Портокалови масленки

Продукти:

230г размекнато масло

100г захар, плюс допълнително за поръсване

настъргана кора от 2 портокала

3-4 капки портокалова есенция

350г брашно

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С.

Маслото се разбива заедно със захарта на крем. Добавят се портокаловата кора и есенцията. Постепенно се добавя брашното и се замесва гладко тесто. Разточва се кора с дебелина 1см, от която се режат бисквити във формата на правоъгълник. Наръсват се със захар, нареждат се в тава, застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрятата фурна около 20 минути, до златисто.

 

Ябълкови курабии с мюсли и канела

Продукти:

225г брашно

1ч.л. бакпулвер

100г масло

55г кафява захар мусковадо

1ч.л. смляна канела

2 ябълки, нарязани на малки кубчета

75г мюсли

1 яйце

5-6с.л. прясно мляко

захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С. Брашното, бакпулверът и маслото се слагат в купа и се стриват с пръсти, докато се получат трохи.

Добавят се захарта, канелата, нарязаните ябълки и мюсли и се разбърква. Слага се разбитото яйце и достатъчно прясно мляко, за да може сместа да се обедини.

От полученото тесто се оформят курабии с помощта на лъжица за сладолед (разбира се, може и с ръце). Нареждат се върху тава, застлана с хартия за печене. Наръсват се с малко захар и се пекат 15 минути или докато станат златисти.

Капучино бисквитки с шоколадов чипс

Продукти:

1 пакетче капучино на прах

2ч.л. ванилов екстракт

2 и 1/2 ч.ч. брашно

1ч.л. сода бикарбонат

3/4 ч.л. канела

щипка сол

1ч.ч. масло, размекнато

3/4 ч.ч. кафява захар

3/4ч.ч. бяла захар

2 яйца

2ч.ч. шоколадов чипс

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С.

Капучиното се разтваря във ваниловия екстракт (става на кашичка). В купа се смесват брашното, содата, канелата и солта. В друга купа се разбиват маслото и двата вида захар, до получаване на пухкава смес. Добавят се яйцата и капучино-кашичката и се разбърква добре. Слага се и брашняната смес и се замесва тесто. Накрая се добавя шоколадовият чипс и се омесва, докато се разпредели равномерно.

От полученото тесто с взема количество, колкото 1 пълна с.л. и с ръка се правят топчета, които леко се сплескват между дланите. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене, на разстояние 5см едно от друго.

Бисквитките се пекат 12-14 минути в предварително загрятата фурна, докато краищата им започнат да покафеняват. След като са готови се оставят 3 минути в тавата, след което се слагат върху решетка, за да се доохладят.

Линцер сладки

Ето, че настъпи и последният Адвент. Палим четвъртата свещ на венеца, аз приготвям нови четири коледни рецепти и трепетно очакваме следващия уикенд, когато ще отпразнуваме Бъдни вечер и Коледа. Ако все още не сте измислили с какво да покачите кръвната си захар през идните дни, идеи ще откриете в този и следващите три поста, както и в предните шест. 🙂

Продукти:

2ч.ч. брашно

2/3ч.ч. фино смлени бадеми

1/4 ч.л. канела

1/4ч.л. сол

1ч.ч. размекнато масло

2/3ч.ч. захар

1 яйце

1/2ч.л. ванилов екстракт

1/2ч.ч. сладко по избор

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

В купа се смесват брашното, смлените бадеми, канелата и солта. В друга купа маслото се разбива заедно със захарта до получаване на пухкав крем. Добавят се яйцето и ваниловият екстракт и отново се разбива. Брашняната смес се добавя към маслената и се замесва тесто. Оставя се в хладилник за около 30-40 мин, за да стегне и да може да се разточва.

Фурната се загрява до 180С. Тестото се разточва на кора с дебелина около 1,5см. С форма за линцер сладки се режат равен брой бисквити за основа и такива с “прозорче”. Ако не разполагате с такава форма, “прозорче” може да си изрежете с нож или с по-малка формичка за бисквитки. Първо се пекат основите, после бисквитките с “прозорче” (или обратно), защото едните се изпичат по-бързо от другите. Пекат се за около 10-12 мин, докато добият светло златист цвят.

Изпечените сладки се оставят 2 минути в тавата, след което се охлаждат върху решетка. След като се охладят напълно, бисквитките за основа се намазват със сладко и върху тях се залепват внимателно с тези с “прозорче”. Поръсват се с пудра захар.

Сладки Dominostein

Втората рецепта за днес е от Германия. Dominostein отново не мога да преведа, така че да звучи като десерт (буквално е домино-камък). Приготвят си го по Коледа, а до колкото съм чела популярност добива по време на ВСВ, когато поради липсва на продукти замества ръчните шоколадови бонбони.

Продукти:

60 мед

70г кафява захар

35г масло

2 яйца

175г брашно

щипка сода бикарбонат

1/2ч.л. амонячна сода

2с.л. ром

1с.л. подправка за меденки (смес от канела, карамфил, кардамом, анасон)

200г марципан

300г сладко от боровинки

400г тъмен шоколад

60г бял шоколад

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С.

