Богат сочен коледен кейк

АвторLyuba KirovaКатегория, ТрудностСредна

Този кейк може да се приготви между 4 и 6 седмици преди Коледа. Оставя се да отлежава увит във фолио, като веднъж седмично се полива с 3-4с.л. коняк.

Количество12 Порции
Подготовка20 минПриготвяне3 hrsОбщо 3 hrs 20 мин

 225 г светли стафиди
 225 г тъмни стафиди
 225 г сушени червени боровинки
 115 г сушени сливи, нарязани на ситно
 50 г захаросани череши
 50 г захаросани цитрусови корички
 45 мл коняк
 225 г брашно
 щипка сол
 1 ч.л. канела
 ½ ч.л. индийско орехче
 1 с.л. какао
 225 г меко масло
 225 г кафява захар Мусковадо
 4 големи яйца
 настъргана кора от 1 портокал
 50 г фино смлени бадеми
 50 г счукани бадеми
 60 мл коняк за напояване, докато кейкът отлежава
За декориране
 60 г кайсиев мармалад
 450 г марципан (или фондан). В оригиналната рецепта кейкът се застила първо с марципана, а отгоре- с фондана. Аз мисля, че с такава декорация кейкът ще стане безумно сладък, затова ще го "облека" и украся само с едно от двете.

1

Двата вида стафиди, боровинките, сливите, захаросаните череши и цитрусовите корички се заливат с коняка и се оставят да престоят една нощ.

2

Фурната се загрява до 160С.
Брашното, заедно със солта, подправките, и какаото се объркват заедно.

3

Маслото и захарта се разбиват на пухкава смес. Добавят се яйцата и отново се разбърква. Накрая се добавят портокаловата кора, бадемите (смлените и счуканите), накиснатите от предната вечер плодове и брашното. Внимателно се разбърква до пълно хомогенизиране на сместа.

4

Дълбока кръгла тавичка (най-добре тортена форма) с диаметър 20см се покрива с хартия за печене (и дъното, и стените). Тестото поставя в нея и се заглажда. Отгоре се постава алуминиево фолио, което се маха около 40 минути преди кейкът да се извади от фурната. Пече се 3 часа (или докато не остава тесто по шишчето, с което го бодваме).

5

След като е готов, кейкът се оставя във формата да се охлади за един час. Вади се заедно с хартията за печене. След като изстине напълно се завива в алуминиево фолио.

6

Докато отлежава, се набучва с шиш и се полива с коняк на няколко пъти (количество коняк общо- около 60мл).

Декориране
7

Кайсиевият мармалад се затопля и с него се намазва целия кейк. Малко от марципана (фондана) се заделя за декоративни фигурки. Останалият се разточва върху работна повърхност, наръсена с нишесте и с него се облича кейка. Със заделения марципан (фондан) се оформят фигурки (звездички, имел, камбанки) за довършване на декорацията.

Съставки

 225 г светли стафиди
 225 г тъмни стафиди
 225 г сушени червени боровинки
 115 г сушени сливи, нарязани на ситно
 50 г захаросани череши
 50 г захаросани цитрусови корички
 45 мл коняк
 225 г брашно
 щипка сол
 1 ч.л. канела
 ½ ч.л. индийско орехче
 1 с.л. какао
 225 г меко масло
 225 г кафява захар Мусковадо
 4 големи яйца
 настъргана кора от 1 портокал
 50 г фино смлени бадеми
 50 г счукани бадеми
 60 мл коняк за напояване, докато кейкът отлежава
За декориране
 60 г кайсиев мармалад
 450 г марципан (или фондан). В оригиналната рецепта кейкът се застила първо с марципана, а отгоре- с фондана. Аз мисля, че с такава декорация кейкът ще стане безумно сладък, затова ще го "облека" и украся само с едно от двете.

Стъпки

1

Двата вида стафиди, боровинките, сливите, захаросаните череши и цитрусовите корички се заливат с коняка и се оставят да престоят една нощ.

2

Фурната се загрява до 160С.
Брашното, заедно със солта, подправките, и какаото се объркват заедно.

3

Маслото и захарта се разбиват на пухкава смес. Добавят се яйцата и отново се разбърква. Накрая се добавят портокаловата кора, бадемите (смлените и счуканите), накиснатите от предната вечер плодове и брашното. Внимателно се разбърква до пълно хомогенизиране на сместа.

4

Дълбока кръгла тавичка (най-добре тортена форма) с диаметър 20см се покрива с хартия за печене (и дъното, и стените). Тестото поставя в нея и се заглажда. Отгоре се постава алуминиево фолио, което се маха около 40 минути преди кейкът да се извади от фурната. Пече се 3 часа (или докато не остава тесто по шишчето, с което го бодваме).

5

След като е готов, кейкът се оставя във формата да се охлади за един час. Вади се заедно с хартията за печене. След като изстине напълно се завива в алуминиево фолио.

6

Докато отлежава, се набучва с шиш и се полива с коняк на няколко пъти (количество коняк общо- около 60мл).

Декориране
7

Кайсиевият мармалад се затопля и с него се намазва целия кейк. Малко от марципана (фондана) се заделя за декоративни фигурки. Останалият се разточва върху работна повърхност, наръсена с нишесте и с него се облича кейка. Със заделения марципан (фондан) се оформят фигурки (звездички, имел, камбанки) за довършване на декорацията.

Богат сочен коледен кейк

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *