Рецептата е на любимия ми шеф Манчев, от великолепната книжка, която Lidl създаде преди известно време- „Манчев срещу Шишков“. От малка обожавам бамя: винаги си я събирах от гювеча и си я оставях за най-накрая. Затова и тази рецепта веднага ме спечели- само бамя с мноого домати. А когато си сложа и бучка-две сирене в чинията, съвсем спокойно мога да унищожа 2-3 порции съвсем сама…
Ако си търсите алтернатива на сравнително бърза вечеря, която да не е паста, това ястие си заслужава. Може да си го приготвите скоростно с готови ньоки, но може, както и аз направих, да се позабавите малко повече и да го приготвите с моите любими ньоки с рикота.
За аспержите чух за пръв път, когато бях дете и по западните детски филмчета бяха представяни като храна, която децата много-много недолюбват. От тогава ми станаха интересни. Като по-голяма ги намерих консервирани: естествено като повечето консервирани храни, не ме впечатлиха. Когато започнаха да ги внасят и пресни, вече се влюбих в тях: най-често ги приготвям за кратко време с масло на тиган и само малко морска сол: за да мога максимално да усещам вкуса и хрупкавостта им.
Преди време попаднах на една печална статия, от която разбрах, че България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа до 9 септември, когато аспержите са били обявени за… „буржоазен зеленчук“ (?!?!!?) и производството им е било забранено. За моя огромна радост от 1-2 години на нашия Фермерски пазар- във Варна, си имаме производител и на аспержи (и то същия, който отглежда и ревен!). Е, до края на юни това удоволствие отминава, но въпреки това успях за няколко уикенда да поглезя мъжете си с аспержи. И за да не са само с масло на тиган, изпробвах ето тази рецепта…
Докато все още по пазарите и домашните градини могат да се намерят от любимите ми зеленинки, ви предлагам една по-различна рецепта за боб. Лападът може да бъде заменен с киселец, лобода или пък спанак.
Пиле с лапад и топено сирене
Пълнени сушени чушки с картофи
Испанска яхния със свинско и маслини
Свински пържоли с кокосов сос
Гръцки пай с праз
Гръцка мусака с патладжани (Moussaka me Melitzanes)
Онзи ден бях приятно изненадана да открия в кварталния супермаркет жълти и тъмнозелени тиквички, при това български. Веднага в главата ми изникна една красива, но и съвсем елементарна рецепта, която отдавна ми се искаше да опитам. И в момента с мъжа ми се потъркваме доволно по коремите, след като унищожихме цялата тавичка и поляхме чудесната лятна вечеря с бутилка розе…
Една от най-обичаните летни вечери, още от детството ми, е купичка леден таратор, последван от пресни задушени картофки. За таратора няма да разказвам, но ще споделя лесната рецепта за тези картофки, чието приготвяне отнема не повече от половин час.
Пълнено пилешко филе
„Пири-пири“ е пикантен португалски сос, подобен на табаското. Рядко се среща бутилиран, но лесно може да си го направим сами вкъщи.
Цитрусово пиле
Пилешкото корма е традиционно индийско ястие. Ароматите, които се носят от него са уникални. Ако си падате по пикантната кухня и екзотичните подправки, непременно го пробвайте. Може да се сервира с гарнитура от сварен ориз- най-добре басмати.
Асирийски кюфтенца Chipti
Карфиол с бял сос
Пудинг с чери домати и сирене Пекорино
Пълнени чушки с кайма и ориз
За добро или не, есента наближава. Лично аз я обожавам: спокойна и богата на цветове и вкусове. Вече от все повече балкони се носи ароматът на печен пипер. В нашето семейство най-любимото ястие с печен пипер е това…
Преди време бяхме командировани в Гърция. Там редовно се хранехме в една страхотна кръчма, в която работеше българско семейство. Жената, която въртеше вкусотиите в кухнята, беше така добра да сподели някои от тайните си. Как правеше чудно хрупкави пържени тиквички, ще споделя тук.
Пълнени тиквички със сирене и яйце
Моят мъж е един от най-страстните почитатели на яйцата. И когато го обхване яйчения глад, гледам да му ги приготвям по разнообразни начини, вместо сварени, пържени или пък бъркани. Яйца по панагюрски е един от предпочитаните и засищащи варианти за приготвяне на яйца в нашата кухня.
Онзи ден Лора и Стоян от „Бон Апети“ разясниха, че пилаф всъщност е техника за приготвяне на ориза. Представиха пилаф за гарнитура, но аз реших да го приготвя като основно. Затова взех техниката от тях, облагородих го с идеи от интернет, дадох и от себе си и получих този ароматен и засищащ пилаф с гъби и орехи.
Пилешко с гъби и шафран
Свински пържоли с чушки, сирене и маслини
Оризови кюфтенца с червен сос
Рьощи са швейцарските картофени кюфтета. Това е базовата рецепта. Към тези продукти могат да се прибавят бекон, различни видове сирена, или каквото ви е на сърце, за да обогати вкуса.
Оризова мусака с кисело зеле
Червена леща с лук по индийски
Патица с портокалова глазура
Печено агнешко бутче
Попска яхния
Винен кебап върху ориз
Пиле по италиански
Лапад (спанак) с ориз
Яхния с телешко
Това е един случайно открит, но чудно вкусен гювеч по рецепта на Иван Звездев (от готварската книжка на Lidl). А престои ли един ден, става още по-вълшебен…
Испанска тортила
Пълнена пуйка
Ирландски хелоуински пай
Канелони с телешко и спанак
Кюфтенца по чирпански
Гъби фрикасе
Тиквички с ориз
Пиле с чушки
Свински черен дроб във винен сос
Тези толкова елементарни сармички са съчетание от две много любими за мен неща: киселото зеле и многочасовото готвене в гювеч. Ето как ги правя…
Френски постен гювеч
