*Започвам с уточнение за брашното с набухвател. Често го срещам в английски и американски рецепти и съм намерила от къде да си го набавям: досега английско self-raising flour си купувах от един любим магазин за индийски и английски стоки- "СОКОНИ". Физически се намира във Варна, но има и онлайн магазин. Сега, пишейки рецептата реших да проверя дали не е ли излязло нещо по-широко достъпно и с радост открих, че София Мел са пуснали такъв продукт: брашното им за КЕКС (Смес от пшенично брашно с набухвател).

Брашното, захарта и бакпулверът се слагат в купа и се разбъркват.
Прясното мляко се смесва с лимоновия сок (или оцета) и се оставя настрана за 10 минути. По този начин получаваме мътенитца, или известно в американски и английски рецепти като "buttermilk"- вид ферментирала млечна напитка. Палачинките могат да се приготвят и с чисто прясно мляко, но с мътеница (buttermilk) стават по-леки.

Мътеницата, разбитите яйца и разтопеното масло се смесват. В центъра на брашняната смес се прави кладенче, в него постепенно се изсипва млечната смес, като се разбърква. Трябва да се получи лепкава смес, която да може да се излива с черпак. Ако е прекалено гъста, могат да се добавят няколко с.л. прясно мляко.

Палачинките се пържат в намазнен тиган, като в центъра му се излива количество от тестото, колкото да се получи кръгла палачинка с диаметър около 15см. Пържат се на умерен огън. Когато края и започне да се втвърдява, а в средата се образуват балончета, се обръща.

Палачинките могат да се сервират залети с кленов сироп и гарнирани с дребни плодове- типичният американски вариант. Ние ги изпробвахме също и със смокинов сироп и бяха вълшебни. Мед, сладко, ябълково пюре: според мен всичко би им подхождало, въпрос на вкус.