Грахът и фасулът се варят поотделно- всеки по 10 минути в подсолена вода, след което се отцеждат добре.

Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в малко олио за около 10 минути, след което се заливат с 3 разбити яйца до сгъстяване, след това омлетът внимателно се обръща и се запържва до златисто. Поставя се в чиния.

Картофите и лукът също се запържват за 10 минути, заливат се с 3 разбити яйца. Готовата тортила се слага върху гъбената. По този начин се приготвят граховата и тортилата със зеления фасул.

Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се загряват в тенджера, докато омекнат и водата им се поизпари. Подправят се сос сол, черен пипер и риган.
Тортилата се нарязва и се сервира с доматения сос.