Пълнени сушени чушки с картофи

Продукти:

10-12 сушени чушки

1 глава лук

1к.ч. олио

1кг настъргани картофи

1ч.л. червен пипер

1/2ч.л. чубрица

3-4 стръка копър

сол на вкус

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180С.

Чушките се накисват във вряла вода за около 10 минути. През това време лукът се наситнява и се запържва в сгорещеното олио. Добавят се настърганите картофи и се запържват за около 10 минути, като постоянно се разбъркват. Подправят се със сол, червен пипер, чубрица и копър, добавят се 2-3с.л. вода.

Омекналите чушки се пълнят с картофената плънка. Нареждат се в тавичка, наръсват се с малко олио и се пекат в предварително загрятата фурна за около 20 минути.

*Източник: Иван Звездев

Гръцки пай с праз

Продукти:

500г праз

4 яйца

1ч.ч. брашно

2ч.ч. прясно мляко

250г натрошено сирене

1 връзка връзка нарязан копър

1ч.ч. зехтин

Приготвяне:

Празът се нарязва на филийки и се задушава в загретия зехтин за около 10 минути, като се разбърква постоянно. Яйцата се разбиват в купа. Към тях се добавят брашното, сиренето, млякото, копърът и празът. Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква добре. Сместа се изсипва в намазнена тавичка и се пече в предварително загрята до 180С фурна за около час.

Тиквички по провансалски

Онзи ден бях приятно изненадана да открия в кварталния супермаркет жълти и тъмнозелени тиквички, при това български. Веднага в главата ми изникна една красива, но и съвсем елементарна рецепта, която отдавна ми се искаше да опитам. И в момента с мъжа ми се потъркваме доволно по коремите, след като унищожихме цялата тавичка и поляхме чудесната лятна вечеря с бутилка розе…

Продукти:

3 тъмно зелени тиквички

3 жълти тиквички

2 топки моцарела

4-5 дребни домата (с диаметър, колкото този на тиквичките)

10с.л. зехтин

3 счукани скилидки чесън

2ч.л. риган

сол и черен пипер

Приготвяне:

Грилът на фурната се загрява на максимум и тиквичките се оставят да се задушат под фолио  за около 10 минути. След това се нарязват на шайби и се нареждат в огенупорна тавичка.

Доматите се нарязват на кръгчета, а моцарелата на шайби, след това- на четвъртинки. Поставят се между тиквичките. Зехтинът се разбърква заедно с чесъна, ригана, сол и черен пипер на вкус. Разпределя се върху тиквичките. Ястието се пече 10- 15 минути, докато моцарелата се разтопи.

DSC_0009

Задушени пресни картофки с копър и чесън

Една от най-обичаните летни вечери, още от детството ми, е купичка леден таратор, последван от пресни задушени картофки. За таратора няма да разказвам, но ще споделя лесната рецепта за тези картофки, чието приготвяне отнема не повече от половин час.

Продукти:

1кг пресни картофки- колкото по-мънички, толкова по-добре

1 връзка копър

1 стрък пресен чесън

олио

сол на вкус

Приготвяне:

Картофите се измиват много добре и се отцеждат. В тенджера (най-широката, която имате) се слага олио, колкото да покрие дъното и се загрява. В него се поставят отцедените картофи, захлупват се с капак и се задушават, като периодично се разбъркват чрез раздрусване на тенджерата. След като картофите омекнат (20-30 минути, според големината им), се посоляват и се наръсват с нарязаните на ситно чесън и копър. Разбъркват се и се оставят на огъня за още 1-2 минути, след което са готови.

Карфиол с бял сос

Продукти:
1 голяма глава карфиол (1,5кг)
120г краве масло
4с.л. брашно
сокът от половин лимон
сол и черен пипер
За поднасяне:
настърган кашкавал
ситно нарязан магданоз

Приготвяне:
Карфиолът се почиства, накъсва се на клончета и се пуска във вряща подсолена вода. След като се свари, се отцежда и се оставя настрана, а водата, в която е врял се запазва.
Брашното се запържва до златисто в маслото. Постепенно се добавя от водата, в която е врял карфиолът, като се разбърква непрекъснато, до получаване на умерено гъст сос. Ако е нужно се посолява допълнително и се подправя с черен пипер. Свареният карфиол се слага в соса.
Сервира се с настърган кашкавал и нарязан магданоз.

 

Пудинг с чери домати и пекорино

Продукти:
масло за намазване
450г чери домати
4-5 стръка зелен лук
85г сирене пекорино, настъргано
6 големи яйца
45г брашно
3с.л. заквасена сметана
300мл прясно мляко

Приготвяне:
Фурната се загрява на 190С. Дъното и страните на тавичката, в която ще се пече ястието се намазват с масло. В нея се нареждат чери доматите, наръсват се с нарязания на ситно зелен лук и 75г от пекориното.

Яйцата се разбиват в купа. Постепенно се добавят брашното, заквасената сметана и прясното мляко, докато се получи гладко тесто. Овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче.
Доматите се заливат равномерно с тестото и се поръсват с останалото сирене.
Ястието се пече 30-35 минути до златисто.

 

Пиперки с доматен сос

За добро или не, есента наближава. Лично аз я обожавам: спокойна и богата на цветове и вкусове. Вече от все повече балкони се носи ароматът на печен пипер. В нашето семейство най-любимото ястие с печен пипер е това…


Продукти:
20 червени пиперки
2кг домати
6-8 скилидки чесън
1-2 к.ч. олио
сол и черен пипер
магданоз и бяло сирене за поднасяне

Приготвяне:
Пиперките се изпичат и се обелват. След това се запържват леко в сгорещеното олио и се оставят настрана.

Доматите се настъргват на ренде. Полученият доматен сос се изсипва в мазнината, в която са се пържили пиперките. Оставя се да ври на тих огън, докато леко се сгъсти (нивото на соса спадне с около 2 см). Десет минути преди да се свали от огъня, към доматения сос се добавят нарязаните на филийки скилидки чесън.

След като се свали от огъня, доматеният сос се подправя със сол и черен пипер. В него се изсипват изпечените пиперки.
Ястието е най-вкусно, след като престои една вечер.
Поднася се нарязан магданоз и бучка сирене.

Хрупкави пържени тиквички

Преди време бяхме командировани в Гърция. Там редовно се хранехме в една страхотна кръчма, в която работеше българско семейство. Жената, която въртеше вкусотиите в кухнята, беше така добра да сподели някои от тайните си. Как правеше чудно хрупкави пържени тиквички, ще споделя тук.

Продукти:
тиквички (от 1 тиквичка излизат около 16-18 тънки лентички)
студена вода и лед
сол
брашно за овалване
олио за пържене 
За соса:
600г кисело мляко с висока масленост
1 връзка копър
2 скилидки чесън
сол на вкус
 

Приготвяне:
Тиквичките се нарязват на възможно най-тънки ивици. Поставят се в купа, пълна със студена вода и около 1-2 с.л. сол, разтворена в нея. Хубаво е водата да е от хладилника, както и да се добавят няколко кубчета лед.
В широка чиния се сипва брашно, в което тиквичките ще се овалват.
Приготвя се и една купа пълна с вода. Тя трябва да е ледена, затова в нея изсипваме поне една форма пълна с лед.

В тиган се загравя олиото.
Всяка тиквичка се вади от водата, леко се отцежда и се овалва в брашното.

Потопява се за секунда в ледената вода и се поставя в сгорещеното олио.

Пържи се от двете страни до златисто.

За соса: млякото се разбива, чесънът се счуква, копърът се нарязва на ситно. Всички съставки се объркват добре. Сосът се посолява на вкус. Готовите тиквички се заливат с него.

Добре е тиквичките да се консумират веднага, докато са хрупкави.

Пълнени тиквички със сирене и яйце

В летните горещини, тези тиквички са чудесно бързо за приготвяне, леко, но и достатъчно засищащо ястие...


Продукти:
5 тиквички (прави, не много големи)
200г сирене
3 яйца
1 връзка копър
сол и черен пипер

Приготвяне:
Фурната се загрява до 180С. Тиквичките се разрязват по дължина. С помощта на лъжичка се издълбава вътрешността им. Заделя се и се отцежда. Тиквичките се потапят във вряща подсолена вода за около 2-3 мин. Подреждат се в тавичка.
Сиренето се натрошава, смесва се с разбитите яйца и вътрешността на тиквичките. Подправя се със сол и черен пипер и се добавя наситненият копър. Получената смес се разпределя в издълбаните тиквички. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя във фурната. Тиквичките се пекат около 20 минути, след което фолиото се отстранява и се запичат още около 10 минути.

Яйца по панагюрски

Моят мъж е един от най-страстните почитатели на яйцата. И когато го обхване яйчения глад, гледам да му ги приготвям по разнообразни начини, вместо сварени, пържени или пък бъркани. Яйца по панагюрски е един от предпочитаните и засищащи варианти за приготвяне на яйца в нашата кухня 🙂
Продукти (за 2 порции):
6 яйца
1с.л. оцет
2 кофички кисело мляко
1 малка глава счукан чесън
1ч.ч. натрошено сирене
30г масло
2ч.л. червен пипер
сол на вкус
Приготвяне:
В тенджера с вряща вода се слага оцетът и 1с.л. сол. Яйцата се счупват, внимателно се пускат във водата и се варят до забулване. Вадят се с решетъчна лъжица.
През това време киселото мляко се разбива и се смесва със смачкания чесън, натрошеното сирене и сол, ако е необходимо. Разпределя се в две чинии. Готовите яйца се поставят върху млечния сос.
В тиган се загрява маслото, в него се запържва червеният пипер, след което се изсипва върху яйцата.