Бадемов щолен

АвторLyuba KirovaКатегория, ТрудностСредна

Скъпи приятели, ето че Коледа почти дойде. А аз не спазих традицията си да публикувам 10 коледни рецепти. Тази година коледното ми настроение дойде вместо в края на септември, едва в началото на изминалата седмица. За два дни приготвих празничните лакомства, като този път заложих на изпитани рецепти и изпробвах само две нови. Първата е за този бадемов щолен. От продуктите се получават 2 щолена, така че ако мислите, че ще са ви много, намалете продуктите наполовина, за да си приготвите само един. Пожелавам ви светли и вкусни празници!

Количество2 Порции
Подготовка1 hr 30 минПриготвяне1 hrОбщо 2 hrs 30 мин

За тестото
 330 г бадеми
 1 ампула есенция с аромат на горчив бадем
 1 кг брашно
 60 г прясна мая
 250 мл прясно мляко на стайна температура
 200 г марципан
 120 г захар
 350 г масло
 1 ч.л. сол
 вътрешността на 1 ванилова шушулка
 2 яйца
За пълнежа
 400 г марципан
 2 белтъка
За покриване
 200 г филирани бадеми
 150 г масло
 1 ч.ч. кайсиев конфитюр

За тестото
1

Половината от бадемите се смилат фино в чопър, а останалите се нарязват на по-едри парченца.

2

Брашното се пресява в голяма купа. В средата му се прави кладенче, в което се натрошава маята. Залива се с прясното мляко, разбърква се, като се слага малко и от брашното. Купата се покрива и се оставя на топло за 15-20 минути, докато маята шупне.

3

Марципанът, захарта, маслото, ванилията и солта се се разбъркват до получаването на еднородна смес. Добавят се бадемите, яйцата и бадемовата есенция. Всичко това се изсипва при брашното с вече шупналата мая и се замесва тесто. Отново се покрива и се оставя на топло за 30 минути.

За пълнежа
4

Марципанът се размесва с белтъците (най-добре с ръка) до получаване на еднородна смес.

Сглобяване
5

Втасалото тесто се разделя на 2. Всяка половина се разточва на правоъгълник. Намазват се с марципановия пълнеж, като се оставят по 2см- ненамазани от дългана страна на правоъгълника.

6

Дългите страни на тестото се навиват една към друга и в средата се застъпват.
Двата щолена се слагат в тава застлана с хартия за печене, покриват се и се оставят да втасат за последно 15 минути.
Фурната се загрява до 180С. Щолените се пекат 1 час.

7

Докато са още топли, се намазват с маслото. Оставят се да изстинат напълно. Филираните бадеми се запичат леко на сух тиган. Кайсиевият мармалад се загрява в тенджерка за 2-3 минути и с него се намазват щолените от всички страни. Накрая се наръсват обилно с филираните бадеми.

Съставки

За тестото
 330 г бадеми
 1 ампула есенция с аромат на горчив бадем
 1 кг брашно
 60 г прясна мая
 250 мл прясно мляко на стайна температура
 200 г марципан
 120 г захар
 350 г масло
 1 ч.л. сол
 вътрешността на 1 ванилова шушулка
 2 яйца
За пълнежа
 400 г марципан
 2 белтъка
За покриване
 200 г филирани бадеми
 150 г масло
 1 ч.ч. кайсиев конфитюр

Стъпки

За тестото
1

Половината от бадемите се смилат фино в чопър, а останалите се нарязват на по-едри парченца.

2

Брашното се пресява в голяма купа. В средата му се прави кладенче, в което се натрошава маята. Залива се с прясното мляко, разбърква се, като се слага малко и от брашното. Купата се покрива и се оставя на топло за 15-20 минути, докато маята шупне.

3

Марципанът, захарта, маслото, ванилията и солта се се разбъркват до получаването на еднородна смес. Добавят се бадемите, яйцата и бадемовата есенция. Всичко това се изсипва при брашното с вече шупналата мая и се замесва тесто. Отново се покрива и се оставя на топло за 30 минути.

За пълнежа
4

Марципанът се размесва с белтъците (най-добре с ръка) до получаване на еднородна смес.

Сглобяване
5

Втасалото тесто се разделя на 2. Всяка половина се разточва на правоъгълник. Намазват се с марципановия пълнеж, като се оставят по 2см- ненамазани от дългана страна на правоъгълника.

6

Дългите страни на тестото се навиват една към друга и в средата се застъпват.
Двата щолена се слагат в тава застлана с хартия за печене, покриват се и се оставят да втасат за последно 15 минути.
Фурната се загрява до 180С. Щолените се пекат 1 час.

7

Докато са още топли, се намазват с маслото. Оставят се да изстинат напълно. Филираните бадеми се запичат леко на сух тиган. Кайсиевият мармалад се загрява в тенджерка за 2-3 минути и с него се намазват щолените от всички страни. Накрая се наръсват обилно с филираните бадеми.

Бадемов щолен

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *