Гръцка мусака с патладжани (Moussaka me Melitzanes)

АвторLyuba KirovaКатегорияТрудностСредна

Количество6 Порции
Подготовка2 hrsПриготвяне30 минОбщо 2 hrs 30 мин

 5 патладжана
 500 г кайма
 3 домата
 1 ч.ч. зехтин
 2 глави лук, наситнени
 2 дафинови листа
 1 скилидка чесън
 олио за пържене
 брашно
За заливката
 1 ч.ч. брашно
 2 ч.ч. прясно мляко
 1 ч.ч. олио
 2 яйца
 1 ч.ч. пармезан (или настърган кашкавал)
 индийско орехче, сол и черен пипер

1

Зехтинът се загрява и в него се запържва наситненият лук. Добавя се каймата и се задушава за 10 минути. Добавят се обелените и нарязани на ситно домати, смачканият чесън, дафиновият лист, сол и пипер на вкус. Сместа се оставя да ври на тих огън за около 1 час. След като е готова, от сместа се отстраняват дафиновите листа.

2

През това време патладжанът се измива добре, нарязва се на кръгчета (по желание с кората) и се наръсват със сол, за да се отдели горчивият им сос. Оставят се така около 1 час, след което се измиват. Резените патладжат се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио.
Понякога правя по-лек вариант на мусаката, като не пържа патладжана, а както е нарязан, го нареждам в тава, наръсвам го с малко зехтин и го пека във фурната, докато омекне. Ако пърженото ви идва в повече, може да пробвате този вариант.

3

Докато сместа с кайма ври, може да се подготви и заливката за мусаката. Олиото се загрява и в него се запържва брашното- за около 5 минути. Постепенно се добавя леко затопленото мляко, като се разбърква постоянно. Яйцата се разбиват и постепенно се добавят към сместа. Тя трябва да има консистенция на парено тесто, затова ако е необходимо се разрежда с допълнително мляко. Подправя се с индийско орехче, сол и черен пипер и се оставя да къкри 5 минути. Накрая се добавя половината от пармезана (или кашкавала).

4

В тавичка се нареждат ред изпържени патладжани, върху тях- половината от сместа с кайма, след това втори ред патладжани и остатъкът от сместа с кайма. Накрая мусаката се залива с предварително приготвената заливка и се наръсва с останалия пармезан.

5

Ястието се запича в предварително загрята до 180С фурна в продължение на 20-25 минути.

Съставки

 5 патладжана
 500 г кайма
 3 домата
 1 ч.ч. зехтин
 2 глави лук, наситнени
 2 дафинови листа
 1 скилидка чесън
 олио за пържене
 брашно
За заливката
 1 ч.ч. брашно
 2 ч.ч. прясно мляко
 1 ч.ч. олио
 2 яйца
 1 ч.ч. пармезан (или настърган кашкавал)
 индийско орехче, сол и черен пипер

Стъпки

1

Зехтинът се загрява и в него се запържва наситненият лук. Добавя се каймата и се задушава за 10 минути. Добавят се обелените и нарязани на ситно домати, смачканият чесън, дафиновият лист, сол и пипер на вкус. Сместа се оставя да ври на тих огън за около 1 час. След като е готова, от сместа се отстраняват дафиновите листа.

2

През това време патладжанът се измива добре, нарязва се на кръгчета (по желание с кората) и се наръсват със сол, за да се отдели горчивият им сос. Оставят се така около 1 час, след което се измиват. Резените патладжат се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио.
Понякога правя по-лек вариант на мусаката, като не пържа патладжана, а както е нарязан, го нареждам в тава, наръсвам го с малко зехтин и го пека във фурната, докато омекне. Ако пърженото ви идва в повече, може да пробвате този вариант.

3

Докато сместа с кайма ври, може да се подготви и заливката за мусаката. Олиото се загрява и в него се запържва брашното- за около 5 минути. Постепенно се добавя леко затопленото мляко, като се разбърква постоянно. Яйцата се разбиват и постепенно се добавят към сместа. Тя трябва да има консистенция на парено тесто, затова ако е необходимо се разрежда с допълнително мляко. Подправя се с индийско орехче, сол и черен пипер и се оставя да къкри 5 минути. Накрая се добавя половината от пармезана (или кашкавала).

4

В тавичка се нареждат ред изпържени патладжани, върху тях- половината от сместа с кайма, след това втори ред патладжани и остатъкът от сместа с кайма. Накрая мусаката се залива с предварително приготвената заливка и се наръсва с останалия пармезан.

5

Ястието се запича в предварително загрята до 180С фурна в продължение на 20-25 минути.

Гръцка мусака с патладжани (Moussaka me Melitzanes)

Напиши коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *