Чийзкейк с карамелизирани нектарини

 

 

Продукти:

За основата:

85г разтопено масло

140г смлени чаени бисквити

1с.л. захар

За плънката:

900г крем сирене (тип Филаделфия)

250г кафява захар

3с.л. брашно

1,5 ч.л. ванилов екстракт

настъргана кора от 1 лимон

1,5ч.л. лимонов сок

3 яйца

1 жълтък

200г заквасена сметана

За топинга:

250г заквасена сметана

1с.л. захар

2ч.л. лимонов сок

За карамелизираните нектарини:

140г захар

25г студено масло

4 нектарини, нарязани

1/2 ч.л. ванилов екстракт

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С. Тортена форма се застила с хартия за печене. Смлените бисквити, захарта и маслото за основата се разбъркват на хомогенна смес, която се разстила равномерно върху дъното на формата. Заглажда се и се пече в загрятата фурна 10 минути. След като е готов, блатът се оставя настрана, за да се охлади.

През това време се приготвя плънката. Градусите на фурната се увеличават на 240. Крем сиренето се разбива с миксер, докато добие кремообразен вид. Към него се добавят постепенно захарта, брашното и щипка сол. След като се усвоят, с постоянно бъркане се добавят лимоновата кора и сок, ваниловият екстракт, яйцата -едно по едно и жълтъкът. В отделна купа се разбива заквасената сметана, след което се добавя към сместа с крем сирене- отново с постоянно бъркане, но внимателно, за да не се получат мехурчета. Стените на тортената форма се намасляват. Получената плънка се изсипва върху блата. Чийзкейкът се пече на 240С в продължение на 10 минути. След това градусите се намаляват до 110 и се пече още 25 минути. Накрая фурната се изключва, а чийзкейкът се оставя вътре при затворена вратичка за 2 часа. Най-вероятно ще се напука, но с топинга, този дефект ще се скрие.

След като чийзкейкът се охлади, се приготвя топингът, като заквасената сметана за него се разбива със захарта и лимоновия сок. Добре охладеният чийзкейк се намазва с топинга и се оставя в хладилника за една вечер.

Преди сервиране се приготвят и карамелизираните нектарини. Захарта за тях, заедно с 5с.л. вода се слагат в тиган с дебело дъно. Оставя се да къкри на средно силен огън около 10 минути, докато захарта започне да се карамелизира, като от време на време тиганът се разклаща. Към карамелизираната вече захар се добавят маслото, нектарините и ваниловият екстракт. Оставят се да къкрят още 10-12 минути докато карамелът отново се разтопи и нектарините омекнат. Готовите нектарини се охлаждат и се сервират към чийзкейка.

One thought on “Чийзкейк с карамелизирани нектарини

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *