Рецепти

Чийзкейк с маракуяОт Lyuba KirovaЛюбовта ми към маракуята датира от няколко години. Първо се влюбих в аромата ѝ, до който имах досег само чрез някои козметични продукти. Наумих си, че нещо, което ухае така, трябва да е и страшно вкусно. Очакванията ми се оправдаха напълно, след като успях да опитам и плода. Досега в България маракуя откривах много трудно, но от няколко седмици в Лидл продават прясна, а миналата седмица (Америаканско-Карибската) пуснаха дори и консервиран пулп от маракуя. Заредих добре домашния килер и вече два пъти приготвям този изключително лесен чийзкейк.
Картофен пай с пушена пъстърваОт Lyuba KirovaПушената пъстървa сякаш не е толкова лесно откриваема, както пушената сьомга, затова спокойно може да бъде заменена в рецептата. Ако не си падате по рибата въобще, може да я замените с пушено пиле.
Екзотична кокосова тарта с чай матчаОт Lyuba KirovaПриготвих тази екзотична тарта малко плахо заради чая матча (който не всеки обича), но и с възторг от това, че открих маракуя (която пък обожавам) в доста достъпен магазин. И резултатът си заслужаваше- комбинацията от лекия крем (който за да е наистина лек, горещо препоръчвам ползване кокосово мляко Light), сочното манго, ароматната маракуя и останалите благинки върху тартата наистина ни отведоха към спомените за екзотичните пътувания, в едни хубави времена, когато нямаше Ковид... И за да е още по-лятно, и екзотично-плажно, съветвам ви да я хапвате в компанията на коктейл с ром.
Петел с вино (Coq au vin)От Lyuba KirovaЕдна от емблематичните рецепти на френската кухня е "Петел във вино" (Coq au vin). Преди време попаднах на малки замразени петлета, взех ги, оставих ги във фризера и започнах да се настройвам за едно целодневно готвене на това така специално ястие. Добре, че мъжът ми ускори процеса като през ден ми напомняше, че във фризера има "някакви малки пилета". И така, след като се захванах с тях, се оказа, че повече време отнема единствено мариноването- една вечер в хладилник. Макар рецептата да изглежда доста дълга и с много продукти, истината е, че за около два часа се справих, а резултатът беше вълшебен. Рядко изпадам чак във възторг, мъжът ми също, детето пък съвсем, но си облизахме пръстите, чиниите и тавата... Както съм писала и в продуктите, не е нужно рецептата да се изпълнява с цели петлета, дори напротив- в почти всички рецепти, които изчетох се ползват пилешки бутчета.
Кезекухен с ревенОт Lyuba KirovaКезекухен се нарича немският чийзкейк, който мога да си хапвам седмици наред, без да ми писва. Приготвя се с немска извара- кварк (quark), която за мое най-голямо щастие вече се намира и в България. Кезекухенът има безброй вариации, а тази е с друг продукт, с който за пръв път се запознах именно в немската кухня- ревен. Пак за мое огромно щастие се среща вече и у нас. Сладкишът е леко кисел и много свеж: точно като за разцъфващата пролет...
Салата със спанак и тикваОт Lyuba KirovaС всяка изминала година, любовта ми към тиквата става все по-голяма. Ето, че опитах и салата с тиква. Да си призная, пак бях скептична, но така и така един рибен сос ми се мотаеше в шкафа отдавна, имах и налична тиква, затова реших да пробвам необичайната рецепта. Рядко изпадам във възторг от салата, но тази ми подейства точно така. Горещо я препоръчвам!
Трюфел торта с меденкиОт Lyuba KirovaОтнема малко повече време, но резултатът си заслужава. Плътна и много шоколадова, с коледен привкус: тази торта е идеална за студените зимни месеци...
Кокосова торта с бял шоколадОт Lyuba KirovaОт много готвене и още повече хапване, не успях да публикувам тази рецепта навреме за Коледните празници. Но пък, ако замените украсата, мисля, че ще намери място на празничните трапези по повод идващите Йорданов и Ивановден.
Щрудел с фурми, бадеми и шоколадОт Lyuba KirovaБогат и ароматен, този щрудел напомня по-скоро на ориенталски десерт. Направих го два пъти, като първия път сложих всички съставки от оригиналната рецепта, както съм ги описала и тук. Стана много вкусен, но и сладък, колкото баклава. Втория път не сложих никаква захар: фурмите и шоколада го бяха подсладили достатъчно. Изборът е ваш: с или без захар. Лично аз ще я пропусна и следващия път.
Ябълков пайОт Lyuba KirovaТози пай е изумителна комбинация от хрупкава коричка и сочен и ароматен плодов пълнеж. Да си призная, не очаквах хрупкавостта да се запази и след охлаждането на пая, но явно трикът със "сушенето" на ябълките в хладилника си каза думата. Затова и моят съвет е да не го пропускате.
Навита лазаня със спанак и артишокОт Lyuba KirovaЕдин разнообразен вариант на традиционната лазаня- и откъм пълнеж, и откъм форма. Въпреки, че навиването изглежда малко бавничко, мисля, че рецептата е лесна и бърза за изпълнение.
Печен лаврак със зеленчуци и чоризоОт Lyuba KirovaЗа голяма моя радост, от известно време рибата все по-често започна да присъства на трапезата ни. А тази рецепта е един от вариантите, с които се разнообразяваме от рибата в морска сол, която най-редовно приготвям. Един от най-големите плюсове на големия лаврак, е че много лесно и бързо се отстраняват костите. Така, на нетърпеливото ми дете не му се налага да чака дългото и педантично обезкостяване. Чоризото пък се появява като една пикантна закачка към зеленчуците за гарнитура.
Бамя с доматен сосОт Lyuba KirovaРецептата е на любимия ми шеф Манчев, от великолепната книжка, която Lidl създаде преди известно време- "Манчев срещу Шишков". От малка обожавам бамя: винаги си я събирах от гювеча и си я оставях за най-накрая. Затова и тази рецепта веднага ме спечели- само бамя с мноого домати. А когато си сложа и бучка-две сирене в чинията, съвсем спокойно мога да унищожа 2-3 порции съвсем сама...
Ньоки с доматен сос и спанакОт Lyuba KirovaАко си търсите алтернатива на сравнително бърза вечеря, която да не е паста, това ястие си заслужава. Може да си го приготвите скоростно с готови ньоки, но може, както и аз направих, да се позабавите малко повече и да го приготвите с моите любими ньоки с рикота.
Чийзкейк с бял шоколад и летни плодовеОт Lyuba KirovaТочно сега пазарът изобилства от боровинки, малини и любимите ми ароматни августовски ягоди: все дребни красавици, с които мога да замезвам по цял ден, но и които мога да "опороча" с бял шоколад, крем сирене и сметана... Така се получи този чийзкейк: приготвя се много бързо и лесно, а летните плодове го правят особено красив и апетитен. Имайте предвид, че ще ви трябва една нощ за охлаждане, за да стегне достатъчно и да може да се реже. Може да го приготвите и в стъклени чаши: така сервирането му ще е по-лесно.
Щрудел с аспержиОт Lyuba Kirova За аспержите чух за пръв път, когато бях дете и по западните детски филмчета бяха представяни като храна, която децата много-много недолюбват. От тогава ми станаха интересни. Като по-голяма ги намерих консервирани: естествено като повечето консервирани храни, не ме впечатлиха. Когато започнаха да ги внасят и пресни, вече се влюбих в тях: най-често ги приготвям за кратко време с масло на тиган и само малко морска сол: за да мога максимално да усещам вкуса и хрупкавостта им. Преди време попаднах на една печална статия, от която разбрах, че България е била един от най-големите производители и износители на аспержи в Европа до 9 септември, когато аспержите са били обявени за... "буржоазен зеленчук" (?!?!!?) и производството им е било забранено. За моя огромна радост от 1-2 години на нашия Фермерски пазар- във Варна, си имаме производител и на аспержи (и то същия, който отглежда и ревен!). Е, до края на юни това удоволствие отминава, но въпреки това успях за няколко уикенда да поглезя мъжете си с аспержи. И за да не са само с масло на тиган, изпробвах ето тази рецепта...
