Торта с шоколадова панна кота и плодове

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностСредна

Като гледам от какво естество са последните рецепти в блога, човек ще помисли, че се изхранваме само с торти и сладкиши. Истината е, че лятото само те могат да ме задържат за по-дълго време около печката. Иначе, разбира се, се храним и с други неща, добре познати на всеки от нас по това време на годината: салати, таратор, риби и меса на скара. Като завършек на подобна лятна вечеря или пък обяд, препоръчвам да съгрешите с тази тортичка и чаша пенлива напитка, няма да съжалявате 🙂

Количество16 Порции
Подготовка20 минПриготвяне1 hrОбщо 1 hr 20 мин

За блата
 75 г млечен шоколад
 80 г масло
 2 яйца
 120 г захар
 2 пакетчета ванилова захар
 1 ч.л. портокалов екстракт
 щипка сол
 50 г брашно
 1 щипка бакпулвер
За шоколадовата панна кота
 16 г желатин
 225 г млечен шоколад
 600 г течна животинска сметана за разбиване
 250 мл прясно мляко
 2 щипки сол
 30 г захар
За декорация
 20 г настърган шоколад
 750 г къпини и боровинки
 листенца мента

Блат
1

Шоколадът за блата се начупва и заедно с маслото се разтопяват на водна баня. Сместа се оставя настрана, за да се охлади.
Тортена форма с диаметър 26-28см се застила с хартия за печене. Фурната се загрява до 180С.

2

Яйцата, захарта, ваниловата захар, портокаловият екстракт и солта се разбиват на пяна. Добавя се охладената шоколадова смес и внимателно се разбърква до хомогенизиране. Накрая се слага и пресятото брашно заедно с бакпулвера, разбива се на ниска степен и полученото тесто се изсипва в тортената форма. Блатът се пече 20-25 минути, като е добре готовността му да се провери с клечка, преди да се извади от фурната.
Готовият блат внимателно се отделя от формата, но без да се маха хартията и се охлажда напълно върху решетка.

Шоколадова панна кота
3

Желатинът се намокря с 4-5 с.л. студена вода.
Сметаната, заедно с прясното мляко, солта и захарта се загряват на слаб огън, докато сместа кипне, след което се оставя да къкри за 10 минути на съвсем слаб огън.
След като се свали от огъня, към сметановата смес се слага набъбналият желатин, като се разбърква, докато се разтопи. Накрая се добавя и начупеният шоколад и отново се бърка, докато се разтопи.

4

Шоколадовата смес се охлажда за 20 минути, след което се прецежда през цедка. Оставя се да се охлади напълно първо на стайна температура, а след това и в хладилник, докато започне да стяга до степен, в която може да се изсипе върху блата и да се заравни, т.е. не трябва да се втвърдила съвсем.

Сглобяване и декорация
5

Хартията за печене се отделя внимателно от блата, а той се поставя върху поднос заедно с тортен ринг около него. Охладената панна кота се изсипва върху блата и се заравнява. Тортата се оставя да стегне в хладилник най-малко за 3 часа, а най-добре за цяла нощ.

6

Къпините, боровинките и листенцата мента се почистват измиват и се подсушават добре.
Тортеният ринг се премахва внимателно от готовата торта. Бордът ѝ се наръсва настъргания шоколад. Отгоре се нареждат добре подсушените плодове и листенцата мента.

Съставки

За блата
 75 г млечен шоколад
 80 г масло
 2 яйца
 120 г захар
 2 пакетчета ванилова захар
 1 ч.л. портокалов екстракт
 щипка сол
 50 г брашно
 1 щипка бакпулвер
За шоколадовата панна кота
 16 г желатин
 225 г млечен шоколад
 600 г течна животинска сметана за разбиване
 250 мл прясно мляко
 2 щипки сол
 30 г захар
За декорация
 20 г настърган шоколад
 750 г къпини и боровинки
 листенца мента

Стъпки

Блат
1

Шоколадът за блата се начупва и заедно с маслото се разтопяват на водна баня. Сместа се оставя настрана, за да се охлади.
Тортена форма с диаметър 26-28см се застила с хартия за печене. Фурната се загрява до 180С.

2

Яйцата, захарта, ваниловата захар, портокаловият екстракт и солта се разбиват на пяна. Добавя се охладената шоколадова смес и внимателно се разбърква до хомогенизиране. Накрая се слага и пресятото брашно заедно с бакпулвера, разбива се на ниска степен и полученото тесто се изсипва в тортената форма. Блатът се пече 20-25 минути, като е добре готовността му да се провери с клечка, преди да се извади от фурната.
Готовият блат внимателно се отделя от формата, но без да се маха хартията и се охлажда напълно върху решетка.

Шоколадова панна кота
3

Желатинът се намокря с 4-5 с.л. студена вода.
Сметаната, заедно с прясното мляко, солта и захарта се загряват на слаб огън, докато сместа кипне, след което се оставя да къкри за 10 минути на съвсем слаб огън.
След като се свали от огъня, към сметановата смес се слага набъбналият желатин, като се разбърква, докато се разтопи. Накрая се добавя и начупеният шоколад и отново се бърка, докато се разтопи.

4

Шоколадовата смес се охлажда за 20 минути, след което се прецежда през цедка. Оставя се да се охлади напълно първо на стайна температура, а след това и в хладилник, докато започне да стяга до степен, в която може да се изсипе върху блата и да се заравни, т.е. не трябва да се втвърдила съвсем.

Сглобяване и декорация
5

Хартията за печене се отделя внимателно от блата, а той се поставя върху поднос заедно с тортен ринг около него. Охладената панна кота се изсипва върху блата и се заравнява. Тортата се оставя да стегне в хладилник най-малко за 3 часа, а най-добре за цяла нощ.

6

Къпините, боровинките и листенцата мента се почистват измиват и се подсушават добре.
Тортеният ринг се премахва внимателно от готовата торта. Бордът ѝ се наръсва настъргания шоколад. Отгоре се нареждат добре подсушените плодове и листенцата мента.

Торта с шоколадова панна кота и плодове

1 Comment

  1. Весела октомври 15, 2021 at 17:05

    Чудесна торта, по мой вкус, даже скоро правих нещо подобно, не помня пуснах ли рецепта обаче:))

    Reply

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *