Бамя с доматен сос

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностНиска

Рецептата е на любимия ми шеф Манчев, от великолепната книжка, която Lidl създаде преди известно време- "Манчев срещу Шишков". От малка обожавам бамя: винаги си я събирах от гювеча и си я оставях за най-накрая. Затова и тази рецепта веднага ме спечели- само бамя с мноого домати. А когато си сложа и бучка-две сирене в чинията, съвсем спокойно мога да унищожа 2-3 порции съвсем сама...

Количество6 Порции
Подготовка30 минПриготвяне1 hr 15 минОбщо 1 hr 45 мин

 1 кг бамя
 1 ½ кг пресни домати (аз предпочитам пресни, но може и от консерва)
 2 големи глави лук
 3 моркова
 5 скилидки чесън
 50 мл олио
 1 дафинов лист
 70 г масло
 500 мл зеленчуков бульон
 магданоз за поднасяне

1

Бамята се измива и почиства много добре и се оставя настрана, за да се отцеди. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Морковът се настъргва. Лично аз предпочитам да наситнявам и лука, и моркова в кухненския чопър. Нарязаните зеленчуци, заедно с дафиновия лист се задушават в загрятото в дълбока тенджера олио.

2

През това време доматите се обелват и нарязват на кубчета. След като лукът и морковите поомекнат, към тях се добавят и доматите, заедно с щипка захар. Когато сосът леко се сгъсти, към него се добавя бамята.

3

Сипва се зеленчуковият бульон, подправя се със сол и черен пипер и ястието се оставя да къкри около 30-45 минути, като от време на време се разбърква. Бамята трябва да е сготвена, но не и преварена.
Готовото ястие се сервира наръсено с пресен магданоз, а по желание- и с бучка сирене.

Съставки

 1 кг бамя
 1 ½ кг пресни домати (аз предпочитам пресни, но може и от консерва)
 2 големи глави лук
 3 моркова
 5 скилидки чесън
 50 мл олио
 1 дафинов лист
 70 г масло
 500 мл зеленчуков бульон
 магданоз за поднасяне

Стъпки

1

Бамята се измива и почиства много добре и се оставя настрана, за да се отцеди. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Морковът се настъргва. Лично аз предпочитам да наситнявам и лука, и моркова в кухненския чопър. Нарязаните зеленчуци, заедно с дафиновия лист се задушават в загрятото в дълбока тенджера олио.

2

През това време доматите се обелват и нарязват на кубчета. След като лукът и морковите поомекнат, към тях се добавят и доматите, заедно с щипка захар. Когато сосът леко се сгъсти, към него се добавя бамята.

3

Сипва се зеленчуковият бульон, подправя се със сол и черен пипер и ястието се оставя да къкри около 30-45 минути, като от време на време се разбърква. Бамята трябва да е сготвена, но не и преварена.
Готовото ястие се сервира наръсено с пресен магданоз, а по желание- и с бучка сирене.

Бамя с доматен сос

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *