Амарето мус с шоколадов сос

Продукти:

115г бисквитки амарети

60мл ликьор Амарето

350г бял шоколад

15г желатин, накиснат в 45мл студена вода

450мл течна животинска сметана

За шоколадовия сос:

225г черен шоколад

300мл течна сметана

50г захар

Приготвяне:

Осем купички се намазват с масло, а на дъното им се поставя по едно кръгче намаслена хартия за печене.

Амаретите сме смилат в чопър.

Белият шоколад се начупва на парчета и заедно с брендито се разтопява на водна баня (водата не трябва да ври, за да не стане шоколадът на гранули). Разбърква се добре и се оставя настрана.

Желатинът се разтопява на водна баня и се добавя постепенно към шоколадовата смес.

Сметаната се разбива, докато започнат да се появяват връхчета. Постепенно се добавя към шоколадовата смес заедно с 4с.л. от натрошените амарети.

Във всяка от намаслените купички се слага по 1 ч.л. натрошени амарети. Пълнят се с шоколадовия мус и се заглаждат. Отгоре се наръсват с останалите натрошени амарети. Оставят се да стегнат на студено за 4 часа.

За шоколадовия сос: всички съставки за соса се слагат в тенджерка с дебело дъно на слаб огън, докато шоколадът се разтопи и се получи гладък сос. Охлажда се.

Охладените мусове се отделят от купичките с помощта на тънък нож и се обръщат в индивидуални чинийки. Гарнират се с шоколадовия сос.

 

Портокалови масленки

Продукти:

230г размекнато масло

100г захар, плюс допълнително за поръсване

настъргана кора от 2 портокала

3-4 капки портокалова есенция

350г брашно

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С.

Маслото се разбива заедно със захарта на крем. Добавят се портокаловата кора и есенцията. Постепенно се добавя брашното и се замесва гладко тесто. Разточва се кора с дебелина 1см, от която се режат бисквити във формата на правоъгълник. Наръсват се със захар, нареждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрятата фурна около 20 минути, до златисто.

 

Ирландско шоколадово кадифе

Да е честит четвъртият Адвент, който тази година съвпада с Бъдни вечер. Публикувам четири рецепти: започвам с един сгряващ зимен коктейл и ще завърша с постна рецепта, подходяща за вечерната трапеза днес. Светли празници!

Продукти:

120мл течна животинска сметана

400мл прясно мляко

2с.л. какао

115г млечен шоколад

60мл ирландско уиски

разбита сметана и настърган шоколад за сервиране

Приготвяне:

Сметаната се разбива на сняг.

Млякото се слага в малка тенджерка. В него се разтваря какаото. Добавя се и шоколадът, предварително начупен на парчета, и се загрява на бавен огън, докато се разтопи. Кипва се и се сваля от огъня. Добавят се разбитата сметана и уискито и се разбърква внимателно до хомогенизиране.

Напитката се разпределя в огнеупорни чаши, гарнира се с разбитата сметана и шоколада и се сервира веднага.