Лятна зеленчукова шарлота

Продукти:
600г тиквички
600г патладжан
600г печени червени чушки
600г извара
400г заквасена сметана
200г сирене “Филаделфия”
80г смлени орехи
3 скилидки чесън
80мл зехтин
1 връзка копър
1 връзка магданоз
15 г желатин
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Тиквичките и патладжанът се измиват и се нарязват на шайби с дебелина около половин сантиметър. Патладжанът се посолява, оставя се за малко, за да се отцеди горчивият му сок, след което се измива. Патладжанът се залива с половината зехтин, а с другата се заливат тиквичките и се запичат на грил тиган.

Печените чушки се нарязват на тънки ленти.
Заквасената сметана, сиренето “Филаделфия” и изварата се смесват и се разбиват с миксер. Към тях се прибавят нарязаните на ситно копър и магданоз, смачканият чесън, орехите, сол и черен пипер на вкус.
10г от желатина се намокрят. След като стегне се разтапя на водна баня и се добавя към горната смес, като постоянно се разбърква.
Стените на кръгла купа се покриват със свежо фолио. На дъното се поставят половината от червените чушки. След това започват да се редят резените патладжан, като леко се застъпват. Над тях внимателно се поставят останалите лентички чушка, а над тях- тиквичките.
Останалият желатин (5г) се намокря и се разтапя на водна баня. С помощта на четка се разпределя внимателно върху зеленчуците.

След това се изсипва сместа с “Филаделфия”. Заравнява се и се покрива с останалите чушки и тиквички . Покрива се със свежо фолио и се оставя в хладилника за поне 4 часа, а най-добре и цяла вечер.

*Източник: “Бон Апети”, Лора и Стоян

Пълнени тиквички със сирене и яйце

В летните горещини, тези тиквички са чудесно бързо за приготвяне, леко, но и достатъчно засищащо ястие...


Продукти:
5 тиквички (прави, не много големи)
200г сирене
3 яйца
1 връзка копър
сол и черен пипер

Приготвяне:
Фурната се загрява до 180С. Тиквичките се разрязват по дължина. С помощта на лъжичка се издълбава вътрешността им. Заделя се и се отцежда. Тиквичките се потапят във вряща подсолена вода за около 2-3 мин. Подреждат се в тавичка.
Сиренето се натрошава, смесва се с разбитите яйца и вътрешността на тиквичките. Подправя се със сол и черен пипер и се добавя наситненият копър. Получената смес се разпределя в издълбаните тиквички. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя във фурната. Тиквичките се пекат около 20 минути, след което фолиото се отстранява и се запичат още около 10 минути.

Разядка от тиквички и мента

Тази рецепта от кухнята на Лора и Стоян ме впечатли със свежите си компоненти. Вчера я приготвих и очакванията ми определено бяха оправдани. Мента, лимон и тиквички: уникална лятна разядка, съчетана с прясно изпечени франзелки: това беше бързият ни летен обяд.
Продукти:
4 тиквички
8 скилидки чесън
2 глави лук
сокът от 1 лимон
4с.л. нарязана прясна мента
50мл зехтин
сол на вкус
Приготвяне:
Тиквичките се нарязват на тънки шайби, посоляват се и се отцеждат добре (така или иначе ще се смилат, затова може да се изстискат и с ръце). Половината от зехтина се загрява и в него се запържва нарязаният на ситно лук, докато омекне. Към него се добавят отцедените тиквички и смачканият чесън и се запържват още около 10 минути. Тиквичките се смилат в блендер заедно с останалия зехтин, лимоновия сок, ментата и сол на вкус. Разядката се охлажда и се поднася с пресен хляб.
Източник: “Бон Апети”, Лора и Стоян

Солена шарлота

Продукти:
За палачинките:
4 яйца
1ч.ч. прясно мляко
брашно
1/2ч.л. сол
щипка сода бикарбонат
олио
За плънката:
5 сварени картофа
3 сварени яйца
300г сирене
200г пушено пилешко филе
200г грах от консерва
1 кутийка майонеза (125г)
250г сирене “Крема”
2 скилидки чесън
копър
магданоз

Приготвяне:
Яйцата се разбиват, като постепенно се прибавят прясното мляко, содата и солта. Добавя се брашно, докато се получи смес с гъстотата на боза.
Полученото тесто се разделя на три части и от всяка се прави по една дебела палачинка в сгорещеното олио.
2с.л. от майонезата, сиренето “Крема”, нарязаните на ситно копър и магданоз и пресования чесън се смесват. С тази смес се намазват трите палачинки. Навиват се на руло и се нарязват на колелца ок. 2 см дебелина.
За плънката: пилешкото филе се нарязва на малки кубчета и се смесва с граха. Прибавят се останалата плънка от палачинките и останалата майонеза.
Сварените картофи, яйца и сирене се настъргват на ситно ренде и се добавят към сместа. Разбърква се добре.
Вътрешността на кръгла купа се покрива с фолио. По стенте плътно се нареждат нарязаните колелца от палачинки. Върху тях се изсипва плънката, като се притиска плътно. Повърхността се заравнява. Тортата се завива с краищата на фолиото и се оставя да престои в хладилник поне 2 часа.
Преди сервиране тортата се обръща върху голяма чиния, а след това внимателно се отстранява фолиото.

Източник: “Перфектната вечеря”

Солена торта “Елиза”

Продукти:
1кг картофи
125г масло
300г пушено пилешко филе
4 кисели краставички
200г пресни гъби, нарязани и задушени в масло
1 печена червена чушка
100г кашкавал
200г майонеза
1 връзка магданоз
чубрица
сол и черен пипер

Приготвяне:
Пушеното филе, краставичките и чушката се нарязват на дребно и се разбъркват заедно с гъбите. През това време картофите се сваряват в подсолена вода. След като се сварят, се намачкват на пюре. Към тях се добавя маслото и се бърка, докато се разтопи. Намачканите картофи се подправят с чубрица, черен пипер и сол на вкус. Добавят се нарязаните краставички, гъби, чушка и филе и се разбърква.
Дъното и стените на тортена форма се намазват с малко от майонезата и картофената смес се изсипва вътре, заглажда се и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа.
След като внимателно се извади от формата, тортата се намазва от всички страни с майонеза. Отгоре се наръсва с настъргания кашкавал, а отстрани- с нарязания на ситно магданоз.

IMGP1147
*Източник: “Перфектната вечеря”

Солени профитроли

Продукти за 25-30 профитрола:
За тестото:
75г масло
95г пресято брашно
щипка сол
3 яйца
За плънката:
300г “Филаделфия”
100г пълномаслено кисело мляко
2с.л. ситно нарязан магданоз
2с.л. ситно нарязан копър
1 пресована скилидка чесън
1с.л. настърган пармезан

Пригитвяне:
За тестото: 
Маслото, заедно с 215мл вода се кипват. Към сместа се изсипва брашното, сваля се от огъня и се разбърква енергично до получаване на хомогенна смес. Добавя се солта. Оставя се да изстине. Яйцата се разбиват и се добавят постепенно към тестяната смес, като постоянно се бърка, до пълното им усвояване. Сместа се разпределя на хартия за печене с помощта на шприц или чаена лъжичка (количество, колкото пълна чаена лъжичка). Пекат се в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути. Изваждат се, и във всеки профитрол се прави дупка. Връщат се във фурната за още 5 минути.
За плънката:
Всички продукти се смесват и се разбъркват до получаването на хомогенна смес. Сместа се поставя в пош и се шприцова в профитролите.

Пълнени тиквички с риба тон

Продукти:
4 малки тиквички
2с.л. масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 морков, ситно нарязан
2с.л. брашно
500мл прясно мляко
1 консерва риба тон, отцедена
100г настърган кашкавал
1с.л. лимонов сок
1с.л. копър

Приготвяне:
Тиквичките се срязват наполовина. С малка лъжичка се издълбава вътрешността им и се наярзва на ситно. В загрятото масло се слагат лукът, морковът и вътрешността на тиквичките заедно с 1с.л. вода. Зеленчуците се оставят  на огъня за 4-5 минути, докато поомекнат. Подправят се със сол и черен пипер и се разбъркват. След като водата се изпари, към зеленчуците се добавя брашното, разбърква се и се налива млякото, като непрекъснато се разбърква. Когато се сгъсти се слагат рибата, половината от кашкавала и лимоновият сок.
Тиквичките се пълнят с рибната смес, отгоре се наръсват с останалия кашкавал и се пекат за около 20-30 минути в предварително загрята на 180С фурна.

*източник: “МАГИ идеи”

Ньоки с рикота

Продукти:
600г сирене рикота
1 ч.ч. брашно
100г настърган пармезан
2 яйца
сол и черен пипер на вкус
масло за пържене на ньоките

Приготвяне:
Рикотата се разбърква заедно с яйцата, пармезана и брашното на хомогенна смес. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Полученото тесто се слага в шприц с широк гладък накрайник. Във вряща подсолена вода се шприцоват ньоки с размер около 2-3 см и с помощта на нож се отделят от шприца. След като изплуват на повърхността се вадят с решетъчна лъжица. Отцеждат се добре (най-добре върху домакинска хартия). След това маслото се загрява в тиган и в него ньоките се запържват до златисто.
Чудничко мезе! 🙂

Пълнени яйца със спанак

Продукти:
8 сварени яйца
500г спанак, изичстен и нарязан на ситно
100г натрошено сирене
60г масло
3-4 скилидки чесън
2с.л. брашно
1ч.ч. прясно мляко

Приготвяне:
Спанакът се посолява и задушава за 10 минути, след което се отцежда в гевгир. Яйцата се разрязват на 2 по дължина и жълтъците им се изваждат. Сиренето и жълтъците се натрошават с вилица и се смесват със спанака, 20г от маслото и смачкания чесън. Разбърква се добре и със сместа се пълнят разполовените яйца. Фурната се загрява на 180С. Останалото масло се разтопява, след което в него се запържва брашното. Постепенно се добавя и прясното мляко, като непрекъснато се разбърква. Посолява се на вкус. Върху всяко яйце се слага и от соса. Готовите яйца се пекат около 10-15 минути.

Терин с бяла риба и сьомга


Продукти:
200мл прясно мляко
50г масло
65г пресято брашно
450г филе от бяла риба,
450г филе от сьомга- и двете без кожа и кости
2 яйца- разбити
60мл сметана
100г пушена сьомга
сол и черен пипер

Приготвяне:
Млякото и маслото се затоплят и се кипват в тенджерка. Свалят се от огъня, добавя сe
брашното и се бърка до получаване на хомогенна смес. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да изстине.
Фурната се загрява на 180С.
Бялата риба се смила в чопър, сьомгата- също. Към всяка рибна смес се добавя по едно разбито яйце и по 30мл от сметаната. Брашняната смес се разделя на две и се добавя към всяка риба.

 

Продълговата тавичка за кекс се застила с хартия за печене. Пушената сьомга се нарязва на ивици, нареждат се диагонално върху хартията.

Върху нея внимателно се изсипва сместа с бялата риба и се заглажда с лъжица. Отгоре по същия начин се разпределя сместа със сьомга.

Теринът се покрива с алуминиево фолио. Тавичката с терина се поставя в голяма тава,в която се налива гореща вода, така че да стига до половината на терина. Пече се на водна баня 40 минути. Теринът се вади от тавичката заедно с хартията за печене и се оставя така за 10 минути. След това внимателно се отстранява.
Теринът може да се сервира топлъл или студен.