Бадемов щолен

Скъпи приятели, ето че Коледа почти дойде. А аз не спазих традицията си да публикувам 10 коледни рецепти. Тази година коледното ми настроение дойде вместо в края на септември, едва в началото на изминалата седмица. За два дни приготвих празничните лакомства, като този път заложих на изпитани рецепти и изпробвах само две нови. Първата е за този бадемов щолен. От продуктите се получават 2 щолена, така че ако мислите, че ще са ви много, намалете продуктите на половина, за да си приготвите само един. Пожелавам ви светли и вкусни празници!

Продукти:

За тестото:

330г бадеми

1 ампула есенция с аромат на горчив бадем

1кг брашно

60г прясна мая

250мл прясно мляко (на стайна температура)

200г марципан

120г захар

350г масло

1 ч.л. сол

вътрешността на 1 ванилова шушулка

2 яйца

За пълнежа:

400г марципан

2 белтъка

За покриване:

200г филирани бадеми

150г масло

1ч.ч. кайсиев конфитюр

Приготвяне:

Половината от бадемите се смилат фино в чопър, а останалите се нарязват на по-едри парченца.

Брашното се пресява в голяма купа. В средата му се прави кладенче, в което се натрошава маята. Залива се с прясното мляко, разбърква се, като се слага малко и от брашното. Купата се покрива и се оставя на топло за 15-20 минути, докато маята шупне.

Марципанът, захарта, маслото, ванилията и солта се се разбъркват до получаването на еднородна смес. Добавят се бадемите, яйцата и бадемовата есенция. Всичко това се изсипва при брашното с вече шупналата мая и се замесва тесто. Отново се покрива и се оставя на топло за 30 минути.

За пълнежа: марципанът се размесва с белтъците (най-добре с ръка) до получаване на еднородна смес.

Втасалото тесто се разделя на 2. Всяка половина се разточва на правоъгълник. Намазват се с марципановия пълнеж, като се оставят по 2см- ненамазани от дългана страна на правоъгълника. Дългите страни на тестото се навиват една към друга и в средата се застъпват.

Двата щолена се слагат в тава застлана с хартия за печене, покриват се и се оставят да втасат за последно 15 минути. Фурната се загрява до 180С. Щолените се пекат 1 час.

Докато са още топли, се намазват с маслото. Оставят се да изстинат напълно. Филираните бадеми се запичат леко на сух тиган. Кайсиевият мармалад се загрява в тенджерка за 2-3 минути и с него се намазват щолените от всички страни. Накрая се наръсват обилно с филираните бадеми.

2 thoughts on “Бадемов щолен

  1. Този щолен е по мой вкус. Аз вдъхновение имах, но време – никакво, знам ли защо – хиляди дребни задачи.
    Не можех не само да се подготвя подобаващо, но и да си почина никак не успях.
    Но…Да сте здрави и щастливи ви желая, Люба!

    • Значи сме почти на един хал, Весе! Живот и здраве и във вашия дом и по-лежерна нова година ти пожелавам :*

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *