Соленки от парено тесто

DSC_0248_Fotor_Fotor

Продукти (за 24бр):

150мл вода

50г масло

70г пресято брашно

2 яйца

2 пера ситно нарязан зелен лук

настъргана кора от 1 лимон

1 счукана скилидка чесън

50г синьо сирене

24 черни маслини без костилка

Приготвяне:

Водата и маслото се слагат в тенджерка и се загряват, докато маслото се разтопи и водата кипне. Сваля се от колтлона и наведнъж се добавя брашното. Разбърква се до получаването на тесто без бучки, което се отлепя от стените на тенджерата. Оставя се да се охлади за около 15 минути.

Фурната се загрява до 220С.

Към охладеното тесто се на няколко пъти се добавят разбитите яйца, като се разбърква, за да се усвоят добре. Към полученото гладко тесто се добавят наситненият лук, лимоновата кора, чесънът и накрая- натрошеното на ситно синьо сирене. Разбърква се добре.

Сместа се поставя в пош с кръгъл накрайник. Върху тава, застлана с хартия за печене, се шприцоват 24 кръгли соленки, след което върху всяка се поставя по една маслина. Ако нямате пош, може да ги оформите с помощта на 2 чаени лъжички.

Соленките се пекат 20 минути, докато добият златист цвят. Могат да се сервират както топли, така и охладени.

Соленки със сирена

IMG_5994

Продукти:
400г брашно
375г масло
2ч.л. бакпулвер
2 яйца
125г сирене гауда
125г сирене камембер
125г настърган пармезан
1/2ч.л. черен пипер
1/2ч.л. смляно индийско орехче
1/2ч.л. червен пипер

За отгоре:
2 жълтъка
1с.л. прясно мляко
семена за поръсване (сусам, ким, маково семе, нигела…)

Приготвяне:
Гаудата се настъргва на ситно, сиренето камембер се обелва от коричката и се нарязва на кубчета. Маслото също се нарязва на кубчета и заедно с подправките, брашното и бакпулвера се замесва тесто. Добавят се яйцата, гаудата, камемберът и пармезанът . Доомесва се на гладко тесто, което се оставя да стегне в хладилника за един час.
Охладеното тесто се разточва върху набрашнена повърхонст на кора с дебелина 1см. Режат се соленки с различни форми. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене.
Жълтъкът се разбива заедно с прясното мляко. Соленките се намазват с него и се поръсват със семена по избор. Пекат се в предварително загрята до 200С фурна 12-14 минути.


Домашни тарали

DSC_0016
Световното по футбол е в разгара си, емоциите се леят, бирата също. Тези италиански гевречета са едно учудващо лесно за приготвяне у дома бирено мезе.

Продукти (за 2 тави):
500г брашно
200мл бяло вино
120мл зехтин
1ч.л. сол
2ч.л. сух босилек

Приготвяне:
Солта се разтвяра във виното, което се изсипва към брашното, заедно със зехтина и босилека.
Замесва се тесто и се оставя да почине за 30 минути, покрито с фолио.
Тестото се разделя на 4 парчета, които се оформят на фитили. Всеки се нарязва на 16-18 парчета, от които се оформят по-малки фитили. От тях се оформят малки гевречета.

DSC_0002
Готовите гевречета се пускат във вряща подсолена вода. След като изплуват на повърхността се изваждат с решетъчна лъжица, отцеждат се върху домакинска хартия и се нареждат в тава, предварително застлана с хартия за печене.

DSC_0007

Пекат се 35-40 минути в предварително загрята на 180С фурна.

DSC_0019

*Източник: “Бон Апети”, Лора и Стоян

Солени профитроли

Продукти за 25-30 профитрола:
За тестото:
75г масло
95г пресято брашно
щипка сол
3 яйца
За плънката:
300г “Филаделфия”
100г пълномаслено кисело мляко
2с.л. ситно нарязан магданоз
2с.л. ситно нарязан копър
1 пресована скилидка чесън
1с.л. настърган пармезан

Пригитвяне:
За тестото: 
Маслото, заедно с 215мл вода се кипват. Към сместа се изсипва брашното, сваля се от огъня и се разбърква енергично до получаване на хомогенна смес. Добавя се солта. Оставя се да изстине. Яйцата се разбиват и се добавят постепенно към тестяната смес, като постоянно се бърка, до пълното им усвояване. Сместа се разпределя на хартия за печене с помощта на шприц или чаена лъжичка (количество, колкото пълна чаена лъжичка). Пекат се в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути. Изваждат се, и във всеки профитрол се прави дупка. Връщат се във фурната за още 5 минути.
За плънката:
Всички продукти се смесват и се разбъркват до получаването на хомогенна смес. Сместа се поставя в пош и се шприцова в профитролите.

Картофени кифлички

Ето ги! Обожаваните крехки картофени кифлички само с 5 продукта. Вечер правя тестото и го оставям в хладилника, на сутринта го вадя за около половин час, за да поомекне за оформяне. В резултат имаме чудна ароматна закуска…
Продукти:
200г сварени пасирани картофи (подсолени)
200г масло
200г брашно
сол на вкус
разбито яйце за намазване
плънка по желание- натрошено сирене, шунка, кашкавал…
 
Приготвяне:
От картофите, маслото и брашното се замесва тесто. Оставя се в хладилник за 1 час. Когато стегне достатъчно се разточва на кора с дебелина 2мм, която се разрязва на квадрати със страна около 5см. В ъгъла на всяко квадратче се поставя по малко плънка и се навива на кифличка, която се намазва с разбитото яйце. Пекат се в предварително загрята на 180С фурна за около 20 минути.