Сладкиш с ревен

Отдавна издирвам по българските пазари ревен, тъй като из любимите ми немски рецепти доста често се срещат сладкиши с това растение. В Германия го има на всеки зеленчуков щанд, но още не съм добила смелостта да си пренасям и зарзават в ръчния багаж. Затова тази година изпаднах в истински възторг, когато видях, че не къде да е, а на нашия Фермерски пазар се предлага ревен. Грабнах половин килограм и се прибрах при немските си рецепти, за да приготвя дебютния си сладкиш с ревен…

Продукти:

За тестото:

настъргана кора от 1 лимон

4 яйца

125г масло

125г захар

50г нишесте

120г брашно

1ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. канела

щипка карамфил

щипка сол

За плодовата част:

300г ревен

100г захар

20г пудра захар

1ч.л. лимонов сок

3с.л. мармалад от кайсии

филирани бадеми

Приготвяне:

Ревенът се измива, обелва и се нарязва на парчета с дължина 3см. Ако ревенът е млад и тънък, няма нужда от белене.

На две от яйцата се отделят белтъците от жълтъците. Белтъците се оставят настрана- те ще са необходими за глазурата по-късно. Жълтъците, заедно с останалите две яйца, настърганата лимонова кора и захарта се разбиват. Добавят се размекнатото масло, нишестето, брашното, бакпулвера и подправките. Разбърква се до получаване на гладко тесто.

Фурната се загрява до 200С. Кръгла тортена форма се застила с хартия за печене.

Тестото се изсипва в тортената форма и се заглажда. Върху него се нарежда нарязаният ревен. Поръсва се със захарта (100г). Сладкишът се пече в предварително загрятата фурна около 40 минути.

През това време заделените белтъци се разбиват с лимоновия сок и щипка сол. Добавя се пудрата захар и се разбива, докато се разтопи. Сладкишът се вади от фурната и получената целувчена смес се шприцова отгоре под формата на решетка. Връща се във фурната за още 15-тина минути, или докато целувчената решетка започне да порозовява.

Готовият сладкиш се изважда от фурната и се оставя за 10 минути в тавата. След това се изважда и от нея и се оставя да се охлади напълно върху решетка. Охладеният сладкиш се намазва отстрани с кайсиевия мармалад и се наръсва с филираните бадеми.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *