Портокалови масленки

Продукти:

230г размекнато масло

100г захар, плюс допълнително за поръсване

настъргана кора от 2 портокала

3-4 капки портокалова есенция

350г брашно

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С.

Маслото се разбива заедно със захарта на крем. Добавят се портокаловата кора и есенцията. Постепенно се добавя брашното и се замесва гладко тесто. Разточва се кора с дебелина 1см, от която се режат бисквити във формата на правоъгълник. Наръсват се със захар, нареждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрятата фурна около 20 минути, до златисто.

 

Ирландско шоколадово кадифе

Да е честит четвъртият Адвент, който тази година съвпада с Бъдни вечер. Публикувам четири рецепти: започвам с един сгряващ зимен коктейл и ще завърша с постна рецепта, подходяща за вечерната трапеза днес. Светли празници!

Продукти:

120мл течна животинска сметана

400мл прясно мляко

2с.л. какао

115г млечен шоколад

60мл ирландско уиски

разбита сметана и настърган шоколад за сервиране

Приготвяне:

Сметаната се разбива на сняг.

Млякото се слага в малка тенджерка. В него се разтваря какаото. Добавя се и шоколадът, предварително начупен на парчета, и се загрява на бавен огън, докато се разтопи. Кипва се и се сваля от огъня. Добавят се разбитата сметана и уискито и се разбърква внимателно до хомогенизиране.

Напитката се разпределя в огнеупорни чаши, гарнира се с разбитата сметана и шоколада и се сервира веднага.

 

Лешникови сладки

Продукти:

300г брашно

200г масло

2 жълтъка

100г захар

6с.л. кайсиев конфитюр

За овалване:

2 белтъка

80г счукани лешници

60г захар

Приготвяне:

Брашното се пресява. Маслото, нарязано на кубчета, заедно с жълтъците и захарта се добавят към брашното и се замесва гладко тесто. От него се правят два фитила с дебелина 3см, увиват се във фолио и се оставят в хладилник за 30 минути.

Белтъците се разбиват на сняг. Счуканите лешници и захарта се смесват. Фурната се загрява до 200С.

Всяко руло се нарязва на филийки с дебелина 1см. От тях се правят топчета, които се овалват първо в белтъка, а след това в счуканите лешници, смесени със захарта.

Топчетата се нареждат в тава, застлана с хартия за печене. В средата на всяко се прави по малка дупчица, в която се слага от кайсиевия конфитюр.

Пекат се предварително загрятата фурна 10-15 минути.

 

Ябълкови курабии с мюсли и канела

Продукти:

225г брашно

1ч.л. бакпулвер

100г масло

55г кафява захар мусковадо

1ч.л. смляна канела

2 ябълки, нарязани на малки кубчета

75г мюсли

1 яйце

5-6с.л. прясно мляко

захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С. Брашното, бакпулверът и маслото се слагат в купа и се стриват с пръсти, докато се получат трохи.

Добавят се захарта, канелата, нарязаните ябълки и мюсли и се разбърква. Слага се разбитото яйце и достатъчно прясно мляко, за да може сместа да се обедини.

От полученото тесто се оформят курабии с помощта на лъжица за сладолед (разбира се, може и с ръце). Нареждат се върху тава, застлана с хартия за печене. Наръсват се с малко захар и се пекат 15 минути или докато станат златисти.

Яйчен пунш с бренди (Eggnog)

Честит трети Адвент! Първата рецепта за днес е за напитка- сгряваща и ароматна, истинска зимна класика…

Продукти:

2 яйца

2с.л. захар

60мл тъмен ром

60мл бренди

300мл горещо прясно мляко

индийско орехче

Приготвяне:

Белтъците се отделят от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта. Белтъците се разбиват на сняг, докато започнат да се появяват меки връхчета. Така обработените белтъци и жълтъци се смесват и се разпределят в 4 чаши. Брендито и ромът се наливат отгоре (по 15мл ром и 15мл бренди във всяка чаша). Накрая се слага и горещото мляко. Отгоре се настъргва индийското орехче.

 

Ароматни круши в червено вино

След обилен коледен обяд винаги ми е било трудно да си мисля за десерт. Но рецептата за тези круши ме кара да вярвам, че една празнична трапеза е немислима без именно такъв завършек: лек плод за десерт, пропит с ароматите на греяно вино и малко сметана за разкош…

Продукти:

600мл червено вино

225г захар

1 пръчка канела

6 гвоздейчета карамфил

настъргана кора от 1 портокал

2см корен от пресен джинджифил

8 круши

1с.л. бренди

25г филирани бадеми

разбита животинска сметана за поднасяне (по желание)

 

Приготвяне:

В широка тенджера (достатъчно широка, за да побере всички круши, наредени изправени) се слагат виното заедно със захарта, канелата, карамфила, портокаловата кора и джинджифила. Загрява се бавно, докато захарта се разтвори и се оставя да къкри на слаб огън за 5 минути.

Крушите се обелват, като се оставят дръжките им, но се отстранява цветчето от долната им част. Нареждат се изправени във виното и се варят до омекване. Времето на варене зависи от големината им, но средно възлиза на 45-50 минути.

След като са готови, внимателно се изваждат с решетъчна лъжица и се нареждат в подходящ съд или в индивидуални купички.

Виното се оставя да ври на силен огън, докато се редуцира и добие гъстотата на сироп. Охлажда се леко, към него се добавя брендито и се прецежда.

Преди сервиране крушите се заливат със сиропа и се наръсват с филираните бадеми. По желание може да се гарнират с разбита сметана.

Щрудел с манго и амарети

Честит втори Адвент! За днес съм подготвила две рецепти, като с първата ще разчупя клишето за това, че щруделът винаги е с ябълки. Предлагам ви малко екзотика с този бърз и лесен за направа сладкиш.

Продукти:

1 манго

настъргана кора от един лимон

15 бисквитки амарети

3с.л. кафява захар

1с.л. галета

2 кори за баница

30г разтопено масло

шепа натрошени бадеми

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С.

Мангото се обелва и нарязва на кубчета. Наръсва се с лимоновата кора.

Амаретите се натрошават и се разбъркват заедно със захарта и галетата.

Първата кора за баница се  слага в тава, застлана с хартия за печене, намазва се с 1/3 от маслото и отгоре се слага втората, която също се намазва с половината от останалото масло. Наръсва се равномерно с натрошените амарети, като се оставят по 3 см по всяка от дългите страни.

Отгоре се нарежда мангото.

Внимателно се навива на руло, като краят му трябва да се падне отдолу. Намазва се с останалото масло и се наръсва с натрошените бадеми.

Пече се 20-25 мин до златисто. Преди сервиране се наръсва с пудра захар.

Безглутенов коледен кейк

Ето, че дойде време да се поздравим с първия Адвент. Покрай новите си ангажименти позанемарих публикациите в блога, но за любимия ми период от годината ще се постегна и ще спазя традицията си: за всеки Адвент да публикувам съответстващия на поредността му брой рецепти. Днешната рецепта не е приготвена под въздействието на някаква мода, а поради факта, че и в моето близко обкръжение се оказа, че има човек с глутенова непоносимост. Но това, че някой има алергия, не значи, че трябва да се лиши от коледни лакомства, нали… 🙂

Продукти:

200г тъмни стафиди

150г светли стафиди

150г фурми, нарязани на ситно

120г боровинки

250г сушени кайсии, нарязани на ситно

250мл вино токай

185г маргарин

220г кафява захар

3 яйца

120г фино смлени бадеми

270г оризово брашно

1ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1ч.л. индийско орехче

1/2 ч.л. смлян джинджифил

1/2 ч.л. смлян карамфил

Приготвяне:

Плодовете се слагат в широка купа и се заливат с 3/4 от виното. Покриват се с фолио и се оставят да се напоят за една нощ.

Фурната се загрява до 120С. Форма за торта с падащо дъно се застила с хартия за печене, която да обхваща и стените ѝ.

Маргаринът и захарта се разбиват на крем. Добавят се яйцата едно по едно. След това се слагат плодовете, смлените бадеми и сухите съставки (оризовото брашно и подправките). Сместа се разбърква с лъжица до пълно хомогенизиране, поставя се във формата и се заглажда. Пече се около 2,5- 3 часа, като готовността се проверява с дървено шишче.

Готовият кейк се намазва с останалото вино, докато е още горещ. Покрива се с фолио и се оставя да се охлади във формата за една нощ.

 

Авокадо торта без печене

Първо да уточня, че по принцип никога не съм се вълнувала особено от здравословни или веган рецепти, но тази ми привлече вниманието в едно списание първо със свежия си цвят. А след като прочетох съставките, определено се реших да я приготвя. Заобичах авокадото в сладки комбинации, както и кокосовото масло покрай захранването на сина си. Препоръчвам я не само за веганите, но и на постещите 🙂

 

Продукти:

За основата:

120г орехи

50г кокосово брашно

150г фурми без костилки

2с.л. кокосово масло

1ч.л. какао

настъргана кора от 1 лайм

За крема:

600г почистено авокадо (обелено, без костилка)

150г кокосово масло

100мл сок от лайм

настъргана кора от 1 лайм

150г мед

Приготвяне:

Форма за торта с диаметър 20см се застила с хартия за печене.

Продуктите за основата се смилат добре в чопър. Полученото тесто се разпределя на дъното на тортената форма и се заглажда с лъжица. Оставя се в хладилник.

Авокадото се пасира. Към него се добавят останалите продукти за крема и се разбива до хомогенизиране. Получената смес се изсипва върху блата и се заглажда.

Тортата се оставя в хладилник за няколко часа, най-добре- за цяла нощ. Преди сервиране може да се поръси с кокосови стърготини, филирани бадеми или друга декорация по ваш вкус.

Солен кекс с риба тон

Продукти:

150г брашно

1 пакетче суха мая

3 яйца

120мл зехтин

100мл прясно мляко

50г настърган ементал

50г настърган пармезан

2 консерви риба тон в собствен сос

3-4 стръка нарязан копър

сол и пипер

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С.

Яйцата се разбиват и към тях се добавят брашното заедно със сухата мая. Малко по малко се сипва зехтинът, а след него- и млякото. Към получената смес се слагат и настърганите ементал и пармезан. Рибата се вади от консервата и се отцежда добре, раздробява се на малки парченца и се добавя към тестото. Подправя се с наситнения копър, сол и черен пипер на вкус.

Получената смес се излива в предварително намаслена и набрашнена кексова форма и се пече 50 минути до златисто.

Save