Медът, захарта и маслото се загряват в тенджерка, докато захарта се разтопи. Сместа се охлажда и към нея се добавят яйцата и брашното, разбърква се. Двата вида сода се разтварят в рома и се добавят към тестото заедно с подправката за меденки. Тестото се разстила в предварително застлана с хартия за печене правоъгълна или квадратна тавичка (с размер 12/20 или максимум 20/20см). Пече се около 25 мин. Готовият блат се охлажда леко и се срязва надлъжно на две.

Марципанът се разточва на кора с размера на блатовете. Единият блат се намазва с половината от сладкото. Отгоре се поставя марципанът, върху него- останалото сладко и вторият блат. Притиска се леко. Полученият сладкиш се разрязва на квадрати с размери 2/2 см. Шоколадът се разтопява на водна баня и всяко кубче се овалва добре в него. Нареждат се на решетка, за да се отцедят от излишния шоколад и се оставят, докато стегне. Накрая се разтопява белият шоколад. С него се прави декорацията.

Бисквитки с греяно вино

Продукти:

За тестото:

200г брашно

100г захар

1с.л. ванилена захар

200г меко масло

1 яйце

100г фино смлени лешници

За желето:

150мл червено вино

2 пакетчета подправка за греяно вино*

75г захар

5г желатин

2с.л. лимонов сок

Приготвяне:

Първо се приготвя желето, за да има време да стегне. Виното се загрява в тенджерка. Сваля се от огъня и в него се запарват пакетчетата подправка за греяно вино за 20 минути. Пакетчетата се отстраняват, а виното заедно със захарта, желатина и лимоновия сок се смесват, загряват се и се оставят да врат на тих огън за 4 минути. Сместа се сваля от котлона и се охлажда, докато се желира.

От брашното, захарта, ванилената захар, маслото, яйцето и лешниците се замесва тесто. Оставя се покрито със свежо фолио за 30 минути в хладилник, за да стегне. След като е готово, се разточва на кора с дебелина 1/2см. Режат се звездички, а с помощта на формички с различни размери се режат дупки на някои от бисквитките, така, че да се получи “прозорче” за желето. Бисквитките се пекат в предварително загрята до 180С фурна за 8-9 минути.

След като се охладят, се слепват с желето от греяно вино.

*Подправката за греяно вино се продава в пликчета като за чай, но в България трудно се открива. Затова може да я замените с 2 пръчки канела, 6-7 карамфилчета, няколко зрънца кардамом.

Сини сливи с ром в шоколад

DSC_0245 (3)

Продукти:

200г сочни сушени сливи

80мл тъмен ром

1/2ч.л. смлян карамфил

1/2ч.л. канела

200г тъмен шоколад

Приготвяне:

Подправките се разбърват в рома и с него се заливат сливите. Оставят се да престоят една нощ. Шоколадът се разтопява на водна баня. Сливите се овалват добре в него и се оставят да стегнат върху решетка. Безкрайно проста рецепта и адски вкусен резултат 🙂

DSC_0244 (3)

Ябълкови пръчици

DSC_0250
Ето, че дойде и третият Адвент! Време е за три коледни рецепти 🙂

Продукти:

100г сушени ябълки

1с.л. ябълков сок

2 белтъка

140г захар

щипка канела

100г смлени орехи

Приготвяне:

Фурната се загрява на 160С. Ябълките се нарязват на дребно (най-добре става в чопър), и се заливат с ябълковия сок. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Добавят се захарта и канелата и се разбива добре. Накрая внимателно се слагат нарязаните ябълки и орехи, като се разбърква с дървена лъжица. Сместа се разстила върху намаслена и набрашнена тавичка. Дебелината на тестото трябва да е един пръст.  Пече се 15 минути. Още докато е топъл, изпеченият десерт се нарязва на пръчици и се оставя да се охлади добре.

Портокалово-бадемови бонбони

Продукти:

1ч.ч. фино смлени бадеми

1ч.ч. фино смлени обикновени бисквити

200мл прясно изцеден портокалов сок

1/2ч.ч. кафява захар

настърганата кора от 1 портокал

няколко капки бадемова есенция

Приготвяне:

Смлените бадеми се запичат леко на сух тиган, след което се смесват с бисквитите. Портокаловият сок се загрява. Към него се добавят захарта и портокаловата кора. Разбърква се, докато захарта се разтвори. Течността се прецежда, смесва се с бадемовата есенция, охлажда се и с нея се заливат смлените бисквити и бадеми. Получената смес се разбърква добре и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа, а най-добре- за цяла нощ.

След като стегне, от сместа се оформят малки топчета, които се овалват в смлени бадеми, други ядки, кокосови стърготини или каквото Ви е по вкус.

*Източник: purplefoam

Целувки

Продукти:

4 белтъка

225г пудра захар

1 ванилия

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг. Към тях се прибавя пудрата захар и се разбиват отново- този път върху тенджера с къкреща вода, докато сместа стане достатъчно гъста. Това отнема около 10 минути. След като се свали от водната баня, към целувчената смес се добавя ванилията и се разбърква.

Сместа се поставя в пош и върху пергаментова хартия се шприцоват целувки във форма по желание.

Аз приготвих “гнезда”, които напълних с крем и плодове. За тях е нужно да се шприцова кръгла платка, а по края се шприцоват 1-2 кръга, така че да образуват стена.

Целувките се пекат във фурна загрята до 70C. Пекат се час- час и половина, докато изсъхнат напълно.

Целувчените гнезда могат да се напълнят с крем или сметана и да се декорират с плодове.