Мъфини с кайсиев мармалад

Продукти (за 12бр):

250г брашно

2 1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1 яйце

125г захар

1 пакетче ванилова захар

80мл олио

250мл мляко

ок. 250г кайсиев мармалад

За декорация:

разбира сметана

филирани бадеми

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С

Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера, содата, захарта, ваниловата захар. Добавят се разбитото яйце, олиото и млякото. Разбърква се до получаване на гладко тесто. Разпределя се в 12 формички за мъфини. Върху тестото във всяка формичка за мъфин се слага около 1ч.л.  от кайсиевия мармалад.

Мъфините се пекат в предварително загрятата фурна за около 25-30мин. След като се охладят се декорират с разбитата сметана и филираните бадеми.

Рикота-мъфини с череши

В тези сочни мъфини няма грам брашно. Приготвят се бързо и лесно, а ароматът им леко напомня за крем карамел.

Продукти (за 12 мъфина):

60г масло

125г захар

2 яйца

500г рикота

20г царевично нишесте

1 пакетче ванилова захар

1 ч.л. бакпулвер

настъргана кора от 1/2 лимон

щипка сол

1ч.л. какао

За отгоре:

36 череши

2с.л. захар

2с.л. лимонов сок

100мл вишновка

Приготвяне:

Фурната се захрява до 180С. Маслото и захарта се разбиват на светъл крем. Добавят се яйцата, рикотата, нишестето, ваниловата захар, бакпулверът, кората от лимон и солта. Една трета от получената смес се заделя и към нея се добавя какаото.

Какаовата смес се разпределя на дъното на силиконови формички за мъфини. Отгоре внимателно се слага бялата смес. Мъфините се пекат около 30 минути в предварително загрятата фурна. Готовите мъфини се оставят да се охладят във формичките, след което внимателно се изваждат от тях.

Черешите се измиват и подсушават. Захарта се карамелизира в тенджерка, след което към карамела се добавят лимоновият сок и вишновката. Разбърква се, докато карамелът се разтопи. Вътре се слагат черешите и се оставят да къкрят няколко минути. След като се охладят в сиропа, черешите се нареждат върху мъфините.

Мъфини с ябълки и орехи

Продукти:

2 малки ябълки

100г марципан

100г орехи

1 яйце

щипка сол

1 пакетче ванилена захар

2с.л. мед

75г кафява захар

220г брашно

1ч.л. канела

1/2 ч.л. смлян кардамом

2ч.л. бакпулвер

200г заквасена сметана

6с.л. олио

За глазурата:

6с.л. пудра захар

щипка канела

12 половинки орехови ядки

Приготвяне:

Ябълките се обелват, почистват и нарязват на малки кубчета. Марципанът също се нарязва на малки кубчета, орехите се натрошават. Яйцето, солта, ванилената захар, медът и кафявата захар се разбиват на кремообразна смес. Брашното, канелата, кардамомът и бакпулверът се смесват. Заквасената сметана и олиото се разбиват с яйчената смес. Добавят се брашното с подправките. Накрая се слагат ябълките, марципанът и орехите. Полученото тесто се разпределя в 12 формички за мъфини.

Пекат се 20 минути в предварително загрята до 200С фурна. Охлаждат се върху решетка.

Пудрата захар, щипка канела и 2с.л. вода се смесват и разбъркват. С получената глазура се намазват мъфините, а върху нея се слага по половин орехова ядка.

 

Ябълкови мъфини с канела

Продукти:
250г брашно
2 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
щипка сол
65г пудра захар
1яйце
125г меко масло
125 мл ябълков сок
125г прясно мляко
1 ябълка

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180С. Брашното, бакпулверът, содата, канелата, солта и захарта се смесват в дълбока купа. Маслото се разтапя и към него се добавят разбитото яйце, ябълковият сок и млякото. Получената смес се добавя към брашняната и се разбърква. Формите за мъфини се запълват с тестото на 2/3. Ябълката се обелва и се нарязва на тънки парчета, като върху всеки мъфин се слагат по две и се наръсват със захар и канела. Пекат се 30-35 минути.

Източник: “Weihnachten. Die schönste Zeit zum Backen”

Мъфини с глазура от бял шоколад

Продукти:
150мл кисело мляко
3 разбити яйца
1 пакетче ванилена захар
175г кафява захар
140г брашно
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
100г смлени бадеми
175г меко масло
За глазурата:
100г бял шоколад
140г меко масло
140г пудра захар
цветни бонбонки за украса
Приготвяне:
В купа се смесват киселото мляко и яйцата. В друга купа се смесват ванилената захар, кафявата захар, брашното, бакпулвера, бадемите, и щипка сол, а по средата се прави кладенче. В него се изсипват млякото и яйцата, както и разтопеното масло. Разбърква се с дървена лъжица. Сместа се разпределя в 12 хартиени формички, поставени в гнездата на тавичка за мъфини. Пекат се 18-20 минути до златисто. Оставят се да изстинат.
През това време се прави глазурата. Маслото се разбива с пудрата захар. Белият шоколад се разтопява на водна баня, като се внимава да не се захароса. Оставя се леко да се охлади и се разбива с маслената смес. Мъфините се намазват с глазурата и се украсяват с цветни бонбонки.

Мъфини с уиски и кафе

dsc_0285_fotor

Продукти:

150г черен шоколад

100г масло

250г брашно

2ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

150г захар

1 пакетче ванилова захар

щипка сол

2 яйца

100мл силно еспресо

4с.л. уиски

разбита сметана и настърган шоколад за декорация
Приготвяне:
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня. Фурната се загрява до 180С. Брашното, бакпулверът, содата, захарта, ваниловата захар и солта се смесват. Яйцата се разбиват заедно с уискито и кафето. Към тях се прибавя разтопеният с масло шоколад и брашняната смес и се разбърква добре. Разпределя се във формички за мъфини- пълнят се  2/3 от формите. Пекат се около 10 минути (или малко повече- в зависимост от големината на мъфиинте). След като изстинат, се гарнират със сметана и настърган шоколад.

dsc_0295_fotor

Save