Архив Предястия и гарнитури

Щрудел с аспержи

За аспержите чух за пръв път, когато бях дете и по западните детски филмчета бяха представяни като храна, която децата много-много недолюбват. От тогава ми станаха интересни. Като по-голяма ги намерих консервирани: естествено като повечето консервирани храни, не ме впечатлиха. Когато започнаха да ги внасят и пресни, вече се влюбих в тях: най-често ги приготвям за кратко време с масло на тиган и само малко морска сол: за да мога максимално да усещам вкуса и хрупкавостта им.
Преди време попаднах на една печална статия, от която разбрах, че България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа до 9 септември, когато аспержите са били обявени за… „буржоазен зеленчук“ (?!?!!?) и производството им е било забранено. За моя огромна радост от 1-2 години на нашия Фермерски пазар- във Варна, си имаме производител и на аспержи (и то същия, който отглежда и ревен!). Е, до края на юни това удоволствие отминава, но въпреки това успях за няколко уикенда да поглезя мъжете си с аспержи. И за да не са само с масло на тиган, изпробвах ето тази рецепта…

Виж повече

Зеленчуков терин със сирене

Този терин е лесно и ефектно предястие, с което може да впечатлите сътрапезниците си. Трябва да се охлади добре и да се извади от хладилника непосредствено преди сервиране, тъй като бързо омеква и пуска вода. За да е още по-впечатляващо, може да го приготвите в кръгла купа, така че да добие формата на шарлота. Но лично аз предпочитам да има вид на терин- доста по-лесно се реже и сервира.

Виж повече

Разядка от червена леща и зелени маслини

Ако обичате хумус, най-вероятно и тази разядка ще ви допадне. Макар методът на приготвяне да е същият, зелените маслини и семенцата ким я превръщат в отличаваща се алтернатива на добре познатия хумус.

Виж повече

Тиквички по провансалски

Онзи ден бях приятно изненадана да открия в кварталния супермаркет жълти и тъмнозелени тиквички, при това български. Веднага в главата ми изникна една красива, но и съвсем елементарна рецепта, която отдавна ми се искаше да опитам. И в момента с мъжа ми се потъркваме доволно по коремите, след като унищожихме цялата тавичка и поляхме чудесната лятна вечеря с бутилка розе…

Виж повече

Задушени пресни картофки с копър и чесън

Една от най-обичаните летни вечери, още от детството ми, е купичка леден таратор, последван от пресни задушени картофки. За таратора няма да разказвам, но ще споделя лесната рецепта за тези картофки, чието приготвяне отнема не повече от половин час.

Виж повече

Артишок с ароматно масло

Напоследък забелязвам, че във все повече магазини може да се открие пресен артишок. През ръцете ми бяха минавали рецепти с него, но ги отминавах, защото никога не го бях срещала на българския пазар. Но онзи ден му дойде реда, след като го видях в поредния магазин. Грабнах два и се разрових из книгите за рецепта. Ако се поднася цял, а не само сърцевината му, май няма много алтернативи за приготвяне. Аз го направих по този начин, който съвпадна и с детските спомени на моя мъж, който като малък е ял често артишок, приготвян от французи.

Виж повече

Запеканка от миди

Мидената фиеста у нас продължава, а с това продължава и замислянето на различни варианти за приготвянето на миди. Идеята за мидена запеканка взех от едно разкошно заведение на крайбрежната алея „Merci. Le petit bijou“.

Виж повече

Хрупкави пържени тиквички

Преди време бяхме командировани в Гърция. Там редовно се хранехме в една страхотна кръчма, в която работеше българско семейство. Жената, която въртеше вкусотиите в кухнята, беше така добра да сподели някои от тайните си. Как правеше чудно хрупкави пържени тиквички, ще споделя тук.

Виж повече

Разядка от тиквички и мента

Тази рецепта от кухнята на Лора и Стоян ме впечатли със свежите си компоненти. Вчера я приготвих и очакванията ми определено бяха оправдани. Мента, лимон и тиквички: уникална лятна разядка, съчетана с прясно изпечени франзелки: това беше бързият ни летен обяд.

Виж повече

Сарафовски завъртулки

Още нещо на тема „тиквички“… Който е бил командирован за дълго в Сарафово , няма как да не е опитал тези тиквени рулца, които се предлагат в култовия за летящата гилдия ресторант „Лазурен бряг“. Ето как ги приготвям по много пъти през лятото у дома, когато престоят в Сарафово свърши… 🙂

Виж повече

Verrines със сьомга и авокадо

В последните години голяма популярност добиха предястията, а също и десертите сервирани в малки индивидуални чашки или лъжички (verrines и cuillères). Ровейки се из изпробваните си рецепти, попаднах на една забравена зимна благинка, елементарна за приготвяне и ефектно сервирана в чашка.

Виж повече