Кезекухен с шоколадова глазураОт Lyuba KirovaКоледно сладко с круши и сини сливиОт Lyuba KirovaСкъпият ми брат често ми се подиграва, че мине ли неговият рожден ден (последният рачешки в семейството), коледните камбанки започват да звънят в главата ми. Е, тази година зазвъняха малко по-късно, когато обрахме сливите от двора, а рецептата- леко засрамена, я пускам още по-късно...Фризийски сладкиш със сини сливиОт Lyuba KirovaСлед като се оказах с доволно количество сини сливи, направих два вида сладко, три дни ядохме пресни сливи до насита, и въпреки това останаха, реших да се разровя из любимите си немски рецепти за някой по-различен сладкиш. Попаднах на тази супер лесна рецепта, която бих оприличила като крем пита със сливи. Но ще оставя оригиналното заглавие, посочващо произхода ѝ: Фризийски сладкиш. Фризия е историко-географска област, обхващаща Нидерландското, Немското и малка част от Датското крайбрежие на Северно море, където очевидно си оползотворяват сливите по този доста приятен начин.Салата с репички, краставици и чери доматиОт Lyuba KirovaКраставици и репички на едно място са ми любима хрупкава комбинация. Освен в добре познатата зелена салата, където традиционно се срещат, в тази рецепта също се съчетават перфектно.Масленки „Хогманай“От Lyuba KirovaРецептата за тези масленки е съвсем елементарна. По-скоро ме впечатли формата, в която се приготвят в Шотландия по случай Hogmanay (Нова година). Традиционно там се изпича една голяма масленка в кръгла форма, символизираща слънцето. Използва се дървен калъп, който се притиска към тестото като релефен печат. Често по него освен лъчите на слънцето се изобразяват и други символи на благоденствие (например класове жито). Вече се намират всякакви релефи по всякакви материали- керамика, силикон и др. Аз използвах релефното дъно на една коледна тавичка, но тъй като е дълбока и не мога да я ползвам като печат, изпекох масленката вътре. Лимонови сладки с кардамомОт Lyuba KirovaКезекухен „Зебра“От Lyuba KirovaАмерикански палачинкиОт Lyuba KirovaОтдавна искам да изпробвам тези прочути палачинки, които виждам във всеки втори американски филм, най-вече заради красивия начин на поднасяне: с дребни плодове и полети с лъскав кленов сироп. Нямах големи очаквания към вкуса, но както и мъжът ми сподели, бяхме приятно изненадани. На вкус наподобяват сладки бухтички, но не са толкова мазни и тежки. Солен кекс с чоризо и смокиниОт Lyuba KirovaПлодов пунш с джин и босилекОт Lyuba KirovaПозабавих се с публикуването на тази рецепта. Но когато я изпробвах, предпочитах да стоя на открито и блажено да я консумирам, вместо да се затворя вкъщи и да пиша. Хубавото е, че все още се намират и пъпеши и праскови по пазара, уикендът пък обещават да е топъл, така че има малко време, през което може да си забъркаме по един последен леден пунш, докато махаме за сбогом на лятото...Торта с шоколадова панна кота и плодовеОт Lyuba KirovaКато гледам от какво естество са последните рецепти в блога, човек ще помисли, че се изхранваме само с торти и сладкиши. Истината е, че лятото само те могат да ме задържат за по-дълго време около печката. Иначе, разбира се, се храним и с други неща, добре познати на всеки от нас по това време на годината: салати, таратор, риби и меса на скара. Като завършек на подобна лятна вечеря или пък обяд, препоръчвам да съгрешите с тази тортичка и чаша пенлива напитка, няма да съжалявате 🙂Торта с летни плодове и огледална глазураОт Lyuba KirovaТова е тортата ми фаворит за лято 2021. Първо я направих за рождения ден на мъжа си, след което с малко по-различен цвят на глазурата и украса- за сина си. Слагам ѝ най-високо ниво на трудност, защото глазурата е малко пипкава, но въпреки колосалното количество захар, което има в нея на пръв поглед, тънкият слой, който в крайна сметка остава по тортата, я прави съвсем деликатна и ненатрапчива.
Разбира се, ако не ви се играе с глазура, може да я пропуснете и да украсите тортата само с плодове, така ще си спестите и нощното "отлежаване" и ще можете да ѝ се насладите още в същия ден.Чийзкейк с маракуяОт Lyuba KirovaЛюбовта ми към маракуята датира от няколко години. Първо се влюбих в аромата ѝ, до който имах досег само чрез някои козметични продукти. Наумих си, че нещо, което ухае така, трябва да е и страшно вкусно. Очакванията ми се оправдаха напълно, след като успях да опитам и плода. Досега в България маракуя откривах много трудно, но от няколко седмици в Лидл продават прясна, а миналата седмица (Америаканско-Карибската) пуснаха дори и консервиран пулп от маракуя. Заредих добре домашния килер и вече два пъти приготвям този изключително лесен чийзкейк.Картофен пай с пушена пъстърваОт Lyuba KirovaПушената пъстървa сякаш не е толкова лесно откриваема, както пушената сьомга, затова спокойно може да бъде заменена в рецептата. Ако не си падате по рибата въобще, може да я замените с пушено пиле.Екзотична кокосова тарта с чай матчаОт Lyuba KirovaПриготвих тази екзотична тарта малко плахо заради чая матча (който не всеки обича), но и с възторг от това, че открих маракуя (която пък обожавам) в доста достъпен магазин. И резултатът си заслужаваше- комбинацията от лекия крем (който за да е наистина лек, горещо препоръчвам ползване кокосово мляко Light), сочното манго, ароматната маракуя и останалите благинки върху тартата наистина ни отведоха към спомените за екзотичните пътувания, в едни хубави времена, когато нямаше Ковид... И за да е още по-лятно, и екзотично-плажно, съветвам ви да я хапвате в компанията на коктейл с ром.Петел с вино (Coq au vin)От Lyuba KirovaЕдна от емблематичните рецепти на френската кухня е "Петел във вино" (Coq au vin). Преди време попаднах на малки замразени петлета, взех ги, оставих ги във фризера и започнах да се настройвам за едно целодневно готвене на това така специално ястие. Добре, че мъжът ми ускори процеса като през ден ми напомняше, че във фризера има "някакви малки пилета".
И така, след като се захванах с тях, се оказа, че повече време отнема единствено мариноването- една вечер в хладилник. Макар рецептата да изглежда доста дълга и с много продукти, истината е, че за около два часа се справих, а резултатът беше вълшебен. Рядко изпадам чак във възторг, мъжът ми също, детето пък съвсем, но си облизахме пръстите, чиниите и тавата... Както съм писала и в продуктите, не е нужно рецептата да се изпълнява с цели петлета, дори напротив- в почти всички рецепти, които изчетох се ползват пилешки бутчета.Мъфини с ягоди и ревенОт Lyuba KirovaКезекухен с ревенОт Lyuba KirovaКезекухен се нарича немският чийзкейк, който мога да си хапвам седмици наред, без да ми писва. Приготвя се с немска извара- кварк (quark), която за мое най-голямо щастие вече се намира и в България. Кезекухенът има безброй вариации, а тази е с друг продукт, с който за пръв път се запознах именно в немската кухня- ревен. Пак за мое огромно щастие се среща вече и у нас. Сладкишът е леко кисел и много свеж: точно като за разцъфващата пролет...Салата със спанак и тикваОт Lyuba KirovaС всяка изминала година, любовта ми към тиквата става все по-голяма. Ето, че опитах и салата с тиква. Да си призная, пак бях скептична, но така и така един рибен сос ми се мотаеше в шкафа отдавна, имах и налична тиква, затова реших да пробвам необичайната рецепта. Рядко изпадам във възторг от салата, но тази ми подейства точно така. Горещо я препоръчвам!Трюфел торта с меденкиОт Lyuba KirovaОтнема малко повече време, но резултатът си заслужава. Плътна и много шоколадова, с коледен привкус: тази торта е идеална за студените зимни месеци...Кокосова торта с бял шоколадОт Lyuba KirovaОт много готвене и още повече хапване, не успях да публикувам тази рецепта навреме за Коледните празници. Но пък, ако замените украсата, мисля, че ще намери място на празничните трапези по повод идващите Йорданов и Ивановден.Щрудел с фурми, бадеми и шоколадОт Lyuba KirovaБогат и ароматен, този щрудел напомня по-скоро на ориенталски десерт. Направих го два пъти, като първия път сложих всички съставки от оригиналната рецепта, както съм ги описала и тук. Стана много вкусен, но и сладък, колкото баклава. Втория път не сложих никаква захар: фурмите и шоколада го бяха подсладили достатъчно. Изборът е ваш: с или без захар. Лично аз ще я пропусна и следващия път.Щолен с марципанов пълнежОт Lyuba KirovaЯбълков пайОт Lyuba KirovaТози пай е изумителна комбинация от хрупкава коричка и сочен и ароматен плодов пълнеж. Да си призная, не очаквах хрупкавостта да се запази и след охлаждането на пая, но явно трикът със "сушенето" на ябълките в хладилника си каза думата. Затова и моят съвет е да не го пропускате. Навита лазаня със спанак и артишокОт Lyuba KirovaЕдин разнообразен вариант на традиционната лазаня- и откъм пълнеж, и откъм форма. Въпреки, че навиването изглежда малко бавничко, мисля, че рецептата е лесна и бърза за изпълнение.Печен лаврак със зеленчуци и чоризоОт Lyuba KirovaЗа голяма моя радост, от известно време рибата все по-често започна да присъства на трапезата ни. А тази рецепта е един от вариантите, с които се разнообразяваме от рибата в морска сол, която най-редовно приготвям. Един от най-големите плюсове на големия лаврак, е че много лесно и бързо се отстраняват костите. Така, на нетърпеливото ми дете не му се налага да чака дългото и педантично обезкостяване. Чоризото пък се появява като една пикантна закачка към зеленчуците за гарнитура. Сладоледено Малибу парфе с ягодиОт Lyuba KirovaЛятна плодова шарлотаОт Lyuba KirovaЕклери с шоколадов крем и плодовеОт Lyuba KirovaБамя с доматен сосОт Lyuba KirovaРецептата е на любимия ми шеф Манчев, от великолепната книжка, която Lidl създаде преди известно време- "Манчев срещу Шишков". От малка обожавам бамя: винаги си я събирах от гювеча и си я оставях за най-накрая. Затова и тази рецепта веднага ме спечели- само бамя с мноого домати. А когато си сложа и бучка-две сирене в чинията, съвсем спокойно мога да унищожа 2-3 порции съвсем сама...
