Артишок с ароматно масло

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностНиска

Напоследък забелязвам, че във все повече магазини може да се открие пресен артишок. През ръцете ми бяха минавали рецепти с него, но ги отминавах, защото никога не го бях срещала на българския пазар. Но онзи ден му дойде реда, след като го видях в поредния магазин. Грабнах два и се разрових из книгите за рецепта. Ако се поднася цял, а не само сърцевината му, май няма много алтернативи за приготвяне. Аз го направих по този начин, който съвпадна и с детските спомени на моя мъж, който като малък е ял често артишок, приготвян от французи.

Количество2 Порции
Подготовка15 минПриготвяне40 минОбщо 55 мин

 2 големи артишока
 4 резена лимон
За маслото
 45 г масло
 1 счукана скилидка чесън
 1 с.л. нарязана мащерка

1

Дръжката на артишока се изрязва заедно с първия 1см от самия плод. Отстраняват се и наранените външни листа, ако има такива. В някои от рецептите пише, че и горния 1см от листата на артишока се изрязват. Опитах се с нож, но не стана: за това трябва здрава кухненска ножица, каквато за жалост нямах.

2

На дъното, където е рязан артишока се поставят по 2 резенчета лимон, които се връзват здраво за артишока с готварски конец.

3

Така приготвените артишоци се слагат в подсолена вода, кипват се и се оставят да врят под капак 40 минути. След като са готови, лимонът се отстранява, артишоците се поставят в чиния и се обръщат за 1 минута, за да се отцедят.

4

А докато се варят, се приготвя сосът.
Маслото се разтопява на слаб огън. Добавя се чесънът и се пържи в продължение на 30 секунди. След това се отстранява от огъня, смесва се със ситно нарязаната мащерка и се сипва в купичка за сервиране.

5

Артишокът се яде, като се отделят едно по едно листата му, долната им месеста част се топва в соса и се изсмуква. Сърцевината е мека и се изяжда цялата.

Съставки

 2 големи артишока
 4 резена лимон
За маслото
 45 г масло
 1 счукана скилидка чесън
 1 с.л. нарязана мащерка

Стъпки

1

Дръжката на артишока се изрязва заедно с първия 1см от самия плод. Отстраняват се и наранените външни листа, ако има такива. В някои от рецептите пише, че и горния 1см от листата на артишока се изрязват. Опитах се с нож, но не стана: за това трябва здрава кухненска ножица, каквато за жалост нямах.

2

На дъното, където е рязан артишока се поставят по 2 резенчета лимон, които се връзват здраво за артишока с готварски конец.

3

Така приготвените артишоци се слагат в подсолена вода, кипват се и се оставят да врят под капак 40 минути. След като са готови, лимонът се отстранява, артишоците се поставят в чиния и се обръщат за 1 минута, за да се отцедят.

4

А докато се варят, се приготвя сосът.
Маслото се разтопява на слаб огън. Добавя се чесънът и се пържи в продължение на 30 секунди. След това се отстранява от огъня, смесва се със ситно нарязаната мащерка и се сипва в купичка за сервиране.

5

Артишокът се яде, като се отделят едно по едно листата му, долната им месеста част се топва в соса и се изсмуква. Сърцевината е мека и се изяжда цялата.

Артишок с ароматно масло

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *