Настройки за принтиране:

Богат сочен коледен кейк

Количество12 ПорцииПодготовка20 минПриготвяне3 hrsОбщо 3 hrs 20 мин

Този кейк може да се приготви между 4 и 6 седмици преди Коледа. Оставя се да отлежава увит във фолио, като веднъж седмично се полива с 3-4с.л. коняк.

 225 г светли стафиди
 225 г тъмни стафиди
 225 г сушени червени боровинки
 115 г сушени сливи, нарязани на ситно
 50 г захаросани череши
 50 г захаросани цитрусови корички
 45 мл коняк
 225 г брашно
 щипка сол
 1 ч.л. канела
 ½ ч.л. индийско орехче
 1 с.л. какао
 225 г меко масло
 225 г кафява захар Мусковадо
 4 големи яйца
 настъргана кора от 1 портокал
 50 г фино смлени бадеми
 50 г счукани бадеми
 60 мл коняк за напояване, докато кейкът отлежава
За декориране
 60 г кайсиев мармалад
 450 г марципан (или фондан). В оригиналната рецепта кейкът се застила първо с марципана, а отгоре- с фондана. Аз мисля, че с такава декорация кейкът ще стане безумно сладък, затова ще го "облека" и украся само с едно от двете.
1

Двата вида стафиди, боровинките, сливите, захаросаните череши и цитрусовите корички се заливат с коняка и се оставят да престоят една нощ.

2

Фурната се загрява до 160С.
Брашното, заедно със солта, подправките, и какаото се объркват заедно.

3

Маслото и захарта се разбиват на пухкава смес. Добавят се яйцата и отново се разбърква. Накрая се добавят портокаловата кора, бадемите (смлените и счуканите), накиснатите от предната вечер плодове и брашното. Внимателно се разбърква до пълно хомогенизиране на сместа.

4

Дълбока кръгла тавичка (най-добре тортена форма) с диаметър 20см се покрива с хартия за печене (и дъното, и стените). Тестото поставя в нея и се заглажда. Отгоре се постава алуминиево фолио, което се маха около 40 минути преди кейкът да се извади от фурната. Пече се 3 часа (или докато не остава тесто по шишчето, с което го бодваме).

5

След като е готов, кейкът се оставя във формата да се охлади за един час. Вади се заедно с хартията за печене. След като изстине напълно се завива в алуминиево фолио.

6

Докато отлежава, се набучва с шиш и се полива с коняк на няколко пъти (количество коняк общо- около 60мл).

Декориране
7

Кайсиевият мармалад се затопля и с него се намазва целия кейк. Малко от марципана (фондана) се заделя за декоративни фигурки. Останалият се разточва върху работна повърхност, наръсена с нишесте и с него се облича кейка. Със заделения марципан (фондан) се оформят фигурки (звездички, имел, камбанки) за довършване на декорацията.

Хранителна Стойност

Порции 12