Боб с лапад

Докато все още по пазарите и домашните градини могат да се намерят от любимите ми зеленинки, ви предлагам една по-различна рецепта за боб. Лападът може да бъде заменен с киселец, лобода или пък спанак.

Продукти:

500г боб

2 връзки лапад

2 глави лук

1 стрък пресен чесън

1/2 ч.ч. олио

1/2 китка джоджен

2 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

сол на вкус

Приготвяне:

Бобът се измива и се накисва във вода за една нощ. Слага се в тенджера със студена вода и се сварява.

През това време лападът се почиства и нарязва. Задушава се в олиото и малко вода заедно с наситнените лук и чесън. След като омекнат се наръсват с брашното и червения пипер. Разбърква се и се добавя към сварения боб. Ястието се посолява и се вари на тих огън още 25-30 минути. След като се свали от огъня, се наръсва с наситнения джоджен.

Пиле с лапад и топено сирене

 

Продукти:

700г пилешко месо (бяло или от бут)

600г лапад

50мл олио

120г топено сирене

250мл сметана

сол и черен пипер

Приготвяне:

Пилешкото месо се нарязва на хапки, овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в сгорещеното олио, докато побелее равномерно.

Лападът се измива, нарязва, бланшира се и се отцежда. Добавя се към пилешките хапки и се разбърква. След това се добавят нарязаното на дребно топено сирене и сметаната. Оставя се да покъкри на тих огън, докато сиренето се разтопи и сосът леко се сгъсти.

При сервиране може да се гарнира с пресни задушени картофки.

Задушени пресни картофки с копър и чесън

Една от най-обичаните летни вечери, още от детството ми, е купичка леден таратор, последван от пресни задушени картофки. За таратора няма да разказвам, но ще споделя лесната рецепта за тези картофки, чието приготвяне отнема не повече от половин час.

Продукти:

1кг пресни картофки- колкото по-мънички, толкова по-добре

1 връзка копър

1 стрък пресен чесън

олио

сол на вкус

Приготвяне:

Картофите се измиват много добре и се отцеждат. В тенджера (най-широката, която имате) се слага олио, колкото да покрие дъното и се загрява. В него се поставят отцедените картофи, захлупват се с капак и се задушават, като периодично се разбъркват чрез раздрусване на тенджерата. След като картофите омекнат (20-30 минути, според големината им), се посоляват и се наръсват с нарязаните на ситно чесън и копър. Разбъркват се и се оставят на огъня за още 1-2 минути, след което са готови.

Лютеница

Изпробвала съм няколко рецепти за лютеница, но тази за поредна година остава моят фаворит. Приготвя се и доста бързо. Посочените продукти стигат за около 4 буркана по 500мл.
 
Продукти:
1/2 кг чорбаджийски чушки
3кг червени чушки
750г доматено пюре
1 глава чесън
1 връзка магданоз
1ч.л. черен пипер
1ч.л. смлян кимион
За маринатата:
1ч.ч. захар
1ч.ч. олио
1/2ч.ч. оцет
2с.л. сол
Приготвяне:
Червените чушки се изтърбушват и изпичат. Обелват се и се смилат в машина за кайма.
Чорбаджийските чушки се измиват, почистат се от семенниците и се нарязват на кръгчета.
От олиото, оцета, захарта и солта се сварява марината. След като заври, в нея се поставят нарязаните чорбаджийски чушки и се оставят да врат 10 минути.
Добавят се смлените печени чушки и врат още 10 минути.
Накрая се изспива и доматеното пюре и ври още 10 минути.
Малко преди да се оттегли от огъня, към лютеницата се добавят нарязаният на ситно магданоз, смачканият чесън, черният пипер и кимионът.
Още докато е гореща, готовата лютеница се разпределя в чисти и затоплени буркани. Затварят се и се оставят обърнати, докато изстинат.

Балканджийско кьопоолу

Даровете на есента се съчетават великолепно в това кьопоолу. Толкова много се хареса у дома, че от тук нататък ще приготвям директно двойна доза…
 
Продукти:
5-6 печени червени чушки
4-5 скилидки чесън
200г печен патладжан
1 домат
1/2 връзка магданоз
150г натрошено сирене
3с.л. крем сирене (от типа на “Филаделфия”)
150г натрошени орехи
сол на вкус
Приготвяне:
Патладжанът, доматът, чесънът и чушките се накълцват на ситно. Добавят се натрошеното сирене, крем сиренето, орехите и магданоза. Подправя се със сол на вкус и се разбърква добре.
 