Сладкиш с ревенОт Lyuba KirovaОтдавна издирвам по българските пазари ревен, тъй като из любимите ми немски рецепти доста често се срещат сладкиши с това растение. В Германия го има на всеки зеленчуков щанд, но още не съм добила смелостта да си пренасям и зарзават в ръчния багаж. Затова тази година изпаднах в истински възторг, когато видях, че не къде да е, а на нашия Фермерски пазар се предлага ревен. Грабнах половин килограм и се прибрах при немските си рецепти, за да приготвя дебютния си сладкиш с ревен...
Зеленчуков терин със сиренеОт Lyuba Kirova Този терин е лесно и ефектно предястие, с което може да впечатлите сътрапезниците си. Трябва да се охлади добре и да се извади от хладилника непосредствено преди сервиране, тъй като бързо омеква и пуска вода. За да е още по-впечатляващо, може да го приготвите в кръгла купа, така че да добие формата на шарлота. Но лично аз предпочитам да има вид на терин- доста по-лесно се реже и сервира.
Разядка от червена леща и зелени маслиниОт Lyuba Kirova Ако обичате хумус, най-вероятно и тази разядка ще ви допадне. Макар методът на приготвяне да е същият, зелените маслини и семенцата ким я превръщат в отличаваща се алтернатива на добре познатия хумус.
Студена супа от червено цвекло и репичкиОт Lyuba KirovaПривет! Помните ли ме? 🙂 Направо ме е срам като гледам от кога е последната публикация... но се наложи да се отдам изцяло на нещо доста далеч от кулинарията. Затова готвих набързо, снимах набързо, но до блога така и не стигах. Завръщам се с една червена рецепта, пожелавайки си достатъчно страст за готвене и писане, така че повече никога да не се получават такива паузи. Рецептата е по повод на едно сочно червено цвекло, което съседът на свекърва ми извади специално за мен. За съжаление в близкото си обкръжение почти нямам себеподобни любители на червеното цвекло. Въпреки това пускам рецептата за тази супичка (която си изядох почти сама), с надеждата, че все има някой, който споделя любовта ми към вкуса и цвета му 🙂 В тези горещи дни бих я сервирала добре охладена в малки купички или дори в шотове.
Шоколадов щоленОт Lyuba KirovaКоледното ми настроение дойде късно, но за сметка на това се задържа необичайно дълго, след като продължавам да си публикувам празничните рецепти. Е, това е последната. Макар в рецептата сладкишът да е наречен щолен, много повече наподобява козунак. Не е така плътен и маслен като щолена, следователно и не е толкова тежък за ядене. Аз обаче ще оставя оригиналното название на рецептата, защото съм я изровила от една немска коледна книжка, а щом германците са го нарекли щолен, значи е щолен. Все пак са най-коледната нация на света (поне за мен, както са "най" и в много други отношения...но да не се отклонявам от предмета на поста:) ) и не мисля, че някой, още по-малко аз, трябва да спори с тях на тема коледна кухня и наименования на рецепти 🙂
Коледни бисквити с меласаОт Lyuba KirovaТази Коледа като никога не направих любимите си традиционни меденки, но пък опитах тези сладки с меласа. Тестото им се замесва доста лесно, нямат нужда да престояват както меденките, за да омекнат, а имат почти същия вкус. Единствено, поради цвета на меласата стават малко по-тъмни: вижда се на тялото на бисквитката елен 🙂
Бадемов щоленОт Lyuba KirovaСкъпи приятели, ето че Коледа почти дойде. А аз не спазих традицията си да публикувам 10 коледни рецепти. Тази година коледното ми настроение дойде вместо в края на септември, едва в началото на изминалата седмица. За два дни приготвих празничните лакомства, като този път заложих на изпитани рецепти и изпробвах само две нови. Първата е за този бадемов щолен. От продуктите се получават 2 щолена, така че ако мислите, че ще са ви много, намалете продуктите наполовина, за да си приготвите само един. Пожелавам ви светли и вкусни празници!
1 2 3 11