200г от белените бадеми се счукват на едро. Останалите 100г се разполовяват и се запичат до златисто във фурна, загрята до 200С и се заделят за декорацията.

Лимоновите и портокаловите корички се нарязват на ситно (най-добре в чопър). Небелените бадеми се смилат на ситно също в чопър. Смесват се с настърганата лимонова кора, канелата, карамфила и солта.

Жътлъците и 300г от захарта се разбиват до получаване на бледа кремообразна смес ( 6-8 минути). Белтъците се разбиват на сняг, добавя се останалата захар и отново се разбиват до хомогенизиране. Добавят се към жълтъчната смес, като се разбърка с дървена шпатула. Добавят се смлените и счуканите бадеми, лимоновите и портокаловите захаросани корички.

Получената смес се шприцова върху хартия за печене (количество около 1,5ч.л.), като меденките трябва да имат разстояние 3-4 см една от друга, тъй като се разстилат доста във фурната.

Пекат се в предварително загрята до 150С фурна 30-35 минути.
След като изстинат, меденките се покриват с разтопения на водна баня шоколад и се декорират с разполовените изпечени бадеми.