*Източник: адаптирано от “Звездните рецепти на десетилетието” Иван Звездев и Lidl

Пълнени чушки с кайма и ориз

Продукти:
1,5 кг чушки (около 12-15)
2 глави лук
1/2 ч.ч. ориз
1кг кайма
1к.ч. олио
кимион
сол и черен пипер
1/2 връзка магданоз
За заливката:
2 яйца
1ч.ч. кисело мляко
1с.л. брашно
сол

Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в мазнината. Добавя се каймата и се запържва за още кратко. Към каймата се добавя и измитият ориз. Залива се с 1/2 ч.ч. вода и се оставя да ври на слаб огън, докато оризът поомекне. Получената смес се овкусява със сол, черен пипер и кимион. Добавя се наситненият магданоз.
Със сместа се пълнят предварително измитите и изтърбушени чушки. Нареждат се в тава и се покриват с алуминиево фолио. Пекат се в предварително загрята на 180С фурна около час, или докато чушките поомекнат.
Яйцата, киселото мляко и брашното за заливката се разбиват с вилица на хомогенна смес. Овкусява се със сол. Малко преди да са готови, чушките се изваждат и се заливат с получената смес. Връщат се обратно във фурната и се пекат до златисто.
Сервират се с кисело мляко.

Яйца по панагюрски

Моят мъж е един от най-страстните почитатели на яйцата. И когато го обхване яйчения глад, гледам да му ги приготвям по разнообразни начини, вместо сварени, пържени или пък бъркани. Яйца по панагюрски е един от предпочитаните и засищащи варианти за приготвяне на яйца в нашата кухня 🙂
Продукти (за 2 порции):
6 яйца
1с.л. оцет
2 кофички кисело мляко
1 малка глава счукан чесън
1ч.ч. натрошено сирене
30г масло
2ч.л. червен пипер
сол на вкус
Приготвяне:
В тенджера с вряща вода се слага оцетът и 1с.л. сол. Яйцата се счупват, внимателно се пускат във водата и се варят до забулване. Вадят се с решетъчна лъжица.
През това време киселото мляко се разбива и се смесва със смачкания чесън, натрошеното сирене и сол, ако е необходимо. Разпределя се в две чинии. Готовите яйца се поставят върху млечния сос.
В тиган се загрява маслото, в него се запържва червеният пипер, след което се изсипва върху яйцата.

Печено агнешко бутче

Продукти:
1 агнешко бутче
3-4 скилидки чесън
1/2 морков
300г арпаджик (може и 1 глава кромид лук)
1 китка пресен лук
1 китка пресен магданоз
няколко стръка пресен джоджен
1ч.ч. червено вино
1с.л. червен пипер
1/2 ч.ч. олио
сол и черен пипер

Приготвяне:
Бутчето се шпикова с нарязаните на половина скилидки чесън и нарязания морков. След това се посолява от всички страни и се наръсва с червения пипер. В глинен гювеч се сипва олиото и бутчето се поставя вътре. Отстрани се нарежда изчистеният арпаджик. Бутчето се наръсва с нарязания пресен лук, магданоз и джоджен (по желание може да се сложат и няколко резена масло преди подправките, а да се намали количеството на олиото). Залива се с виното и малко гореща вода. Гювечът се поставя в студена фурна! Фурната се пуска на 100С и агнето се пече 8 часа (аз го пускам да се пече цяла нощ), като от време на време се залива със соса от дъното.
Разбира се, бутчето може да се приготви и в тава и да се опече по-бързо на по-висока температура, но за мен вкуса на готвеното в гювеч на бавен огън е неповторим 🙂

Попска яхния

Продукти:
1 кафяна чаша олио
1кг свинска плешка
1кг лук арпаджик
2 глави чесън
2 моркова, нарязани на филийки
1ч.ч. червено вино
2с.л. доматено пюре
1ч.л. чубрица
2 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
1с.л. розмарин
червен пипер
сол и черен пипер

Приготвяне:
Месото се нарязва на едри парчета и се запържва докато леко се зачерви. Поръсва се с черен пипер, залива се с малко вода и се вари до омекване. Прибавят се почистените лукчета, скилидките чесън (небелени), доматеното пюре, морковите, подправките и виното. Посолява се на вкус, похлупва се плътно и се вари на тих огън един час.

Чушки по родопски

Продукти:
4 червени чушки
100г краве сирене
няколко стръка магданоз и копър
За соса:
200мл кисело мляко
2 скилидки чесън
сол на вкус

Приготвяне:
Чушките се разрязват на 2 и се запичат. Сиренето се натрошава и се смесва с нарязаните подправки. Получената смес се слага във всяка половинка от чушките. Млякото се смесва с намачкания чесън и се подправя. Излива се върху пълнените чушки.

*източник : “Бон Апети”