АвторLyuba KirovaКатегорияКексове и сладкишиТрудностСреднаТози пай е изумителна комбинация от хрупкава коричка и сочен и ароматен плодов пълнеж. Да си призная, не очаквах хрупкавостта да се запази и след охлаждането на пая, но явно трикът със "сушенето" на ябълките в хладилника си каза думата. Затова и моят съвет е да не го пропускате.
Ябълките се нарязват на четвъртинки, обелват се и се почистват от семките. След това се нарязват на филийки с дебелина около 1/2 см и се нареждат в тавичка, застлана с домакинска хартия. Оставят се в хладилник непокрити за няколко часа или най-добре за една вечер. По този начин ябълките ще поизсъхнат и няма да разводнят пълнежа за пая.
Маслото и захарта за тестото се разбиват с миксер. Добавят се едното яйце и жълтъка от второто (белтъкът се заделя, тъй като ще потрябва по-късно). Сместа се разбърква и към нея постепенно се добавя брашното. Замесва се тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилника за 45 минути.
След като тестото се охлади, от него се отделя 1/3. Отделеното парче се разточва на кръг, така че да покрие дъното и стената и малко над нея на кръгла тавичка за пай с диаметър 20-22см и височина около 4см.
В купа, достатъчно дълбока да побере ябълките, се смесват захарта, канелата и брашното за пълнежа. Ябълките се подсушават с домакинска хартия и се овалват в сместа. Слагат се върху застланата с тесто тавичка.
Фурната се загрява до 190С.
Останалото тесто се разточва отново на кръг, но по-голям- около 28см диаметър. С него се покрива пълнежа и се залепва за стърчащите краища на другото тесто.
Паят се набучва с нож на 5 места, за да може да излиза парата при печенето. Намазва се със заделения по-рано белтък и се поръсва със захар. Пече се в предварително загрятата фурна 40-45 минути.
След като е готов се оставя да почине още 10минути. Сервира се топъл.
Съставки
Стъпки
Ябълките се нарязват на четвъртинки, обелват се и се почистват от семките. След това се нарязват на филийки с дебелина около 1/2 см и се нареждат в тавичка, застлана с домакинска хартия. Оставят се в хладилник непокрити за няколко часа или най-добре за една вечер. По този начин ябълките ще поизсъхнат и няма да разводнят пълнежа за пая.
Маслото и захарта за тестото се разбиват с миксер. Добавят се едното яйце и жълтъка от второто (белтъкът се заделя, тъй като ще потрябва по-късно). Сместа се разбърква и към нея постепенно се добавя брашното. Замесва се тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилника за 45 минути.
След като тестото се охлади, от него се отделя 1/3. Отделеното парче се разточва на кръг, така че да покрие дъното и стената и малко над нея на кръгла тавичка за пай с диаметър 20-22см и височина около 4см.
В купа, достатъчно дълбока да побере ябълките, се смесват захарта, канелата и брашното за пълнежа. Ябълките се подсушават с домакинска хартия и се овалват в сместа. Слагат се върху застланата с тесто тавичка.
Фурната се загрява до 190С.
Останалото тесто се разточва отново на кръг, но по-голям- около 28см диаметър. С него се покрива пълнежа и се залепва за стърчащите краища на другото тесто.
Паят се набучва с нож на 5 места, за да може да излиза парата при печенето. Намазва се със заделения по-рано белтък и се поръсва със захар. Пече се в предварително загрятата фурна 40-45 минути.
След като е готов се оставя да почине още 10минути. Сервира се топъл.
