Ароматни круши в червено вино

DSC_0012_Fotor

След обилен коледен обяд винаги ми е било трудно да си мисля за десерт. Но рецептата за тези круши ме кара да вярвам, че една празнична трапеза е немислима без именно такъв завършек: лек плод за десерт, пропит с ароматите на греяно вино и малко сметана за разкош…

Продукти:

600мл червено вино

225г захар

1 пръчка канела

6 гвоздейчета карамфил

настъргана кора от 1 портокал

2см корен от пресен джинджифил

8 круши

1с.л. бренди

25г филирани бадеми

разбита животинска сметана за поднасяне (по желание)

 

Приготвяне:

В широка тенджера (достатъчно широка, за да побере всички круши, наредени изправени) се слагат виното заедно със захарта, канелата, карамфила, портокаловата кора и джинджифила. Загрява се бавно, докато захарта се разтвори и се оставя да къкри на слаб огън за 5 минути.

Крушите се обелват, като се оставят дръжките им, но се отстранява цветчето от долната им част. Нареждат се изправени във виното и се варят до омекване. Времето на варене зависи от големината им, но средно възлиза на 45-50 минути.

След като са готови, внимателно се изваждат с решетъчна лъжица и се нареждат в подходящ съд или в индивидуални купички.

Виното се оставя да ври на силен огън, докато се редуцира и добие гъстотата на сироп. Охлажда се леко, към него се добавя брендито и се прецежда.

Преди сервиране крушите се заливат със сиропа и се наръсват с филираните бадеми. По желание може да се гарнират с разбита сметана.

DSC_0063_Fotor

Щрудел с манго и амарети

DSC_0041_Fotor

Честит втори Адвент! За днес съм подготвила две рецепти, като с първата ще разчупя клишето за това, че щруделът винаги е с ябълки. Предлагам ви малко екзотика с този бърз и лесен за направа сладкиш.

Продукти:

1 манго

настъргана кора от един лимон

15 бисквитки амарети

3с.л. кафява захар

1с.л. галета

2 кори за баница

30г разтопено масло

шепа натрошени бадеми

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С.

Мангото се обелва и нарязва на кубчета. Наръсва се с лимоновата кора.

Амаретите се натрошават и се разбъркват заедно със захарта и галетата.

Първата кора за баница се  слага в тава, застлана с хартия за печене, намазва се с 1/3 от маслото и отгоре се слага втората, която също се намазва с половината от останалото масло. Наръсва се равномерно с натрошените амарети, като се оставят по 3 см по всяка от дългите страни.

DSC_0023_Fotor1

Отгоре се нарежда мангото.

DSC_0024_Fotor

Внимателно се навива на руло, като краят му трябва да се падне отдолу. Намазва се с останалото масло и се наръсва с натрошените бадеми.

DSC_0025_Fotor

Пече се 20-25 мин до златисто. Преди сервиране се наръсва с пудра захар.

Безглутенов коледен кейк

DSC_0031_Fotor

Ето, че дойде време да се поздравим с първия Адвент. Покрай новите си ангажименти позанемарих публикациите в блога, но за любимия ми период от годината ще се постегна и ще спазя традицията си: за всеки Адвент да публикувам съответстващия на поредността му брой рецепти. Днешната рецепта не е приготвена под въздействието на някаква мода, а поради факта, че и в моето близко обкръжение се оказа, че има човек с глутенова непоносимост. Но това, че някой има алергия, не значи, че трябва да се лиши от коледни лакомства, нали… :)

Продукти:

200г тъмни стафиди

150г светли стафиди

150г фурми, нарязани на ситно

120г боровинки

250г сушени кайсии, нарязани на ситно

250мл вино токай

185г маргарин

220г кафява захар

3 яйца

120г фино смлени бадеми

270г оризово брашно

1ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1ч.л. индийско орехче

1/2 ч.л. смлян джинджифил

1/2 ч.л. смлян карамфил

Приготвяне:

Плодовете се слагат в широка купа и се заливат с 3/4 от виното. Покриват се с фолио и се оставят да се напоят за една нощ.

Фурната се загрява до 120С. Форма за торта с падащо дъно се застила с хартия за печене, която да обхваща и стените ѝ.

Маргаринът и захарта се разбиват на крем. Добавят се яйцата едно по едно. След това се слагат плодовете, смлените бадеми и сухите съставки (оризовото брашно и подправките). Сместа се разбърква с лъжица до пълно хомогенизиране, поставя се във формата и се заглажда. Пече се около 2,5- 3 часа, като готовността се проверява с дървено шишче.

Готовият кейк се намазва с останалото вино, докато е още горещ. Покрива се с фолио и се оставя да се охлади във формата за една нощ.