Щрудел с аспержи

   За аспержите чух за пръв път, когато бях дете и по западните детски филмчета бяха представяни като храна, която децата много-много недолюбват. От тогава ми станаха интересни. Като по-голяма ги намерих консервирани: естествено като повечето консервирани храни, не ме впечатлиха. Когато започнаха да ги внасят и пресни, вече се влюбих в тях: най-често ги приготвям за кратко време с масло на тиган и само малко морска сол: за да мога максимално да усещам вкуса и хрупкавостта им.
   Преди време попаднах на една печална статия, от която разбрах, че България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа до 9 септември, когато аспержите са били обявени за… “буржоазен зеленчук” (?!?!!?) и производството им е било забранено. За моя огромна радост от 1-2 години на нашия Фермерски пазар- във Варна, си имаме производител и на аспержи (и то същия, който отглежда и ревен!). Е, до края на юни това удоволствие отминава, но въпреки това успях за няколко уикенда да поглезя мъжете си с аспержи. И за да не са само с масло на тиган, изпробвах ето тази рецепта…

Продукти:

5 кори за баница

100г масло, разтопено

За пълнежа:

25 масло

1 глава лук

500г аспержи

100г счукани бадеми

6с.л. течна сметана

100г сирене чедър

сол и пипер

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Аспержите се почистват, обелват и се нарязват на парчета по 2см. Маслото за пълнежа се загрява в тиган и в него се запържва лука. Добавят се нарязаните аспержи и се запържват за още 3-4 минути. Добавят се бадемите, сметаната, настърганото сирене и сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сваля от огъня.

Фурната се загрява на 200С. Една от корите за баница се слага на плота. Намазва се с разтопено масло. Върху нея се поставя следващата, също се намазва с масло. Процедурата се повтаря с всички кори, като се оставя малко масло, с което да се намаже готовия щрудел. Пълнежът се разстила върху корите, като се оставя ръб от около 5см от всички страни.  Корите от двете по-къси страни се прегъват, за да не изтече плънката, след което дългата страна се навива на руло.

Поставя се в намаслена тавичка, така че краят на кората да се пада отдолу и се намазва с останалото масло. Щруделът се пече 20 минути, след което температурата на фурната се намаля до 180С и се пече още 10 минути, или докато стане златисто.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *