Средиземноморски мъфини със зелени подправки

Тези ароматни мъфини са много подходящи за закуска, особено ако са придружени с малко крем сирене…

Продукти (за 12бр.):

225г брашно

75г фино царевично брашно

1с.л. бакпулвер

1/2ч.л. сол

1с.л. нарязана прясна мащерка

10 листа босилек- нарязани на ситно

3 пера зелен лук, нарязани на ситно

55г настърган пармезан

4 с.л. зехтин

140г кисело мляко

170мл прясно мляко

2 яйца

2с.л. царевично брашно (за качамак) за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190С. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и солта. Добавят се царевичното брашно, пармезанът, зелените подправки и се разбърква добре.

В друга купа се разбиват зехтинът, киселото мляко, прясното мляко и яйцата.  Добавят се към сухите съставки и се разбърква до хомогенизиране. Полученото тесто се разпределя в 12 кошнички за мъфини. Наръсват се с малко царевично брашно за качамак. Пекат се в предварително загрятата фурна за около 20-30 минути, до златисто.

Карибски палачинки

Комбинацията от цитрусова кора, тъмен ром и банани в тези палачинки определено отвежда сетивата далеч- в Карибския басейн. Хапнете ги като лек десерт в компанията на Куба либре…

Продукти (за около 8 палачинки):

100г брашно

1с.л. пудра захар

щипка сол

300мл прясно мляко

2 яйца

фино настъргана кора от 1 портокал

2 банана

За отгоре:

кафява захар

ром

разбита неподсладена сметана

Приготвяне:

Брашното се пресява в купа заедно със захарта и солта. В средата се прави кладенче, в което се изсипва 1/3 от млякото. Разбърква се, докато се получи гладко тесто без бучки. Добавят се останалото мляко, яйцата и кората от портокала. Разбърква се и се оставя да “почине” настрана за 15 минути.

През това време бананите се нарязват на тънки филийки.

Леко намаслен тиган (с не много голям диаметър) се загрява. В него се сипва достатъчно количество от палачинковото тесто и веднага върху него се нареждат 7-8 резена банан.

Палачинката внимателно се обръща и се пържи от другата страна 15-20 секунди.

Добре е, ако палачинките се нареждат една върху друга, да бъдат разделени от хартия, за да не залепват.

При поднасяне палачинките се наръсват с малко кафява захар и 1-2 с.л. ром. Сервират се с разбита сметана и се декорират с портокалова кора.

 

 

Шведски канелени кифлички

Продукти:

2ч.ч. прясно мляко на стайна температура

100г масло

2 пакетчета суха мая

1/2 ч.л. сол

2/3 ч.ч. захар

5-6 ч.ч. брашно (като за меко тесто)

За плънката:

100г масло

1/2 ч.ч. кафява захар

2ч.л. канела

За намазване отгоре: 1 разбито яйце

Приготвяне:

Маслото се разтапя и се смесва с прясното мляко. Към него се добавят маята, солта и захарта. Постепенно започва да се добавя и брашното – чаша по чаша, като се обърква постоянно, до получаване на меко тесто. Тестото се покрива с кърпа и се оставя на топло за 45 минути, докато удвои обема си.

*Кифличките могат да се приготвят и на следващия ден. В такъв случай тестото се поставя в хладилника, покрито с фолио.

Фурната се загрява до 180С.

Плънката за кифличките се приготвя, като маслото се разтопява, към него се прибавят захарта и канелата и се разбърква до хомогенизиране.

Тестото се разделя на две. Първата половина се разточва на правоъгълна кора с дебелина 5мм върху набрашнена повърхност. Половината от плънката се разпределя равномерно върху кората, като 2см от дългата част се оставят ненамазани (за да не изтече плънката при навиването). Същата процедура се повтаря и с втората половина от тестото.

Всяка кора се завива на руло, което се разрязва на 12 парчета. Всяка кифличка се поставя в хартиена форма за мъфини, след което се нареждат в гнездата на тава за мъфини. Ако не разполагате с такива, кифличките спокойно могат да се наредят в обикновена тава, покрита с хартия за печене. Преди да се сложат във фурната, кифличките се намазват с разбитото яйце и се наръсват с малко захар.

Пекат се 20 минути в предварително загрятата фурна.

*Източник: sladka_hapka  от форума “Гответе с мен”

 

Яйца по бенедиктски

 
Намирам яйцата по бенедиктски за много подходящ брънч. Рецептата е създадена са в нюйоркския ресторант “Delmonico’s” в началото на 20-те години на миналия век. Тази, която публикувам, малко се отклонява от оригинала, в който се използва бекон и по-мазен сос. Но пък и в този си по-малко калоричен вид, яйцата по бенедиктски са също толкова вкусни и засищащи.


Продукти:
4 яйца
1ч.л. оцет
2 кръгли питки, разрязани по дължина на 2
4 резена прошуто
За соса:
2 жълтъка
1ч.л. дижонска горчица
150г кисело мляко
1с.л. ситно нарязан зелен лук
За украса: 
ситно нарязан зелен лук
червен пипер

Приготвяне:
Жълтъците за соса се разбиват с горчицата и киселото мляко. Поставят се в малка тенджерка и се варят на водна баня за около 12-14 минути, като се бърка постоянно, докато сосът се сгъсти. Сваля се от огъня. Добавят се наситненият лук, сол и черен пипер на вкус. Сосът се разбърква и се оставя настрана, но в съда с горещата вода, за да се поддържа топъл.
В друга тенджера се сипва вода до половината и се кипва. Добавя се оцетът. Котлонът се намаля, така че водата само да къкри леко. Яйцата се чупят и се слагат във врящата вода внимателно едно по едно. Аз слагам всяко в купичка, която леко потапям във врящата вода и внимателно го плъзвам по стената ѝ, докато “влезе” във водата: така се оформя по-прибрано. Всяко яйце се вари по 3-4 минути. Изважда се с решетъчна лъжица и се отцежда на домакинска хартия.
Разрязаните питки се запичат на грил. Върху всяка от тях се поставя парче от прошутото, а върху него- яйце. Заливат се с топлия сос и се поръсват с малко червен пипер и наситнен зелен лук.

Пикантни кифлички със сушени плодове

Продукти:
500г брашно
1 пакетче суха мая
50г захар
1 с.л. смесена подправка (канела, индийско орехче, аз ползвах гарам масала)
85г масло
300мл прясно мляко
1 разбито яйце
250г нарязани на ситно сушени плодове
За глазурата:
100г брашно
3 с.л. мед

Приготвяне:
Брашното се смесва с маята, захарта и подправката. Прави се кладенче и в него се изсипва млякото, което предварително е загрято заедно с маслото, и яйцето. Омесва се тесто и се оставя да втаса за 30 минути. Към втасалото тесто се добавят сушените плодове и се омесва още веднъж. Разделя се на 12 парчета, които се оформят на топки. Поставят се в намаслена тавичка и се оставят да втасат още веднъж.
През това време фурната се загрява на 200С. За украсята към брашното се разбърква внимателно с 6-8с.л. вода, докато се получи гъста каша. Поставя се в пош и върху всяка кифличка се прави кръст. Кифличките се пекат 15-20 минути. Оставят се да изстинат. Медът се разтопява и с него се глазират вече изстиналите кифлички.

*Източник: сп. “GoodFood”