Настройки за принтиране:

Еклери с шоколадов крем и плодове

Количество12 ПорцииПодготовка30 минПриготвяне1 hr 30 минОбщо 2 hrs

За пареното тесто
 60 г масло
 щипка сол
 150 г брашно
 4 яйца, разбити
За пълнежа
 350 мл прясно мляко
 30 г царевично нишесте
 50 г захар
 100 г натурален шоколад, начупен на парченца
 няколко капки ванилова есенция
 200 мл животинска сметана за разбиване
 3 малки праскови
 100 г малини
 пудра захар за поръсване
За пареното тесто
1

В тенджерка се кипват 250мл вода, заедно с маслото. Брашното със солта се изсипват наведнъж и се бърка, докато се усвои напълно и тестото започне да се отлепва от дъното на тенджерата. Оставя се настрана да се охлади.

2

Фурната се загрява до 200С. Към охладеното тесто, на няколко порции се добавят разбитите яйца, като след всяко добавяне се бърка, докато се усвоят напълно.

3

Готовото парено тесто се поставя в пош със звездовиден накрайник. Върху тава, застлана с хартия за печене се шприцоват 12 кръгли еклера. Връхчетата им се притискат съвсем леко с мокър пръст, за да не изгорят при печенето. Пекат се в предварително загрятата фурна 35-40 минути. Изваждат се и се охлаждат върху решетка.

За крема
4

Захарта и нишестето се разбъркват в студеното мляко, докато се разтворят. Сместа се слага на тих огън, като се разбърква постоянно. Когато започне да се сгъстява, се добавят ваниловата есенция и натрошеният на малки парченца шоколад. Бърка се докато шоколадът се разтопи и кремът се сгъсти. След това се сваля от огъня и се оставя да се охлади напълно, като от време на време се разбърква, за да не се образува ципа отгоре.

5

Сметаната се разбива и се добавя към охладения шоколадов крем. Еклерите се разрязват надлъжно и с помощта на пош се пълнят с крема.

6

Прасковите се нарязват на тънки парчета, отцеждат се върху домакинска хартия. Малините се измиват и също се подсушават. Напълнените с крем еклери се гарнират с плодовете. Накрая се наръсват с малко пудра захар.

Хранителна Стойност

Порции 12