанията и се излива върху ягодите.

Тортата се оставя да стегне в хладилник за 2 часа.

DSC_0018 (2)_Fotor

Студена супа с тиквички и кисело мляко

DSC_0035_Fotor

През лятото може да се разхлаждаме не само с таратор и гаспачо. Тази страхотна рецепта ми попадна в едно немско списание. Как да не ги обичам после германците: толкова е свежа, а и засищаща: чудесен избор за идните горещини :)

Продукти:

250г тиквички

1 глава лук

2-3 с.л. олио

300г замразен грах

800мл пилешки бульон

500г високомаслено мляко (от 3,6% нагоре)

няколко листа мента

зелено Табаско

сок от лайм

сол и черен пипер

няколко резена тиквичка за поднасяне

Приготвяне:

Тиквичките се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Ако искате да постигнете по-ярък цвят на супата, може да използвате тъмнозелени тиквички и да не ги белете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещеното олио. Добавят се нарязаните тиквички и се задушават 5 минути. След това се слагат замразеният грах и бульонът. Сместа се кипва и се оставя да къкри на тих огън в продължение на 10 минути. Сваля се от котлона и се оставя настрана да се охлади.

Към сместа се добавя киселото мляко и листата мента. Всичко се смила на гладка смес в блендер. Подправя се с Табаското, сока от лайм, сол и черен пипер на вкус. Супата се оставя в хладилник за минимум 4 часа.

Преди поднасяне се разбърква отново и се гарнира с тънко нарязани кръгчета тиквичка.